Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 96
Fat - 7g
Glucides - 7g
Protéine - 3g
Temps total 80 min
Préparation 75 min , cuire 5 min
Portions 4 (1 tasse chacune)
Est-ce que les pâtes figurent sur votre liste d'aliments interdits parce que vous essayez de réduire les calories et les glucides ? Eh bien, vous pouvez remettre les plats de pâtes au menu en utilisant des «zoodles» au lieu de la semoule ou des pâtes de blé entier. Les plats de pâtes perdent des calories et acquièrent une valeur nutritive lorsque des nouilles de courgettes appelées «zoodles» sont utilisées.
L'astuce pour incorporer des pâtes de courgettes dans vos plats de pâtes réguliers est d'obtenir la texture parfaite, donc ce n'est pas mou. Cette recette vous aide à parfaire les nouilles de courgettes pour qu'elles ressemblent plus à des fettucines ou à des linguines, selon la largeur que vous leur coupez. Ils vont particulièrement bien avec la sauce pesto comme plat d'accompagnement ou comme plat principal.
Pour faire des nouilles de courgettes , vous aurez besoin d'un éplucheur de légumes, d'une mandoline ou d'un spiraleur. Le spiralizer fait le moins de travail (si vous obtenez un outil de bonne qualité) car il vous suffit de faire pivoter la poignée ou tordre le haut jusqu'à ce qu'il vous reste une belle pile de boucles de courgette.
Ingrédients
- Courgettes jaunes de 1 livre
- Courgettes vertes de 1 livre
- 2 cuillères à café de sel (sol Himalaya)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Si vous utilisez un éplucheur de légumes, épluchez des bandes de courgettes , en vous frayant un chemin autour de la courge (en tournant ainsi la courge pendant que vous épluchez). Ils peuvent être aussi larges ou aussi étroits que vous le souhaitez. Continuez jusqu'à ce que vous atteigniez les graines (quelques graines ne comptent pas, mais vous ne voulez pas qu'il soit trop minable). Vous pouvez également utiliser une mandoline ou un spiraleur pour cela, en suivant les instructions de votre gadget.
- Mettez les lanières de courgettes dans une passoire ou une passoire, saupoudrez-les d'une bonne quantité de sel et remuez pour enrober. Mettez la passoire dans un bol et mettez une petite assiette sur le dessus pour faire sortir le jus. Pour accélérer les choses, mettez un peu de poids sur la plaque comme une boîte de nourriture. Vous pouvez le laisser pendant une heure, ou jusqu'à 24 heures (ils deviennent plus solides au fil du temps, mais la plupart des actions se déroulent dans la première heure). Si vous y pensez, jetez les bandes avec vos doigts à un moment donné pour vous assurer que la saumure est bien répartie.
- Rincez le sel et appuyez sur l'excès d'eau (vous pouvez simplement le retourner à la passoire / plaque de configuration) ou étaler les «nouilles» sur un torchon en coton (pas de tissu éponge, ou vous pouvez obtenir des peluches).
- Les pâtes de courgettes sont maintenant prêtes à manger (elles n'ont pas vraiment besoin d'être cuites) mais elles ressemblent plus à des pâtes si elles sont légèrement réchauffées; Sautez dans l'huile d'olive chauffée à moyen-élevé pendant 1 à 5 minutes. Si vous le faites cuire plus longtemps, il peut coller ensemble ou devenir mou.
Idées de plats de pâtes
Vous vous demandez si vos plats de pâtes habituels iront bien avec les nouilles de courgettes? Essayez ces combinaisons pour créer des plats de pâtes végétariennes parfaites, ou vous pouvez même ajouter de la viande ou des fruits de mer à votre chef-d'œuvre de pâtes aux courgettes.
- Sauce Alfredo à l'ail frais
- Fromage feta, tomates raisins et noix avec une touche d'huile d'olive
- Tomates séchées au soleil, lanières de poivron rouge, feuilles de basilic et purée d'avocat
- Achetez de la sauce aux arachides thaïlandaises (ou faites la vôtre avec du beurre de cacahuète, des flocons de piment rouge, de l'ail, du gingembre et une pincée d'huile de sésame