Guide des minéraux
Le zinc est un oligo-élément dont vous avez besoin pour une croissance normale et une fonction saine du système immunitaire. Il est impliqué dans la production de protéines, la synthèse d'ADN et la division cellulaire. Le zinc est également nécessaire pour des centaines d'enzymes qui fonctionnent dans différentes réactions chimiques et est également crucial pour un sens normal de l'odorat et du goût.
La Division des Académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine, de la santé et de la médecine a fixé des apports nutritionnels de référence (ANREF) pour le zinc en fonction de l'âge.
Ingrédients alimentaires de référence
1 à 3 ans: 7,0 milligrammes par jour
4 à 8 ans: 12 milligrammes par jour
9 à 13 ans: 23 milligrammes par jour
14 à 18 ans: 34 milligrammes par jour
19+ ans: 40 milligrammes par jour
Le zinc alimentaire est présent dans les aliments riches en protéines tels que la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer. Les huîtres sont particulièrement riches en zinc. Les légumineuses, les noix, les grains entiers et les produits laitiers contiennent également du zinc. Votre corps n'a pas un bon système de stockage pour le zinc, donc vous devez manger des aliments qui contiennent du zinc tous les jours.
Les végétariens, les femmes enceintes ou qui allaitent, les alcooliques et les personnes souffrant d'affections du système digestif peuvent bénéficier de la consommation d'aliments riches en zinc ou en prenant des suppléments (parlez d'abord à votre médecin). La toxicité du zinc est possible si vous prenez trop de zinc comme complément alimentaire.
Symptômes de carence en zinc
Une carence en zinc peut entraîner une perte d'appétit, une altération de la fonction du système immunitaire et une croissance plus lente en général.
Une carence sévère peut entraîner une perte de cheveux, des problèmes oculaires et cutanés, de la diarrhée, une perte de poids et un hypogonadisme et une impuissance chez les hommes. La déficience peut être due à un manque de zinc dans l'alimentation ou à des problèmes d'absorption
Les personnes atteintes de maladies inflammatoires de l'intestin (MII) ou certains types de chirurgie gastro-intestinale peuvent avoir de la difficulté à absorber le zinc.
Les femmes enceintes peuvent être exposées à un risque plus élevé parce que le fœtus nécessite de grandes quantités. Les végétariens peuvent avoir besoin de plus de zinc parce que beaucoup de sources végétales de zinc sont également riches en phytates, ce qui réduit leur capacité d'absorption.
La carence n'est pas courante dans les pays développés, et on la trouve rarement chez les enfants et les jeunes adultes. La carence en zinc est souvent difficile à détecter parce que la quantité de zinc dans le sérum (la partie du sang qui est testée) ne représente pas la quantité qui se trouve dans les cellules.
La toxicité du zinc
Prendre trop de zinc en supplément peut provoquer des nausées, des vomissements, des crampes, de la diarrhée et des maux de tête. Prendre des mégadoses de zinc tous les jours pendant une période prolongée peut causer des problèmes de cuivre et de fer , endommager le système immunitaire et réduire les niveaux de cholestérol HDL. Les suppléments de zinc peuvent également interagir avec certains médicaments.
La division des Académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine, de la santé et de la médecine a fixé l'apport maximal journalier tolérable (AMT) pour les vitamines et les minéraux. L'UL est le niveau maximal que vous pouvez prendre chaque jour (à la fois des aliments et des suppléments) qui ne devrait pas causer de problèmes de santé.
Apports supérieurs tolérables quotidiens pour le zinc
- Adultes: 40 milligrammes par jour
- Ados: 34 milligrammes par jour
- Enfants de 9 à 13 ans: 23 milligrammes par jour
- Enfants de 4 à 8 ans: 12 milligrammes par jour
- Enfants âgés de 1 à 3: 7 milligrammes par jour
- Nourrissons âgés de 7 à 12 mois: 5 milligrammes par jour
- Nourrissons jusqu'à 6 mois: 4 milligrammes par jour
Sources:
Académies nationales des sciences, ingénierie et médecine, Division de la santé et de la médecine. "Tableaux des apports nutritionnels de référence et application." Consulté le 16 mars 2016. http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Institut national de l'oeil, National Institutes of Health. "Étude sur les maladies oculaires liées à l'âge - Résultats." Accédé le 16 mars 2016. http://www.nei.nih.gov/amd/.
Bureau des compléments alimentaires, National Institutes of Health. "Fiche d'information sur le supplément alimentaire: zinc." Consulté le 16 mars 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/.