Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 73
Fat - 1g
Glucides - 16g
Protéine - 1g
Temps total 10 min
Préparation 10 min , cuire 0 min
Portions 5 (3/4 tasse chacune)
Un granité est un dessert glacé italien fait à la main avec une texture fondante. Ce dessert est léger et rafraîchissant par une journée chaude et fera appel à tous les amateurs de café là-bas. Le lait sans lactose le rend approprié pour un régime pauvre en FODMAP. C'est très facile et nécessite peu de temps sur le tas, mais planifiez à l'avance car cela prend un certain nombre d'heures pour geler correctement.
Ingrédients
- 2 tasses de café infusé très fort
- 5 cuillères à café de poudre de cacao non sucrée
- 1/3 tasse de sucre
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse de lait entier sans lactose
Préparation
- Puisque les saveurs sont assourdies lorsqu'elles sont froides, faites du café extra fort en utilisant votre méthode d'infusion préférée. Effacer un espace plat dans votre congélateur. Les étagères inférieure et arrière sont les plus froides. Avoir un rond de 9 pouces ou un 8 x 8 x 2 pouces pan à la main, de préférence en métal. Le verre ou la céramique peuvent être utilisés, mais ils gèlent beaucoup plus lentement.
- Placer la poudre de cacao dans un bol moyen. Alors que le café est encore très chaud (réchauffez-le si le vôtre a refroidi), ajoutez environ ¼ tasse de café à la poudre de cacao et fouettez pour obtenir une pâte lisse et épaisse légèrement plus épaisse que la crème épaisse.
- Ajouter une autre ½ tasse de café et remuer jusqu'à ce que mélangé. Incorporer le reste du café.
- Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à dissolution complète. Incorporer la cannelle, la vanille et le lait. Verser dans le moule et laisser refroidir à température ambiante. Remuez le liquide, car le cacao peut s'être déposé au fond et le placer à plat dans le congélateur.
- Après 1 à 2 heures, le mélange commencera à geler le long des bords (le temps de ceci variera en fonction de la température de votre congélateur et du type de casserole). Utilisez une fourchette, avec les dents courbées vers le bas, pour gratter les cristaux de glace des bords et des coins de la casserole au centre. Mélanger pour redistribuer la glace et le liquide, en cassant les plus gros morceaux.
- Répétez le raclage, brise-glace, et le mélange toutes les 1 à 2 heures. Le mélange deviendra slushy. Continuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide et que la neige fondue soit solide. Une fois qu'il est complètement gelé, passez la fourchette sur le mélange et grattez à nouveau (utilisez de la graisse pour coude!) Pour créer de fins cristaux feuilletés.
Variations d'ingrédients et substitutions
Substituer ¼ cuillère à café d'extrait d'amande pour la vanille, ou utiliser une combinaison des deux.
Conseils de cuisson et de service
L'ajout de cacao au liquide chaud "éclore" le cacao, rendant sa saveur plus complexe et saillante.
Pour une jolie présentation, servir dans des verres à vin ou à martini garnis d'une cuillerée de crème fouettée et d'une cuillère à café de chocolat rasé.
Si vous êtes sensible à la caféine, utilisez du café décaféiné pour que vous puissiez profiter d'un plaisir le soir sans vous tenir éveillé! Vous pouvez également utiliser du café contenant de la caféine pour un réveil après-midi.
Par temps chaud, réfrigérer les bols ou les verres à vin pendant 20 à 30 minutes avant de les servir pour ralentir la fonte. Granita se conserve pendant plusieurs semaines, congelé dans un récipient hermétique. Juste avant de servir, re-flocons le granité si nécessaire.