Est-ce que tailler des citrouilles fait partie des traditions automnales de ta famille? Réfléchissez à deux fois avant de jeter les graines cette année.
Les graines de citrouille prennent le relais et pour une bonne raison. Ils sont un régal à faible teneur en calories et nutritifs, car ils sont une excellente source de zinc, de protéines et d' acides gras oméga-3 , ainsi que d'autres vitamines et minéraux (y compris les vitamines A, B, E et K, fer). , calcium , magnésium, potassium et manganèse, entre autres).
Et la forte dose de fibre de remplissage (3 grammes par ¼ tasse) que vous obtenez en mâchant sur cette graine croquante aide à assurer sa place au sommet de la classe, tandis que leurs avantages pour la santé en font la collation parfaite pour garder toute l'année.
Esprit et corps
Les noix et les graines comme les graines de citrouille regorgent d'acides gras oméga-3, qui améliorent la santé cardiaque en réduisant l'inflammation et en améliorant d'autres marqueurs de maladies cardiaques, notamment la pression artérielle, les triglycérides et le cholestérol. Les gras polyinsaturés (comme les oméga-3) jouent également un rôle important dans la santé du cerveau et la fonction cognitive. En fait, les enfants qui reçoivent suffisamment d'oméga-3 par jour ont de meilleures compétences en lecture que ceux qui n'en ont pas.
Heureusement, la plupart des enfants aiment les graines de citrouille, surtout quand ils peuvent les aider à les sortir de leur propre citrouille.
Santé de la peau
Les graines de citrouille sont l'une des meilleures sources de zinc. Le zinc joue un rôle essentiel dans l'immunité, la cicatrisation des plaies et la santé de la peau en aidant à maintenir le collagène et à favoriser le renouvellement cutané. Les graines de citrouille (shell on) sont idéales pour grignoter, mais les graines décortiquées sont plus polyvalentes.
Vous pouvez saupoudrer des pepitas sur du yogourt, du fromage cottage, des céréales ou de la farine d'avoine, ou faire votre propre granola à faible teneur en gras avec des graines de citrouille dans le mélange.
Comment rôtir les graines de citrouille
Qui se souvient d'atteindre une citrouille et de sortir les intérieurs gluants? Ma partie préférée est de les rincer et de les rôtir pour une collation délicieusement croustillante, rapide et facile!
Voici ma recette de graines de citrouille grillées à toute épreuve:
Ce dont vous aurez besoin:
- Citrouille
- Couteau à graver
- Grande cuillère
- Passoire
- Plaque de cuisson
Étape 1: Allez à la ferme de citrouille ou se lever et choisir votre citrouille préférée.
Étape 2: Préchauffez le four à 300˚. Découpez le dessus de votre citrouille. Si vous utilisez une citrouille plus petite, coupez la citrouille en sections pour un meilleur accès aux graines.
Étape 3: Évider les entrailles et les graines de la citrouille et transférer dans la passoire.
Étape 4: Séparez les graines des entrailles, jetez les entrailles dans un petit bol et laissez les graines dans la passoire. Rincez les graines propres sous l'eau courante froide. Après les avoir rincés, vous devrez les sécher avec une serviette en papier ou un chiffon.
Étape 5: vaporisez légèrement votre plaque de cuisson avec un spray antiadhésif. Étalez vos graines de citrouille en une couche uniforme, puis saupoudrez de sel kasher. Ou top avec vos assaisonnements préférés - faites preuve de créativité en utilisant certaines de mes idées ci-dessous!
Étape 6: Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré. refroidir tout le chemin avant de manger. Les graines de citrouille qui sont prêtes à manger seront très croustillantes et faciles à mordre. Vous voulez égayer vos gemmes de citrouille avant de les cuire au four?
Essayez certains de mes mélanges de saveurs préférés (pour chaque 2 à 3 tasses de graines):
Ail et fines herbes - mélanger avec ⅓ tasse de parmesan, 1 cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de votre assaisonnement aux herbes préféré comme le romarin ou l'origan
Sel et vinaigre - 1 cuillère à café de sel et 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre
Sucre à la cannelle - 1 cuillère à café de sucre granulé et 1 cuillère à café de cannelle moulue
Taco Tex Mex - mélanger avec un assaisonnement à tacos
Épicé - ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café d'huile d'olive
Par Joy Bauer, MS, RDN, CDN, expert en santé et nutrition pour le Today Show de NBC et fondateur de Nourish Snacks.
> Sources:
> Mats Johnson, et al. Acides gras Omega 3/6 pour la lecture chez les enfants: un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo chez des écoliers ordinaires de 9 ans en Suède. Journal de la psychologie de l'enfant et de la psychiatrie, 2016.