Les aliments que vous mangez tous les jours doivent fournir les nutriments dont vous avez besoin pour prospérer. La vitamine A est l'une de ces nutritions essentielles. La vitamine A est nécessaire à la santé oculaire et à une bonne vision, à la division et à la différenciation cellulaires régulières et constitue une partie importante de la reproduction normale.
La vitamine A est une vitamine liposoluble et on la trouve dans de nombreux aliments, y compris les plantes et les aliments d'origine animale.
Il n'est pas trop difficile d'obtenir assez de vitamine A tant que vous avez un régime varié et équilibré. Il existe des différences clés entre les sources animales et végétales de vitamine A.
Rétinol des aliments pour animaux
La forme de vitamine A trouvée dans les aliments d'origine animale est appelée rétinol, ou vitamine A préformée. Le rétinol est la forme la plus active de vitamine A, mais si vous avez besoin d'une autre forme appelée rétine ou acide rétinoïque, votre corps peut prendre du rétinol et le convertir en l'un ou l'autre.
Vous trouverez de la vitamine A dans la plupart des aliments d'origine animale, mais les meilleures sources de rétinol sont les produits laitiers, les œufs, le foie et les aliments enrichis .
La vitamine A des plantes
Les formes de vitamine A présentes dans les plantes sont appelées caroténoïdes de provitamine A. Les plus connus des caroténoïdes sont le bêta-carotène, l'alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine. Votre corps convertit ces caroténoïdes en rétinol, mais la conversion du bêta-carotène en vitamine A est la plus efficace.
Les caroténoïdes agissent également comme des antioxydants qui peuvent protéger votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Il est donc important de consommer des aliments riches en caroténoïdes pour une bonne santé générale.
Les meilleures sources de caroténoïdes sont les légumes vert foncé et aux couleurs vives, y compris les carottes, les épinards, la bette à carde, les poivrons, les courges et le chou frisé , et les fruits comme l'abricot, la papaye et la mangue.
Symptômes de carence
La carence en vitamine A due à une mauvaise alimentation est rare dans les pays développés et est plus susceptible de résulter de maladies inflammatoires qui endommagent le tube digestif et empêchent l'absorption, comme la maladie de Crohn et la maladie coeliaque. L'alcoolisme, la carence en zinc et les maladies pancréatiques peuvent également affecter la quantité de vitamine A dans le corps.
Il est peu probable qu'une personne typique doive faire face à une carence en vitamine A parce qu'elle se retrouve dans tant d'aliments et même une personne qui mange moins que sainement recevra encore beaucoup de vitamine A. Cependant, une personne qui ne mange pas t obtenir assez de vitamine A pendant de longues périodes de temps peut aboutir à une cécité nocturne, qui est une capacité réduite à voir dans la pénombre. Un autre symptôme de carence est une diminution de la fonction du système immunitaire, ce qui signifie que votre corps aura de la difficulté à combattre les infections.
Si vous présentez des symptômes tels qu'un trouble de l'obscurité, vous devriez consulter un fournisseur de soins de santé qui peut vous prescrire des analyses sanguines pour déterminer si une carence en vitamine A est le problème ou s'il y a d'autres causes.
Pouvez-vous obtenir trop?
Vous pouvez obtenir trop de vitamine A si vous ne faites pas attention, car comme c'est une vitamine liposoluble , votre corps peut le stocker pendant une longue période dans votre graisse.
Il est peu probable que vous receviez trop de vitamine A des aliments que vous mangez, mais la prise de vitamine A en tant que supplément peut causer des problèmes.
Puisque la vitamine A se trouve naturellement dans beaucoup d'aliments, la vitamine A supplémentaire est rarement nécessaire et peut même être dangereuse. La limite supérieure tolérable de la vitamine A chez les adultes de 10 000 microgrammes. Consommer d'énormes quantités de suppléments de vitamine A peut entraîner des maux de tête, des étourdissements, des nausées, des vomissements et des problèmes visuels.
L'hypervitaminose A est une affection qui survient lorsque votre corps accumule trop de vitamine A au fil du temps et peut entraîner des problèmes de foie, des os affaiblis et des malformations congénitales.
Les caroténoïdes sont vendus comme des suppléments alimentaires avec la notion qu'ils fonctionneront comme antioxydants, et ils sont considérés comme plus sûrs que les suppléments de vitamine A préformés parce que le corps va ralentir la conversion du caroténoïde en vitamine A comme les magasins du corps se remplir.
Cependant, de fortes doses de caroténoïdes donneront à votre peau une couleur orange. La recherche a montré des résultats mitigés sur la sécurité et l'efficacité des suppléments de caroténoïdes, il est donc préférable d'obtenir vos caroténoïdes d'une alimentation saine au lieu de prendre des compléments alimentaires.
> Sources:
> Version professionnelle du manuel Merck. "La vitamine A"
> Bureau des compléments alimentaires, National Institutes of Health. "Fiche de renseignements sur le supplément alimentaire: Vitamine A et caroténoïdes."