Calories dans la crevette et leurs avantages pour la santé
Beaucoup de mangeurs sains ajoutent des crevettes grillées aux salades, plats de riz ou de pâtes, et d'autres repas maigres. Mais les crevettes sont-elles en bonne santé? Les crevettes sont faibles en calories et faibles en gras. Mais de nombreux consommateurs s'inquiètent du cholestérol dans les crevettes.
Faits nutritionnels de crevettes
| Faits nutritionnels de crevettes | |
|---|---|
| Portion 3 oz. crevettes cuites à la vapeur ou bouillies (85 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 76 | |
| Calories de la graisse 9 | |
| Matière grasse totale 1g | |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Gras polyinsaturés 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| Sodium 699 mg | 30% |
| Potassium 85 mg | 2% |
| Glucides 1g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Sucres 0g | |
| Protéine 15g | |
| Vitamine A 7% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 6% · Fer 1% | |
| > * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Pourquoi les méthodes de cuisson sont-elles importantes?
Les méthodes de cuisson font une grande différence lorsque vous évaluez la graisse et les calories dans les crevettes. Lorsque vous faites bouillir ou cuire à la vapeur les mollusques et crustacés, vous n'ajoutez pas de graisse supplémentaire et les calories restent faibles (comme indiqué sur l'étiquette). Mais beaucoup de gens mangent des crevettes qui ont été panées ou frites. Cela modifie considérablement le profil nutritionnel.
C'est ainsi que la nutrition des crevettes change avec différentes méthodes de cuisson, selon les données de l'USDA.
- Si vous cuire, griller ou cuire des crevettes sans graisse, vous consommerez environ 111 calories, 21 grammes de protéines, 1 gramme de glucides, 2 grammes de gras, 159 milligrammes de cholestérol et 422 milligrammes de sodium par portion de trois onces.
- Si vous cuire, griller ou griller des crevettes avec du beurre, vous consommez environ 130 calories, 21 grammes de protéines, 1 gramme de glucides, 4 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés, 161 milligrammes de cholestérol et 427 milligrammes de sodium par portion de trois onces.
- Si vous mangez des crevettes farcies, panées ou panées frites dans l'huile, vous consommerez 250 calories, 12 grammes de protéines, 15 grammes de glucides, 15 grammes de matières grasses, 2 grammes de gras saturés, 89 milligrammes de cholestérol et 726 milligrammes de sodium par portion de trois onces.
- Crevettes en conserve fournit 85 calories, 17 grammes de protéines, 0 grammes de glucides, 1 gramme de graisse, 0 grammes de gras saturés, 215 milligrammes de cholestérol, et 741 milligrammes de sodium par portion de trois onces.
- Les crevettes séchées fournissent 216 calories, 44 grammes de protéines, 0 grammes de glucides, 3 grammes de matières grasses, 0 grammes de gras saturés, 544 milligrammes de cholestérol et 1877 milligrammes de sodium par portion de trois onces.
Avantages pour la santé de la crevette
La crevette est un aliment faible en calories et faible en gras, mais seulement lorsque vous préparez les fruits de mer sans ajout de panure ou de gras. La crevette fournit également des acides gras oméga-3 EPA et DHA pour le cœur . Mais certains consommateurs sont préoccupés par le cholestérol dans les crevettes.
Le cholestérol est une substance cireuse dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Mais si votre corps fait trop de cholestérol, vous augmentez votre risque de maladies cardiaques. Le cholestérol crée une plaque qui peut obstruer les artères et rendre difficile la circulation sanguine efficace du cœur.
Alors, le cholestérol dans les aliments conduit-il à un excès de cholestérol dans votre corps? Les chercheurs n'ont pas été en mesure de déterminer avec certitude si le cholestérol dans les aliments augmente le risque de maladie cardiaque. Selon l'American Heart Association, votre foie fait plus de cholestérol lorsque vous mangez un régime riche en graisses saturées et en gras trans. Les viandes grasses, les produits de volaille, les produits laitiers entiers et les aliments transformés qui contiennent des huiles hydrogénées sont les pires coupables.
La crevette fournit du cholestérol, mais très peu de gras et de gras saturés. En 2015, les experts en nutrition qui élaborent les directives diététiques de l'USDA ont supprimé la limite spécifique pour le cholestérol. Ils recommandent toujours que vous choisissiez des aliments moins riches en cholestérol, mais vous recommandons de vous concentrer sur la limitation de l'apport en gras saturés et en gras trans, en maintenant votre apport en deçà de dix pour cent de vos calories totales par jour.
Stocker et cuire des crevettes en toute sécurité
La Food and Drug Administration des États-Unis recommande de n'acheter des crevettes fraîches que lorsqu'elles sont congelées, réfrigérées ou exposées sur un épais lit de glace qui ne fond pas. Ils conseillent aux consommateurs de rechercher des crevettes qui sont translucides et brillantes avec peu ou pas d'odeur.
Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous que le paquet n'a pas été déchiré ou endommagé. Vous devriez également éviter les emballages qui ont été décongelés et recongelés. Les colis contenant des cristaux de glace ou du givre devraient être évités.
Lorsque vous ramenez la crevette à la maison, réfrigérez-la immédiatement et utilisez-la dans les deux jours. Si vous ne pouvez pas utiliser les fruits de mer dans les deux jours, congelez-les dans un contenant de plastique ou de papier d'aluminium bien emballé. Décongeler dans le réfrigérateur ou en plongeant dans l'eau froide.
Pour cuire les crevettes en toute sécurité, assurez-vous que vous chauffez à une température interne de 145 degrés. La chair devrait devenir nacrée et opaque.
Recettes de crevettes
Si vous êtes prêt à inclure des crevettes dans un repas sain, pensez à les ajouter à une salade. L'ajout d'une portion unique de 3 onces vous donnera un regain de protéines et de saveurs.
Vous pouvez également griller les crevettes et les ajouter à votre assiette avec les légumes et le riz brun. Arroser le citron sur la crevette pour la saveur. Les herbes épicées et les assaisonnements (comme l'ail ou le poivron rouge) peuvent également donner un coup de pied de crevette supplémentaire si vous aimez la nourriture plus chaude.
- Low-crevettes avec des pâtes
- Scampi aux crevettes à faible teneur en glucides
- Crevettes sucrées à la salade de haricots noirs aux agrumes
- Salade méditerranéenne d'orzo aux crevettes
> Sources:
> American Heart Association. À propos du cholestérol Web Avril 2014.
> Berger S.et al. Le cholestérol alimentaire et les maladies cardiovasculaires: un examen systématique et une méta-analyse. Le journal américain de nutrition clinique. 2015; 102 (2): 276-94.
> Instituts nationaux de la santé. Questions et réponses sur le cholestérol et la santé avec Nutritionniste NHLBI Janet de Jésus, MS, RD Web. Février 2014.