Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 175
Fat - 8g
Glucides - 21g
Protéine - 7g
Temps total 45 min
Préparation 5 min , cuire 40 min
Portions 3 (1/4 tasse chacune)
Les pois chiches ont l'équilibre parfait entre les protéines et les glucides à haute teneur en fibres pour maintenir la glycémie stable, ce qui contribue également à prévenir l'inflammation. Cette collation croustillante et savoureuse reste plus faible en sodium en utilisant des épices qui fournissent un arôme d' antioxydant , donc moins de sel est nécessaire. De plus, le crunch est si satisfaisant!
Ingrédients
- 1, 15 onces de pois chiches
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 400 F.
- Rincer et égoutter les pois chiches et éponger avec une serviette en papier pour enlever toute l'humidité. Ne sautez pas cette étape ou vos pois chiches ne deviendront pas aussi croquants.
- Mélanger les pois chiches avec 1,5 cuillères à café d'huile d'olive et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
- Cuire au four à 400 degrés pendant 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
- Mettez le four à 350 F.
- Mélanger le reste de l'huile, le jus de citron vert, le cumin, l'ail, le paprika et le sel jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
- Mélanger le mélange avec les pois chiches refroidis et utiliser vos mains pour s'assurer que tous les pois chiches sont enrobés.
- Répartir uniformément les pois chiches sur la même plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium et cuire au four à 350 ° F pendant 15 minutes, en vérifiant toutes les 5 minutes pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
- Laisser les pois chiches refroidir complètement avant de les manger. Quand les pois chiches sont faits, ils devraient être plus légers et être très croquants mais pas brûlés. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Cependant, ils sont mieux mangés tout de suite.
Variations d'ingrédients et substitutions
Mélanger le produit final avec le zeste de citron vert pour ajouter encore plus de saveur de citron vert, plus un peu plus de fibres.
Essayez grillé huile de sésame au lieu de l'huile d'olive pour changer la saveur. Le changement n'affectera pas de manière significative le profil nutritionnel, car la plupart des huiles ont à peu près la même quantité de calories et de gras par quantité. L'huile de sésame et l'huile d'olive contiennent toutes deux des graisses saines, mono- et poly-insaturées, qui peuvent aider à réduire l'inflammation.
Si vous manquez de temps, remplacez les épices par de la poudre de chili et du sel. Le nombre de sodium sera plus élevé dans ce cas.
Envie d'une collation au fromage? Remplacer le cumin avec 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, qui ajoute 2 grammes de protéines, plus de calcium, pour seulement 20 calories calories supplémentaires.
Conseils de cuisson et de service
Le mieux vous éponger les pois chiches, le croustillant qu'ils obtiennent.
Veillez également à refroidir complètement les pois chiches entre les cycles de torréfaction afin de garantir qu'ils soient croustillants plutôt que pâteux.
Répartissez-les en portions individuelles et rangez-les dans des sacs à glissière pour une collation anti-inflammatoire pratique sur le pouce ou au travail.