Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 161
Fat - 9g
Glucides - 13g
Protéine - 5g
Temps total 35 min
Préparation 15 min , cuire 20 min
Portions 12 (1 pièce chacun)
Cette recette est appelée "focaccia" car elle est cuite dans ce style à plat sur une plaque à pâtisserie, puis découpée en morceaux de toute taille. Focaccia est délicieux comme toast, pour les sandwiches, et est toujours un favori dans le panier à pain.
Ce pain de type focaccia est de texture «rugueuse» comme les pains lourds à grains entiers, mais comme il n'est pas fait de blé, il n'a pas le même type de grain que les pains de blé. L' hydrate de carbone dans le lin , cependant, est presque toute la fibre .
Le lin a de nombreux avantages pour la santé, tels que sa teneur importante en fibres et en thiamine, ainsi que sa forte teneur en antioxydants. Le lin rend également ce pain sans gluten. Mais la graine de lin n'est pas seulement une question de nutrition - elle apporte aussi une délicieuse saveur de noisette à ce pain focaccia.
Ingrédients
- 2 tasses de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 oeufs (battus)
- 1/2 tasse d'eau
- 1/3 tasse d'huile
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F. Préparer une casserole (casserole de 10x15 pouces avec côtés fonctionne le mieux) avec du papier sulfurisé huilé ou un tapis de silicone.
- Dans un grand bol, fouetter la farine de graines de lin, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Ajouter les oeufs battus, l'eau et l'huile aux ingrédients secs et bien mélanger. Assurez-vous qu'il n'y a pas de chaînes évidentes de blanc d'oeuf qui pendent dans la pâte.
- Laissez la pâte durcir pendant 2 à 3 minutes pour en épaissir certains (mais ne la laissez pas trop longtemps pour qu'elle dépasse le point où elle est facile à étaler).
- Verser la pâte sur la poêle préparée. Parce que ça va tendre au milieu, vous obtiendrez une épaisseur plus uniforme si vous l'écartez du centre, à peu près à un ou deux pouces des côtés de la casserole (vous pouvez aller jusqu'au bout) au bord, mais il sera plus mince).
- Cuire au four pendant environ 24 à 28 minutes, jusqu'à ce qu'il ressorte lorsque vous touchez le dessus et / ou brunisse visiblement.
- Laisser refroidir, puis couper dans toutes les tranches de taille que vous voulez. Vous n'avez pas besoin d'un couteau tranchant - une spatule fera l'affaire.
Graine de lin: une centrale nutritionnelle
En plus de contenir beaucoup de fibres, les graines de lin sont également riches en antioxydants. Le lin a une teneur élevée en protéines et acides oméga-3, qui aident à réduire l'inflammation. La recherche a montré que le lin peut également abaisser les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est bon pour les diabétiques.