Ces jours-ci, il n'est pas trop difficile de trouver des légumes frais toute l'année, mais si vous achetez vos légumes quand ils sont en saison, vous trouverez qu'ils ont la meilleure saveur et, dans de nombreux cas, seront plus abordables. Alors, voici une répartition des meilleurs moments pour acheter et comment sélectionner vos légumes préférés.
Printemps: mars, avril et mai
Artichauts
Il est facile de trouver des artichauts dans des boîtes ou des bocaux, mais si vous aimez les artichauts frais, la meilleure saison est le printemps.
Rechercher des artichauts qui ont des feuilles étroitement fermées et aucun défaut. Ils devraient aussi se sentir un peu lourds pour leur taille quand vous les tenez. Lorsque vous les ramenez à la maison, mettez-les au réfrigérateur et utilisez-les en une semaine.
Asperges
Les asperges tendres et fraîches sont délicieuses, et elles sont meilleures à l'heure actuelle. Les tiges doivent être fraîches et fermes, mais pas ligneuses. Restez à l'écart des asperges qui sont flétries ou semble straggly. Gardez les asperges fraîches en enveloppant les extrémités avec une serviette en papier humide et les mettre dans un récipient en plastique. Mangez-les dans une semaine ou deux.
brocoli
Un légume si polyvalent, le brocoli peut être utilisé dans les salades, les plats d'accompagnement et les plats sautés. Choisissez du brocoli de couleur vert foncé, frais et non fané. Gardez-le dans le réfrigérateur et utilisez-le dans les trois ou quatre jours avant qu'il ne se détériore.
Le maïs sucré
Vous commencerez à voir de nouvelles épis de maïs sucré à la fin du printemps, bien qu'il soit plus abondant en été.
Choisissez des épis verts et recherchez des amandes dodues et non déshydratées. Prenez votre maïs à la maison et mettez-le dans le réfrigérateur et utilisez-le dans les deux ou trois jours pour la meilleure saveur.
Haricots verts
Les haricots verts simples sont toujours disponibles dans des boîtes ou congelés dans des sacs, mais ils sont tellement meilleurs lorsqu'ils sont frais.
Recherchez les haricots verts qui se sentent comme ils vont se casser quand vous les pliez. Évitez-les s'ils sont molles ou s'ils ont l'air déshydratés. Gardez vos haricots verts frais dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Pois
Les pois verts sont un autre légume que vous pouvez trouver dans les canettes et la section congélateur. Mais les pois frais sont si bons, et le printemps est le meilleur moment pour les trouver dans la section des fruits et légumes. Vous pourriez trouver des pois qui sont encore dans leurs coquilles vert vif ou ils peuvent déjà être décortiqués pour votre commodité. Gardez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans les trois jours environ.
épinard
Les épinards frais peuvent être utilisés crus comme une salade verte ou sur des sandwichs, ou ils peuvent être cuits et servis comme plat d'accompagnement. Les épinards sont à leur meilleur pendant les mois de printemps. Recherchez les feuilles d'épinards qui sont belles et vertes et croustillantes. Gardez vos épinards au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Chard
La bette à carde est un joli légume avec ses feuilles vert foncé et ses tiges colorées. Et la couleur est la clé de la sélection des bettes fraîches suisses. Optez pour la bette à carde qui est propre et n'a pas de feuilles jaunes ou brunâtres. Gardez-le dans le réfrigérateur, mais assurez-vous de l'utiliser dans les trois ou quatre jours.
Été: juin, juillet et août
Le maïs sucré, le haricot vert et les pois continuent leur fraîcheur maximale jusqu'en été.
Betteraves
Les betteraves sont l'un des premiers légumes-racines à mûrir en été. Choisissez des betteraves avec des peaux fermes et des feuilles qui ont une apparence saine. La racine et les feuilles sont comestibles, donc quand vous arrivez à la maison, coupez les sommets d'environ un pouce ou deux au-dessus de la racine et stockez les racines dans le réfrigérateur pendant 3 semaines. Cuire les feuilles de betteraves dans les deux à trois jours.
Courge Crookneck
La courge crookneck jaune vif est prête en été. Choisissez des courges fermes et lourdes lorsque vous les ramassez. Évitez les courges qui sont trop grosses et choisissez une courge plus petite à moyenne. Courge Crookneck durera dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine ou deux.
Concombres
Les concombres sont toujours disponibles en tant que cornichons, mais en été, vous trouverez les meilleurs crèmes fraîches. Achetez-en qui sont fermes, lourds et vert foncé. Évitez les concombres décolorés ou ratatinés. Gardez vos cukes réfrigérées jusqu'à une semaine.
Aubergine
Voici un autre légume d'été. Choisissez des aubergines qui sont brillantes et de couleur foncée et se sentir lourd pour leur taille. Restez à l'écart des aubergines qui sont fissurées ou très décolorées. Lorsque vous ramenez vos aubergines à la maison, placez-les dans le réfrigérateur pendant une semaine ou deux.
Haricots de Lima
Les haricots de Lima sont toujours disponibles dans des boîtes, mais ils sont loin d'être aussi savoureux que les haricots frais que vous pouvez trouver cette période de l'année. Choisissez des haricots de Lima qui sont encore dans la coquille. Ramenez-les à la maison et rangez-les au réfrigérateur pendant quelques jours.
Gombo
Okra est disponible partout pendant les mois d'été. Recherchez des gousses fermes et vert clair. Apportez votre gombo à la maison et gardez-le au réfrigérateur, où il durera jusqu'à trois ou quatre jours.
Des radis
Voici un autre légume racine d'été. Rechercher des radis rouges lisses et brillants qui ont un arôme frais et des sommets verts sains. Les radis de petite ou moyenne taille sont les meilleurs parce que les plus gros ont tendance à être un peu boisés. Gardez les radis dans le réfrigérateur pendant une semaine ou deux.
Tomates
Les épiceries portent des tomates fraîches toute l'année, mais elles ont tendance à être un peu fades. Les tomates les plus savoureuses sont celles que vous trouverez dans les épiceries et les marchés fermiers en été.
Zucchini
Cette courge d'été bien connue est partout à cette période de l'année. Choisissez la courge courgette qui est vert vif et se sent lourde pour sa taille. Prenez votre courge à la maison et gardez-la au réfrigérateur pendant une semaine.
Automne: septembre, octobre et novembre
Le brocoli reste en saison pendant les mois d'automne, et la bette à carde revient pour une deuxième saison.
Courge poivrée
Voici une courge d'hiver en forme de gland géant. Les courges d'hiver mûrissent à l'automne, et la raison pour laquelle elles sont appelées «courges d'hiver» est qu'elles durent jusqu'à trois mois dans une pièce fraîche et sombre de votre cuisine. Ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés; Il suffit de les garder à l'abri du soleil et de la chaleur. Choisissez une courge poivrée de couleur vert foncé et lourde quand vous la ramassez.
Choux de Bruxelles
Vous pouvez acheter des choux de Bruxelles à n'importe quel moment de l'année, mais ils sont à leur apogée durant les mois d'automne. Ils sont encore meilleurs si vous les achetez pendant qu'ils sont encore sur la tige (ils sont un peu plus de travail de cette façon, mais ça vaut vraiment le coup!). Choisissez des choux de Bruxelles avec des feuilles serrées sur les têtes vert clair. Gardez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Courge Buttercup
Ce favori d'automne est le plus doux des courges d'hiver. Choisissez la courge buttercup qui est lourde quand vous le ramassez et n'a pas de défauts majeurs ou des points faibles. La courge Buttercup se conserve bien jusqu'à trois mois tant qu'elle est à l'abri du soleil et dans un endroit frais et sec.
Courge butternut
Vous trouverez que ces courges jaunes pâles sont à leur meilleur à l'automne dans les marchés fermiers et les épiceries. Choisissez des courges qui sont lourdes quand vous les ramassez. Quand vous rentrerez à la maison, gardez votre courge musquée dans un endroit sombre et frais où elle restera jusqu'à un mois.
choufleur
Chou - fleur frais est beaucoup plus savoureux cette période de l'année et moins susceptibles d'être flétries et couvertes de taches brunes. Recherchez le chou-fleur ferme qui n'est pas mou. S'il a des feuilles attachées, elles doivent être vert clair et frais. Gardez votre chou-fleur au réfrigérateur pendant cinq ou six jours.
Citrouilles
Vous êtes probablement plus susceptible de choisir des citrouilles pour les décorations d'Halloween, mais elles sont certainement comestibles, et vous avez toutes ces délicieuses graines de citrouille. Choisissez des citrouilles fermes, orange vif et lourdes. Tant que vous ne les transformez pas en Jack-o-lanternes, ils resteront bien dans un endroit frais et sec jusqu'à deux mois.
Patates douces
Voici un autre légume racine qui est à son meilleur à l'automne. Achetez des patates douces (ou elles peuvent être appelées ignames) fermes, à la peau lisse, sans fissures, points mous ou imperfections. Rangez vos patates douces dans le réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sec pour un mois ou plus.
Navets et Rutabagas
Les navets sont des légumes-racines pourpres et blancs qui sont prêts à l'automne. Choisissez des navets fermes et pas trop gros. Mettez-les dans le réfrigérateur quand vous rentrez chez vous, mais contrairement à la plupart des légumes-racines, les navets ne durent pas longtemps. Utilisez-les dans une semaine.
Hiver: décembre, janvier et février
Les choux de Bruxelles, les courges buttercup, les patates douces et les navets sont encore meilleurs pendant les mois d'hiver.
Collard Greens
L'hiver est un bon moment pour les verts de collard. Choisissez des verts qui sont foncés et qui n'ont pas de taches jaunes ou brunes. Gardez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
chou frisé
Le chou frisé est assez facile à trouver à tout moment, mais les feuilles sont les plus tendres durant les mois d'hiver. Choisissez un chou vert foncé sans taches brunes ou feuilles fanées. Gardez-les au réfrigérateur pendant quatre ou cinq jours.
Toute l'année
Poivrons
Les poivrons verts, rouges, jaunes et orange entrent en saison durant les mois d'été. Acheter des poivrons qui ont des peaux lisses aux couleurs vives. Restez à l'écart des poivrons qui sont ternes ou qui ont l'air d'être déshydratés. Gardez vos poivrons dans le réfrigérateur pendant quatre ou cinq jours.
Chou
Les choux verts et violets sont faciles à trouver toute l'année. Choisissez des têtes fermes et fermes de chou qui ne présentent aucune décoloration ou qui se sentent «trop légères» lorsque vous les ramassez. Le chou restera dans votre réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Carottes
Certains légumes-racines sont en saison toute l'année, y compris les carottes. Cherchez des carottes orange vif qui sentent bon et qui sont fermes. Évitez les carottes molles flétries. Gardez vos carottes au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Céleri
Le céleri frais parfumé est facile à trouver et facile à choisir. Choisissez les tiges droites qui ont des feuilles fraîches vertes vives. Restez à l'écart des tiges de céleri qui sont molles et ont des feuilles fanées. Le céleri restera dans votre réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Salade
Vert, rouge, iceberg et autres types de laitue sont en saison toute l'année. Rechercher des feuilles fraîches et croquantes et éviter la laitue qui est décolorée ou flétrie. Prenez votre laitue maison et gardez-la au réfrigérateur pendant une semaine ou deux.
Oignons
Les oignons jaunes, blancs et rouges sont partout toute l'année. Recherchez des oignons dodus et lourds et éloignez-vous des oignons mous, ou sentez la lumière lorsque vous les ramassez. Les oignons resteront dans votre réfrigérateur jusqu'à un mois.
Panais
Les panais ressemblent à des carottes blanches, mais ils ont une belle saveur. Choisissez des panais plus petits qui se sentent fermes et non caoutchouteux. Emmenez-les à la maison et gardez-les au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Patates
Les pommes de terre sont l'un des légumes les plus populaires et vous trouverez toutes sortes de formes transformées dans l'épicerie. Vous trouverez également des pommes de terre fraîches blanches, jaunes, rouges et peut-être bleues dans la section des fruits et légumes. Choisissez des pommes de terre fermes qui n'ont pas de taches molles ou spongieuses. Évitez les pommes de terre qui ont un plâtre vert sur leur peau. Conservez vos pommes de terre dans un endroit frais et sec où elles dureront de deux à trois mois.
Boule de neige
Les pois mange-tout verts croquants font un bel ajout aux salades ou aux plats sautés. Choisissez des gousses odorantes fraîches et vertes. Évitez les pois mange-tout si les pois à l'intérieur semblent surdéveloppés ou s'ils sont flétris et caoutchouteux. Les pois mange-tout resteront au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
> Source:
> Produire pour une meilleure santé. "Quels légumes sont en saison?"
> Département de l'agriculture des États-Unis. "Guide des produits saisonniers - Quelle est la saison?"