Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 119
Fat - 6g
Glucides - 14g
Protéine - 5g
Temps total 195 min
Préparation 190 min , cuire 5 min
Portions 8 (1/4 tasse chacune)
Vous pouvez toujours trouver du houmous dans le réfrigérateur de cette diététiste: il est bon marché, rassasiant et rempli de gras et de protéines qui en font une collation satisfaisante.
Même si j'adore acheter du houmous acheté en magasin, il m'arrive parfois de le remplacer par d'autres trempettes aux haricots faites maison, comme ce haricot blanc au cari et trempette de noix de cajou, qui peut être fabriqué en quelques minutes seulement. Il utilise des haricots blancs, qui ont une texture plus crémeuse, donc il est facile d'utiliser moins de gras. Cette recette nécessite seulement une petite quantité de noix de cajou trempées et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ingrédients
- ¼ tasse de noix de cajou
- 1 14 onces de haricots blancs
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de cumin
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
Préparation
- Placer les noix de cajou dans un bol et couvrir d'eau. Asseyez-vous pour laisser tremper et ramollir au moins 3 heures.
- Égoutter les noix de cajou et ajouter à un robot culinaire avec les haricots, le jus de citron, la poudre de cari, le cumin, le sel et l'ail. Mélanger jusqu'à ce qu'il commence à devenir crémeux, raclant les côtés au besoin.
- Passer l'huile d'olive en mélangeant, jusqu'à ce que la trempette soit crémeuse et bien mélangée. Gratter dans un bol de service et servir garni de coriandre.
Variations d'ingrédients et substitutions
Alors que je pense que ce plat a meilleur goût avec les haricots blancs doux et crémeux, vous pouvez remplacer n'importe quel autre haricot doux de dégustation -garbanzos, haricots de Lima, et même des lentilles seraient délicieux dans cette trempette. J'aime particulièrement utiliser les haricots de Lima, qui ont une texture amylacée et crémeuse, semblable aux haricots blancs.
Si vous faites ce plat pour une personne qui est allergique aux noix, utilisez du tahini ¼ tasse, une pâte de graines de sésame moulue normalement utilisée dans le houmous, ou du beurre de tournesol non sucré
Conseils de cuisson et de service
Coincé avec un citron séché? Roulez-le sur le comptoir ou placez-le au micro-ondes pendant 10 secondes pour aider à libérer les jus. Vous ne pouvez toujours pas obtenir beaucoup de jus? Utilisez le zeste pour donner la saveur citronnée et ajoutez un peu de liquide réservé des haricots en conserve pour l'amincir à la consistance désirée.
J'aime servir cette trempette avec une grande assiette de crudités et crudités. J'adore le contraste des couleurs avec la trempette jaune et les beaux légumes brillants.
Pour un plat végétarien, les gens voudront manger, y compris des quartiers de mini-concombres, des carottes arc-en-ciel, des tomates cerises, du chou-fleur blanchi ou rôti, des radis coupés en deux et des poivrons. Vous pouvez également jeter sur des morceaux de pita grillé ou de pain naan, de préférence à grains entiers, ce qui est mieux pour le contrôle de la glycémie.
J'aime aussi utiliser cette trempette pour faire un délicieux sandwich. Étaler une tortilla de grains entiers avec la trempette au curry, la couche avec des feuilles de laitue, beaucoup de légumes, poulet cuit et déchiqueté, et une pincée de feta ou de fromage de chèvre.