Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 346
Fat - 11g
Glucides - 51g
Protéine - 13g
Temps total 35 min
Préparation 10 min , cuire 25 min
Portions 2
Lorsque votre pression artérielle est élevée, il est important d'inclure beaucoup de légumes, de grains entiers et de fibres dans votre alimentation. Les poivrons farcis intègrent tous ces ingrédients dans un repas pratique. Cette version méditerranéenne comprend du quinoa à grains entiers, des pois chiches et beaucoup de légumes, qui fournissent tous des fibres de remplissage. Les poivrons rouges vifs et les tomates fournissent également les vitamines A et C et le lycopène antioxydant pour un punch nutritif.
Les poivrons farcis sont faciles à préparer et tiennent bien dans le réfrigérateur pour les déjeuners pendant la semaine. Vous pouvez personnaliser ce que vous leur ajoutez. Changez les grains avec du riz brun ou farro si vous en avez, ou ajoutez des haricots et des légumes différents qui doivent être utilisés. Vous pouvez également ajouter du poulet cuit ou du steak si vous voulez ajouter un peu plus de protéines si vous prévoyez manger les piments seuls.
Ingrédients
- 2 grands poivrons rouges
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de pois chiches cuits à faible teneur en sodium
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'olives noires tranchées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Persil haché, pour servir (facultatif)
Préparation
- Chauffer le four à 350F.
Coupez les poivrons verticalement au centre en deux et enlevez les tiges et les graines. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou sur un tapis de cuisson en silicone.
Dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients restants. Scoop mélange en moitiés de poivron.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres tout en conservant leur forme. Retirer du four et saupoudrer de persil avant de servir (facultatif).
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous pouvez utiliser du riz brun cuit ou d'autres céréales, comme le farro, à la place du quinoa.
Inclure tous les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur qui doivent être utilisés.
Conseils de cuisson et de service
Servir ces poivrons farcis chaud comme un dîner végétarien ou froid comme le déjeuner.
Servir une moitié de poivre comme plat d'accompagnement avec du poulet grillé ou du poisson pour un repas riche en protéines.