Calories dans les raisins et leurs avantages pour la santé
La beauté généreuse des raisins n'est pas seulement attrayante pour les yeux, mais aussi pour le palais. Les raisins sont doux, croquants et rafraîchissants. Connu comme l'ingrédient clé pour faire différentes variétés de vins, les raisins sont de toutes formes (de forme ronde à ovoïde), de taille (petite à grande), de saveur (douce à acidulée) et de couleurs (blanc, vert, noir et rouge) ).
Les raisins ensemencés ont tendance à avoir plus de saveur, mais la plupart des gens préfèrent manger des raisins sans pépins.
Les raisins, qu'ils soient européens ou américains, sont cultivés aux États-Unis. Les raisins européens sont récoltés en Californie, principalement pour la fabrication et le séchage des raisins secs, tandis que les raisins américains sont principalement utilisés dans la fabrication de confiture, de gelée, de jus et d'autres produits alimentaires. Il existe de nombreuses variétés de raisins de table, allant du blanc, noir, vert et rouge rubis. Ce qui est disponible dans l'épicerie dépend de la période de l'année. Quelques exemples incluent, Adora, Almeria, beauté sans pépins, Crimson sans pépins, Concord, empereur, Niagra (raisins de concorde blanc), Red Flame, Ribier, Ruby raisins sans pépins, Scarlotta, Thompson Seedless, et plus encore. Chaque variété de raisin a une saveur distincte.
| Raisins Valeur nutritive | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse, sans pépins (160 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 104 | |
| Calories de la graisse 0 | |
| Total des matières grasses 0,2g | <1% |
| Graisse saturée 0.1g | <1% |
| Graisse polyinsaturée 0.1g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 3 mg | 0% |
| Potassium 288.4mg | 8% |
| Glucides 27.3g | 9% |
| Fibres alimentaires 1,4g | 5% |
| Sucres 23.4g | |
| Protéine 1.1g | |
| Vitamine A 11% · Vitamine C 7% | |
| Calcium 2% · Fer 1% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Les raisins sont riches en glucides et en sucre. Si vous suivez un régime d'hydrates de carbone modifié, gardez en tête qu'un raisin contient environ un gramme de glucides. Lorsque vous mangez des raisins, essayez de garder votre portion à environ 12 à 15 raisins moyens, ce qui équivaut à une demi-tasse de portion. Les différences de nutrition entre les variétés ne sont pas grandes.
Chaque portion de demi-tasse agit comme une bonne source de vitamine K, C, de thiamine et de vitamine B6.
La vitamine K est importante pour la solidité des os et la coagulation du sang. Notez, si vous prenez du coumadin ou un anticoagulant, votre apport en vitamine K doit être constant. La vitamine C aide à maintenir l'immunité élevée et aide à réparer les tissus, comme la cicatrisation. Les vitamines B sont un facteur important dans le métabolisme et dans le maintien de cheveux et d'ongles solides.
Avantages pour la santé des raisins
En plus d'être une bonne source de vitamine C et K, les raisins contiennent des quantités relativement importantes de phytonutriments, en particulier les flavonoïdes, tels que le resvératrol (trouvé plus haut dans les peaux de raisins rouges). Le resvératrol a des antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de cholestérol élevé, d'hypertension artérielle, de caillots sanguins et de maladies cardiaques. On le trouve dans les peaux de raisins pourpres, rouges et noirs, ce qui fait de ces variétés une source plus riche d'antioxydants, par opposition aux raisins verts. Certaines recherches indiquent que des apports élevés de resvératrol peuvent également aider à améliorer la mémoire et la fonction cognitive chez les personnes âgées.
Les raisins contiennent également de la quercétine (un flavonoïde présent dans les pommes), ce qui peut aider à protéger nos cellules contre les dommages. Il existe des preuves d'une réduction du risque de cancer et de maladies cardiaques de ces composés.
Les raisins blancs peuvent-ils être mangés sans danger?
Les raisins qui ont un revêtement blanc poudré sont sûrs à manger. En fait, ce revêtement est appelé « bloom» , une substance naturelle qui protège les raisins contre la perte et la décomposition de l'humidité. Parfois, il ne se lave pas facilement, mais il est sécuritaire de manger.
La cueillette et le stockage des raisins
Lors de l'achat de raisins, évitez les raisins moisis ou ratatinés. Choisissez des raisins riches en couleurs. Les raisins verts sont les plus sucrés et les plus aromatisés lorsqu'ils sont de couleur jaune-vert. Les raisins rouges et noirs sont meilleurs quand ils ont la couleur pleine et riche.
Si conservé correctement, les raisins peuvent rester au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Pour conserver une fraîcheur optimale, procédez comme suit:
- Inspectez l'extérieur: Vérifiez les signes de moisissure, de ratatinage ou de mauvaise fixation de la tige. Les raisins présentant ces signes sont susceptibles de se détériorer plus rapidement et d'affecter les autres. Jetez les raisins qui pourraient ne pas être en bon état.
- Gardez-les froids: Les raisins se conserveront mieux s'ils sont froids. Placez-les plus près de l'arrière du réfrigérateur (l'endroit le plus froid) à l'écart des aliments piquants, tels que les oignons, car ils ont la capacité d'absorber les odeurs.
- Conserver l'emballage d'origine: Garder les raisins dans leur contenant d'origine empêchera leur écrasement. De plus, le contenant dans lequel ils ont été placés a généralement la bonne quantité de revêtement et de ventilation pour prolonger la durée de conservation.
- Conservez-les au lave-vaisselle: Comme de nombreux fruits, les raisins doivent être entreposés sans être lavés. Le lavage avant le stockage peut favoriser l'humidité qui peut accélérer le processus de décomposition. Au lieu de cela, rincez vos raisins juste avant la consommation.
- Vous pouvez aussi les congeler : pour obtenir une utilisation encore plus longue de vos raisins, congelez-les pour les utiliser plus tard dans un smoothie, dans des cocktails, ou même comme une collation fraîche et rafraîchissante.
Des façons saines de préparer les raisins
Les raisins sont surtout connus pour être mangés comme un casse-croûte, un-par-un. Leur sucré, juteux agit comme une base pour une collation merveilleuse. Les raisins peuvent également ajouter des torsions aux salades et complimenter la salinité des fromages assortis et des olives pour un apéritif attrayant. Enfin, les raisins peuvent être utilisés dans la confection de desserts ou simplement découpés dans des salades de fruits.
Recettes avec des raisins
Découvrez la polyvalence des raisins en créant un petit-déjeuner, un déjeuner, un dîner, une collation ou un dessert avec différentes variétés.
- Smoothie à la vanille aux raisins verts
- Savoureux thon et enveloppement de raisin rouge
- PB et raisins Rollups
> Sources:
> Berkeley Wellness. Types de raisins. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes
> Dohadwala, M, Vita, J. Les raisins et les maladies cardiovasculaires. Le journal de la nutrition. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html
> Institut Linus Pauling. Resvératrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23
> Retelny, Victoria. La vérité colorée sur les composés complexes anthocyanes avec de nombreux pouvoirs complexes potentiels. Alimentation et nutrition. 2016; 16-17.