Pansements sains à faible teneur en glucides

Couper le sucre caché et choisir ceux avec du pétrole plus sain

Une vinaigrette savoureuse peut vraiment être un ajout positif à une salade. Cela ajoute non seulement la saveur; l'huile peut effectivement faire certains des éléments nutritifs dans la salade, en particulier les vitamines liposolubles et les composés phytochimiques , plus accessibles à votre corps.

Le problème est qu'il y a quelques pièges quand on cherche des sauces à salade de haute qualité dans le magasin.

Ceux-ci entrent dans quatre catégories: taille de portion, sucres ajoutés, huiles moins-que-grands, et d'autres ingrédients supplémentaires qui peuvent être des problèmes.

Portion

La vinaigrette est l'un de ces aliments où vous ne remarquez pas combien vous mettez, et donc une «erreur d'arrondi» peut entrer. Par exemple, 1,5 grammes de glucides par portion est signalé comme 1 gramme, ce qui fait deux portions 3 grammes de glucides. En outre, si vous regardez des calories, ils peuvent s'additionner rapidement.

Un conseil pour garder la taille raisonnable est qu'il suffit d'une petite quantité de vinaigrette à base d'huile pour enrober les feuilles d'une salade. L'astuce consiste à mettre une petite quantité dans un bol et à bien mélanger la salade. Cela ne fait pas que consommer moins d'huile, il a meilleur goût lorsque la salade a une couche uniforme de vinaigrette au lieu d'être versée sur le dessus.

Sucres ajoutés

Il est surprenant de constater combien de sucre et d'autres glucides sont ajoutés aux vinaigrettes, alors il vaut mieux regarder l'étiquette sous «Total des hydrates de carbone» et aussi sur la liste des ingrédients.

De temps en temps il pourrait y avoir un gramme de fibre que vous pouvez soustraire de la quantité totale d'hydrates de carbone pour obtenir des glucides nets, mais c'est l'exception.

En général, les pansements à teneur réduite en gras contiennent plus de sucre que les pansements «ordinaires». Par exemple, la vinaigrette César de Girard contient 1 gramme de glucides par portion de deux cuillerées à soupe.

La même marque a une vinaigrette César légère (réduite en gras) qui contient 5 grammes de glucides par portion et une variété sans gras qui contient 9 grammes de glucides par portion, soit plus d'une cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à soupe de vinaigrette. .

Un autre exemple est la vinaigrette ranch Kraft Buttermilk qui contient 2 grammes de glucides par portion tandis que la version sans gras contient 11 grammes. La première place pour le plus de sucre dans une vinaigrette va à la vinaigrette Blush Wine Briannas, à 14 grammes de glucides pour une portion de deux cuillères à soupe.

Essayez de trouver des pansements qui ont zéro ou 1 gramme de glucides par portion de deux cuillères à soupe, ainsi que des ingrédients non sucrés , en particulier dans les quatre premiers ingrédients de la liste. Notez également que le vinaigre balsamique a tendance à contenir du sucre.

Meilleures huiles

Les meilleures huiles pour les vinaigrettes à salade contiennent de grandes quantités de gras monoinsaturés et de faibles quantités d' acides gras oméga-6 . Bien que les graisses oméga-6 ne soient pas du tout une mauvaise chose en soi, les gens ont tendance à trop manger. Parmi les huiles faciles à trouver et à prix raisonnable, l'huile d'olive est probablement le meilleur choix, avec 73 pour cent de gras monoinsaturés et 9 pour cent d'oméga-6. Il a aussi d'autres nutriments bons pour vous. L'huile de canola contient 59 pour cent de gras monoinsaturés et 20 pour cent d'oméga-6.

L'huile de soja, l'huile la moins chère et la plus utilisée, est composée de 23% de gras monoinsaturés et de 51% d'oméga-6. Encore une fois, un peu c'est bien, mais si vous utilisez beaucoup de vinaigrette, vous voudrez éviter l'huile de soja.

Quand on regarde les étiquettes, quelques-uns s'appellent quelque chose comme "l'huile d'olive et le vinaigre" mais le deuxième ingrédient de la liste, après l'huile d'olive, est "l'huile de soja et / ou de canola". L'huile d'olive et le vinaigre de Newman's Own en sont un exemple.

En outre, regardez attentivement la graisse partiellement hydrogénée, qui est presque entièrement trans-graisse. Bien que la plupart des fabricants aient laissé tomber cet ingrédient dans les sauces à salade, il apparaît encore de temps en temps, par exemple dans la vinaigrette au fromage bleu Wishbone Chunky.

Autres ingrédients

Certaines personnes préfèrent rester à l'écart des aliments qui ont une longue liste d'additifs, soit parce qu'ils préféreraient manger des aliments plus près d'un état naturel ou parce qu'ils ne font pas confiance aux ingrédients qu'ils ne peuvent pas prononcer. D'autres trouvent que les pansements contenant beaucoup d'ingrédients étranges n'ont tout simplement pas bon goût ou ont une texture rebutante. Par exemple, il y a un certain nombre de vinaigrettes sur le marché dont le premier ou le deuxième ingrédient est l'eau. Ces pansements ont tendance à avoir beaucoup de gommes végétales et d'autres ingrédients pour ajouter du «corps» dans le pansement. Vous pouvez trouver plus difficile d'habiller une salade avec ces pansements "gloppier".

La meilleure vinaigrette à salade: faites votre propre

Il est incroyablement facile de faire votre propre vinaigrette. Vous avez besoin:

Le rapport de l'huile au vinaigre devrait être d'environ 3 à 1. Secouez le tout dans un bocal ou fouettez dans un bol. C'est tout ce qu'on peut en dire.

Pour faire une vinaigrette crémeuse, commencez avec de la mayonnaise et / ou de la crème sure comme base, et ajoutez les arômes que vous voulez. Les mélanges d'herbes fonctionnent souvent bien, il suffit de vérifier le sucre ou les glucides supplémentaires. Mince avec du vinaigre ou du jus de citron si désiré.

> Source:

> WS blanc, Zhou Y, grue A, P Dixon, F de Quadt, LM Flendrig. Modélisation des effets de dose de l'huile de soja dans la vinaigrette sur la biodisponibilité des caroténoïdes et des vitamines liposolubles dans les légumes à salade. Le journal américain de la nutrition clinique . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10.3945 / ajcn.117.153635.