Dans l'ensemble, les édulcorants sans calorie sont sûrs, sinon, ils ne seraient pas approuvés pour l'utilisation. Mais, l'utilisation d'édulcorants artificiels est controversée pour certaines personnes, même si elles semblent toutes sans danger et ont fait partie de l'alimentation de nombreux peuples depuis des décennies.
Histoire
L'un des plus anciens édulcorants sans calories est la saccharine, et il a une histoire intéressante, y compris une fausse alerte au cancer.
La saccharine a été découverte en 1879 et a été utilisée au début du 20ème siècle comme un substitut du sucre pour les diabétiques. La saccharine n'est pas aussi populaire qu'elle l'était autrefois, mais elle est toujours disponible sous forme d'édulcorant en poudre. La raison pour laquelle la saccharine est si faible en calories est qu'elle est 200 à 700 fois plus sucrée que le sucre de table, donc très peu est nécessaire.
Recherche précoce
La saccharine a une longue histoire d'utilisation sécuritaire par les humains. Mais, quelques études de laboratoire de recherche publiées dans les années 1970 ont indiqué que de grandes quantités de saccharine ont provoqué des tumeurs de la vessie chez les rats mâles. Ces résultats ont conduit à une décision de la Food and Drug Administration d'interdire l'édulcorant, mais le Congrès des États-Unis a adopté une loi exigeant que l'étiquette d'avertissement suivante soit placée en évidence sur tous les aliments contenant de la saccharine.
"L'utilisation de ce produit peut être dangereuse pour la santé Ce produit contient de la saccharine qui a été identifiée comme cancérigène chez les animaux de laboratoire."
Les chercheurs voulaient en savoir plus sur la façon dont la saccharine pourrait causer le cancer. Mais quand ils ont creusé plus profondément, ils ont découvert que le mécanisme responsable de la formation de tumeurs vésicales chez les rats mâles ne portait pas sur la biologie humaine - les rats mâles synthétisent une certaine protéine qui ne se trouve pas dans le corps humain.
Comme il n'y avait aucune raison de croire que la saccharine causerait le cancer chez les humains, elle a été retirée de la liste des substances qui causent le cancer chez les humains, et la loi exigeant l'étiquette d'avertissement a été abrogée.
Les produits vendus aux États-Unis qui contiennent de la saccharine ne sont plus tenus de porter des étiquettes d'avertissement.
Utilisation actuelle
La saccharine peut avoir été exonérée en tant qu'agent cancérigène, mais elle n'est pas utilisée trop souvent aujourd'hui - surtout parce que les nouveaux édulcorants comme l' aspartame et le sucralose n'ont pas l'arrière-goût amer fort.
La poudre Sweet'N Low est disponible dans la plupart des épiceries, et on la trouve comme ingrédient dans quelques aliments. Un soda appelé TaB est encore édulcoré avec de la saccharine, mais il contient également de l'aspartame.
Sources:
Académie de Nutrition et de Diététique. "Position de l'Académie de Nutrition et de Diététique: Utilisation d'édulcorants nutritifs et non nutritifs." J Am Diet Assoc. 2004 févr; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
L'Institut national du cancer. "Les édulcorants artificiels et le cancer: questions et réponses." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.
La Food and Drug Administration des États-Unis. "Édulcorants artificiels: pas de calories ... sucré!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.