Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 112
Fat - 7g
Glucides - 12g
Protéine - 2g
Temps total 15 min
Préparation 15 min , cuire 0 min
Portions 4
Cette soupe Gazpacho, qui est adaptée au diabète, est l'une de mes recettes favorites. Il fait une soupe froide, crue, à base de tomate qui est zingy et pleine de saveur, et rafraîchissante parfaite par une chaude journée d'été. Cette soupe très savoureuse de style méditerranéen se prête bien aux rencontres estivales ou au patio avec des amis.
Alors que le gazpacho est traditionnellement appelé une soupe, il s'agit en fait plus d'une salade liquide originaire de la région d'Andalousie en Espagne. En fait, un livre de cuisine américain de 1963 l'a identifié comme une soupe-salade.
La cuisine andalouse est un mélange de saveurs espagnoles, juives et arabes. Gazpacho est devenu populaire partout dans le monde et vient dans beaucoup de variations selon quel pays il est fait. Certaines recettes mélangent des ingrédients tels que du pain rassis, des noix, de la pastèque et même du raisin.
Cette recette est pour le gazpacho américain de base mais se penche vers la version mexicaine si vous choisissez d'utiliser les poivrons optionnels serrano ou jalapeño.
Ingrédients
- 3 tasses de jus de tomate
- 1 tasse de tomates prunes hachées
- 1/2 tasse de concombre non pelé haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/2 tasse d'oignon vert haché
- 1/2 tasse de poivron rouge haché
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché finement
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 5 brins de coriandre (facultatif pour la garniture)
- 1 avocat tranché (facultatif pour la garniture)
- Quartiers de lime (facultatif pour garnir)
Préparation
Si vous choisissez d'ajouter les piments serrano ou jalapeño , assurez-vous d'enlever les graines. En outre, retirez la partie interne blanche visible si vous ne voulez pas beaucoup de chaleur.
- Dans un grand bol en verre ou un pichet, mélanger tous les ingrédients mais pas les garnitures (brins de coriandre, avocat tranché et quartiers de lime).
- Les saveurs se développeront plus longtemps. Refroidir pendant la nuit permettra aux saveurs de se développer pleinement. Servir froid dans des bols à soupe réfrigérés. Garnir chaque bol avec un brin de coriandre et quelques tranches d'avocat sur le dessus. Offrir des quartiers de lime à la table pour presser le jus sur la soupe.