Ce qui rend le régime Dukan différent
Le régime Dukan est nommé d'après le médecin français Pierre Dukan, qui a créé le plan. La phase de perte de poids est très faible en gras et en glucides. La personne à la diète alterne entre des périodes de consommation de «protéine pure» et de consommation de «protéines et légumes» jusqu'à atteindre son «poids réel». Après la phase de perte de poids, les personnes à la diète avancent vers une longue phase de consolidation où certains fruits et féculents sont ajoutés, avant de culminer dans une phase d'entretien.
Problèmes avec un régime pauvre en graisses et en glucides
Bien que le régime de Dukan soit habituellement considéré comme un régime à faible teneur en glucides (et c'est le cas), l'accent est encore plus mis sur le maintien des graisses dans l'alimentation à un niveau très bas. Les graisses sont considérées comme «l'ennemi absolu», pire que les hydrates de carbone, et «représentant tous les dangers possibles». En fait, l'un des gros problèmes du Dr Dukan avec la plupart des régimes hypoglucidiques est que «la méfiance à l'égard des graisses est révolue et qu'une fois disparue, toute forme de stabilisation est impossible». (Apparemment, il n'est pas conscient que pour beaucoup d'entre nous, les graisses saines sont ce qui rend la stabilisation du poids possible.Pour certaines, elles stabilisent même l'humeur.) Il y a quelques problèmes inhérents à une alimentation pauvre en graisses et en hydrates de carbone. en particulier celui qui est structuré comme le régime Dukan est.
Grande différence de protéine: recommandations de régime contre des restrictions de régime de Dukan
L'Académie nationale des sciences, qui examine attentivement la recherche, recommande actuellement entre 10% et 35% des calories proviennent de protéines.
Et les recommandations de la plupart des auteurs de régime à faible teneur en glucides sont dans ces paramètres. D'un autre côté, la diète Dukan se situe entre 79% et 90% de protéines, en fonction des choix alimentaires spécifiques. Ce n'est pas une bonne idée. La principale préoccupation de manger trop de protéines est que nos foies et reins doivent travailler pour traiter les sous-produits du métabolisme des protéines, et il y a une limite à la quantité de protéines qu'ils peuvent traiter.
Dr Dukan dit que boire beaucoup d'eau prendra soin de ce problème, mais il ne fournit aucune référence pour soutenir cela.
Les gens ne se sentent souvent pas très bien en train de manger un régime entièrement protéiné. Le phénomène connu sous le nom d '«empoisonnement protéique» ou de «faim de lapin» (car la viande de lapin est très maigre et les personnes devant en souffrir) se manifeste par des troubles gastro-intestinaux, maux de tête, hypotension et malaise. C'est peut-être la raison pour laquelle les gens n'ont pas envie de manger beaucoup avec un régime à base de protéines seulement - cela vous rend malade après un certain temps. De plus, si vous obtenez beaucoup plus de protéines que nécessaire, votre corps en convertira une bonne partie en glucose ( gluconéogenèse ). Bien qu'il soit agréable que ce glucose soit produit lentement par rapport à la consommation de sucre (les personnes ayant un régime faible en glucides en bénéficient), il peut contrebalancer certains des effets positifs d'une alimentation à faible teneur en glucides. En outre, trop de protéines vous donnera mauvaise haleine, sous la forme d'ammoniac. Ceci est différent de la céto-respiration , bien que les deux puissent se produire ensemble.
L'importance de la graisse à long terme
Même ainsi, tôt dans un plan de perte de poids faible en glucides, il est probablement moins dangereux de manger un régime faible en gras, simplement parce que la personne à la diète métabolise beaucoup de graisse corporelle (bien que cela puisse être désagréable et non durable). trop long).
Au fil du temps, cependant, la perte de poids ralentit et il devient plus important d'ajouter de la graisse à l'alimentation. Mis à part le problème de la consommation d'un régime à base de protéines seulement, je trouve d'autres problèmes avec le plan Dukan, ainsi que certaines choses que je considère comme positives.
Les points positifs du régime Dukan
J'aime le concept d'une longue phase de consolidation. Beaucoup d'approches de régime à faible teneur en glucides ont des phases de pré-entretien ou de transition assez courtes; cela peut être une erreur. Il y a sans aucun doute une tendance pour le corps à résister à la perte de graisse, surtout si cette perte est importante. Avoir une assez longue période de temps où les gens sont conscients de cela et prendre des mesures pour le combattre est probablement une bonne chose.
J'aime aussi mettre l'accent sur une attente réaliste d'une perte de poids durable, que le Dr Dukan tente d'atteindre avec son concept de poids soi-disant vrai (semblable à mon concept de poids durable le plus bas). Bien qu'il y ait quelques exceptions, j'ai vu un assez grand nombre de personnes à la diète frustrés qui abandonnent parce qu'ils ne sont pas en mesure d'atteindre ou de maintenir le poids objectif qu'ils ont initialement fixé. D'après ma lecture de la recherche et les observations de plusieurs décennies, je suppose que la grande majorité des gens ne supporteront pas une perte de poids de plus de 20% de leur poids corporel au fil du temps, et pour beaucoup (et peut-être plus) dans la plage de 5% à 10%. Heureusement, la plupart des avantages pour la santé de la perte de poids se produisent dans cette gamme de perte de poids. Nos corps n'étaient tout simplement pas conçus pour englober de grandes quantités de perte de poids (ce qui est logique quand on y pense).
Plus négatifs du régime Dukan
Nutrition adéquate: Avec environ la moitié des jours dans la phase de perte de poids étant des protéines pures, sans légumes autorisés, il y a une réelle préoccupation à obtenir des nutriments adéquats sur le régime Dukan. Certes, sur les jours de protéines pures, il y a beaucoup de vitamines qui manqueront. Ceux-ci peuvent être ou ne pas être faits les autres jours. Dr Dukan adopte une attitude de laissez-faire à propos des suppléments de vitamines (ce n'est pas grave si vous le faites ou si vous ne le faites pas). Les phytonutriments vont aussi manquer. En outre, si une personne choisit des protéines très maigres, les vitamines liposolubles et certains des phytonutriments peuvent ne pas être bien absorbés.
Le régime est très calorique-phobique, particulièrement pour un régime qui ne limite pas la quantité de nourriture. Il est étrange de continuer à parler de calories quand vous ne restreignez pas les portions; cela pourrait être déroutant pour les gens qui essaient de suivre le régime.
Le sel est minimisé: Ceci est une préoccupation sur un régime faible en glucides pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il est généralement une réduction inutile de la palatabilité des repas, ce qui signifie qu'il pourrait être un autre clou dans le cercueil de votre volonté de coller à l'alimentation. Dans le régime américain standard, la grande majorité du sodium provient des aliments transformés. Les régimes faibles en glucides sont faibles dans ces aliments, tout comme le régime Dukan. Pire encore, surtout dans les premières semaines d'un régime faible en glucides, certains d'entre nous ont réellement besoin de manger plus de sel en mangeant un régime pauvre en glucides, comme le sodium est perdu.
Produits laitiers et légumes: Le lait et le yogourt sans gras figurent sur une liste illimitée (et dans certains menus, il y a jusqu'à 2 1/2 tasses de yogourt par jour). Le Dr Dukan élimine les sucres du lait dans ces produits, en disant que le nombre de sucres est trop petit pour inquiéter. Mais ensuite, il limite les légumes à faible teneur en amidon, qui sont encore plus faibles en sucres / glucides. Buvez tout le lait que vous voulez, mais interdisez les épinards? Cela n'a aucun sens pour moi.
Erreurs factuelles
Il y a beaucoup de déclarations de "faits" dans le livre qui sont fausses ou très discutables. Voici quelques-uns:
- Dr Dukan met les hydrates de carbone dans les légumes-racines et les grains entiers dans une catégorie qu'il appelle «sucres lents», ce qui signifie qu'ils se décomposent en sucre lentement dans notre corps par rapport aux grains et sucres raffinés. C'est très trompeur. De nombreux légumes amylacés augmentent la glycémie plus rapidement que les sucres raffinés, et les glucides présents dans les grains broyés, qu'ils soient entiers ou non, augmentent rapidement la glycémie.
- Le Dr Dukan affirme que le régime Atkins entraîne une augmentation dangereuse des taux de cholestérol et de triglycérides. Dans le cas des triglycérides, le contraire a été largement documenté. Dans le cas du cholestérol, la situation est plus complexe, mais certainement, le cholestérol HDL («bon») augmente habituellement et le schéma du cholestérol LDL passe au schéma moins dangereux A (chez une personne qui a le schéma B le plus dangereux). Ceci, encore une fois, est très bien documenté.
- Le Dr Dukan écrit que lorsque nous en avons besoin, nous «transformons nos réserves de graisse en glucose». C'est tout simplement erroné. L'une des principales raisons pour lesquelles les régimes à faible teneur en glucides fonctionnent comme ils le font est que les graisses sont utilisées directement pour l'énergie. Ils n'augmentent pas la glycémie car ils ne peuvent pas être transformés en glucose.
- Il prétend qu'il existe une «proportion dorée» de macronutriments facilement assimilables par notre corps et que dévier de cette proportion signifie que les calories ne sont pas absorbées et que la perte de poids est favorisée. Cette proportion est de 5: 3: 2 de glucides: lipides: protéines. Pour autant que je sache, ceci n'est pas fondé. (Le Dr Dukan dit que c'est vrai parce que le lait humain est dans cette proportion, mais cela ne signifie rien pour un adulte.)
- Il dit: "Quand ils sont combinés, l'eau et les protéines pures agissent puissamment sur la cellulite." Encore une fois, 100% sans fondement pour autant que je sache.
En résumé, je pense que peu de gens continueraient à suivre le cours de la diète Dukan, et s'ils le faisaient, je serais préoccupé par leur santé. Ceci est un régime gras-phobique / faible en glucides que je ne recommande pas pour une quantité de temps prolongée.
Sources
Apports alimentaires de référence pour l'énergie, les glucides, les fibres, les graisses, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminés (macronutriments) (2005), Conseil de l'alimentation et de la nutrition, National Academy of Sciences.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Suzanne et Brand-Miller, Janette. "Tableau international des valeurs de l'indice glycémique et de la charge glycémique: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, n ° 1, 5-56, (2002).