Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 161
Fat - 8g
Glucides - 19g
Protéine - 7g
Temps total 50 min
Préparation 25 min , cuire 25 min
Portions 4 (3/4 tasse chacune)
Une betterave est un véritable superaliment, rempli de fibres , de vitamines et d' antioxydants protégeant les cellules. Cette source d'éléments nutritifs aidera à combattre l'inflammation, à combattre la faim et à favoriser la santé du sang et des nerfs grâce à de fortes doses de vitamine K et de folate .
La torréfaction de ces légumes-racines à haute température améliore leur douceur naturelle et leur donne un léger craquement qui est un complément parfait à la ciboulette herbacée et à la feta crémeuse. Avez-vous encore faim? Faire cette salade pour un déjeuner léger seul ou comme plat d'accompagnement pour un morceau de viande grillée ou de poisson.
Ingrédients
- 4 grosses betteraves, pelées et coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de sel kasher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron, jus
- 1 c. À soupe de ciboulette fraîche hachée
- ½ tasse de fromage feta émietté
- 8 tasses de verdures mélangées
Préparation
- Préchauffez le four à 425F.
- Placer les betteraves sur une poêle et arroser d'huile d'olive.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez pour enrober.
- Placer dans le four et rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Retirer la plaque de cuisson du four.
- Ajouter la ciboulette et le jus de citron directement dans la poêle et bien mélanger.
- Transférer dans un bol et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
- Incorporer la feta et servir immédiatement au-dessus des légumes verts ou conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Variations d'ingrédients et substitutions
Utilisez des betteraves rouges, dorées ou de toute autre couleur pour cette recette.
Au lieu de servir le mélange sur les légumes verts, mélanger avec des concombres en dés, mettre dans des tasses de laitue, ou empiler sur de jeunes épinards frais ou de la roquette.
Pour une salade à base de céréales, mélanger avec des grains entiers copieux comme le riz brun cuit, le quinoa ou le farro.
Conseils de cuisson et de service
Si vous prenez une salade réfrigérée dans le réfrigérateur, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Les saveurs seront plus développées.