Beurre Calories et conseils pour les mangeurs en bonne santé
Le beurre est-il sain? La réponse peut dépendre de qui vous demandez. Certains experts croient que le beurre est sain parce qu'il est fabriqué à partir de produits laitiers et est un meilleur choix que les autres graisses comme la margarine ou l'huile. Mais d'autres experts sont préoccupés par les calories de beurre et de graisses saturées. Donc, devrait inclure le beurre dans votre alimentation? Vérifiez les données nutritionnelles pour voir comment cela pourrait s'intégrer dans votre plan de repas complet.
Calories de beurre (salées et non salées)
| Beurre (avec du sel) Valeur nutritive | |
|---|---|
| Taille de portion 1 pat (1 "sq, 1/3" de haut) (5 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 36 | |
| Calories provenant de la graisse 36 | |
| Matière grasse totale 4,1 g | 6% |
| Gras saturés 2,6g | 13% |
| Gras polyinsaturés 0,2g | |
| Graisse monoinsaturée 1,1 g | |
| Cholestérol 11mg | 4% |
| 36mg de sodium | 1% |
| Potassium 1.2mg | 0% |
| Glucides 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Sucres 0g | |
| Protéine 0g | |
| Vitamine A 2% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 0% · Fer 0% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Vous n'aurez pas beaucoup d'avantages pour la santé lorsque vous ajouterez du beurre à votre repas. Le beurre est riche en graisses saturées et ne fournit pas de vitamines ou de minéraux substantiels.
Cependant, comme de nombreuses formes de graisse, le beurre est satisfaisant. Certains experts de l'alimentation croient que manger une petite quantité de graisses satisfaisantes est préférable que de consommer de plus grandes quantités de matières grasses-alternatives qui sont moins satisfaisantes et peuvent inclure des ingrédients transformés. Dans certains cas, l'alternative au beurre peut augmenter votre apport quotidien en calories et en graisses plus que le beurre.
Mais même si le vrai beurre est plus satisfaisant, il est important de garder à l'esprit le contrôle des portions . Une «pat» de beurre-la taille de la portion pré-coupe que vous trouverez dans de nombreux restaurants (figurant sur l'étiquette) -peuvent seulement fournir 36 calories et 4 grammes de matières grasses. Mais la portion la plus commune du beurre, une cuillère à soupe, fournit 100 calories, 11 grammes de gras et 7 grammes de gras saturés.
Choisir et stocker le beurre
Lorsque vous achetez du beurre, vous pouvez choisir parmi des variétés salées ou non salées. Alors, quelle est la différence? Pas beaucoup, sauf pour les niveaux de sodium. Les calories de beurre ne changent pas en fonction de la teneur en sel.
Si vous choisissez la variété salée, le niveau de sodium peut varier d'une marque à l'autre en raison des méthodes de fabrication. Les deux Land O 'Lakes et le beurre salé de Breakstone fournissent chacun 90 milligrammes de sodium par cuillère à soupe. Les variétés non salées fournissent zéro grammes de sodium par cuillère à soupe.
Gardez à l'esprit, cependant, que si vous achetez la variété sans sel pour réduire le sodium dans votre alimentation et finissez par saupoudrer plus de sel de table sur votre nourriture en conséquence, alors vous pourriez faire plus de mal que de bien.
Stocker le beurre est assez simple. Certaines personnes gardent le beurre sur le comptoir de la cuisine, de sorte qu'il est doux et facile à tartiner sur les rôties et autres aliments. Mais les fabricants de beurre recommandent de réfrigérer le produit conformément aux directives de l'USDA et de la FDA.
Le beurre peut également être congelé jusqu'à quatre mois à compter de la date d'achat. Il devrait être congelé dans son contenant d'origine. Une fois décongelé, il devrait être utilisé dans les 30 jours.
Beurre ou margarine: quel est le meilleur?
Le débat entre le beurre et la margarine peut être difficile à résoudre, car il existe de nombreux produits de margarine différents sur le marché et chacun a un profil nutritionnel différent.
Il y a des marques de margarine «saines pour le cœur», par exemple, qui prétendent inclure des graisses saines, comme les acides gras oméga-3 .
Une façon intelligente d'évaluer votre produit de margarine préféré est de vérifier l'étiquette de la valeur nutritive et les ingrédients. La margarine est souvent faite à partir d'huile végétale, de sorte que vous pouvez voir qu'il y a moins de grammes de gras saturés sur l'étiquette. Mais de nombreuses marques de margarine contiennent également des gras trans. Vous le verrez listé comme "huile hydrogénée" ou "huile partiellement hydrogénée" sur la liste des ingrédients. Les experts en santé recommandent de réduire ou d'éviter complètement la consommation de produits contenant des gras trans.
Nutrition dans les substituts de beurre
Si vous essayez de manger moins de beurre, il existe de nombreux substituts sur le marché. Les substituts populaires du beurre comprennent:
- Des bourgeons de beurre ou des pépites de maltodextrine , de beurre et de sel. Fournit dix calories et 60 milligrammes de sodium par cuillère à café.
- Le spray au beurre est fabriqué à partir d'eau, d'huile de soja, de sel et d'autres ingrédients. Selon l'étiquette, il fournit zéro calories et zéro gramme de graisse, MAIS, une seule portion est de 0,2 grammes qui pourrait être impossible à mesurer . Pour la perspective, une bouteille de 12 onces de bombe de beurre fournit 1700 portions.
- Les pâtes à tartiner légères à base de beurre contiennent souvent moins de calories parce qu'elles sont gonflées ou éclaircies avec des ingrédients comme l'eau et / ou la maltodextrine, de sorte que vous en consommez moins. Un produit au beurre léger fournit environ 50 calories par cuillère à soupe, 6 grammes de gras et 3,5 grammes de gras saturés.
Alternatives au beurre naturel
Il existe aussi des alternatives naturelles au beurre et aux substituts du beurre. Le produit que vous choisissez peut dépendre de la façon dont vous prévoyez de l'utiliser.
- L'avocat est souvent appelé "beurre de pauvre". Il fait une bonne propagation sur les toasts et est une bonne source de graisse saine .
- Les marques de beurre d'arachide varient, mais un beurre d'arachide naturel ne fournit pas de sucre ajouté ou de gras trans et peut stimuler votre apport en protéines.
- L'huile d'olive est un bon substitut au beurre si vous l'utilisez pour faire sauter de la viande ou des légumes.
- Si vous utilisez du beurre pour garnir une pomme de terre ou des légumes, les herbes fraîches peuvent être un substitut sain et sans calorie. La ciboulette ou l'estragon peuvent donner aux aliments une saveur fraîche et savoureuse. Ajouter un peu de citron si désiré.
- Vous pouvez utiliser de la confiture ou de la gelée nature sur du pain grillé, des crêpes ou du pain doré plutôt que du beurre, mais les fruits frais sont plus sains. Étendre la banane mûre ou la couche de fraises finement tranchées pour obtenir une douceur saine sans sucre ajouté.
- Frites-tu ou brouille-t-on habituellement des œufs dans du beurre? Utilisez plutôt une poêle antiadhésive et éliminez complètement le beurre. Vous serez surpris que les oeufs peuvent être tout aussi délicieux sans la graisse ajoutée.
Un mot de
Le beurre est devenu un aliment à la mode dans certains milieux. Diète cétogène, par exemple, et d'autres qui choisissent un régime alimentaire faible en glucides peuvent ajouter du beurre à de nombreux aliments tout au long de la journée pour augmenter leur apport en graisses. Vous pourriez être inspiré pour inclure le beurre à l'heure du repas, aussi. Le beurre a bon goût, alors nous comprenons. Mais gardez à l'esprit que la plupart des experts de la santé recommandent toujours de réduire votre consommation de graisses saturées, comme le beurre. Il est donc judicieux de consommer du beurre avec modération, à moins que votre équipe soignante ne le recommande différemment.