La banane est une excellente source de nutriments, mais elle est également riche en glucides
Si vous essayez de réduire les glucides ou le sucre dans votre alimentation, vous pouvez vous demander si une banane est le meilleur choix pour les fruits. Tout en étant un choix santé, les bananes mûres sont naturellement très sucrées. En savoir plus sur les glucides, le sucre et l'effet glycémique des bananes .
Les glucides, les fibres et le sucre comptent pour les bananes
Une banane a beaucoup de sucre. Voici les chiffres:
- 1/2 tasse de bananes tranchées: 15 grammes de glucides efficaces (nets) , 2 grammes de fibres, 9 grammes de sucre et 67 calories.
- 1 banane moyenne (7 pouces à 7 3/4 pouces de long): 27 grammes de glucides efficaces (nets), 3,1 grammes de fibres, 14 grammes de sucre et 105 calories.
- 1 grosse banane (8 pouces à 8 7/8 pouces de long): 31 grammes de glucides efficaces (nets), 3,5 grammes de fibres, 17 grammes de sucre et 121 calories.
- 1 banane extra-large (9 pouces ou plus): 35 grammes de glucides efficaces (nets), 4 grammes de fibres, 19 grammes de sucre et 135 calories.
Si vous suivez un régime à faible teneur en glucides, vous voudrez peut-être limiter le nombre de bananes que vous mangez et mesurer vos portions, car une banane de taille moyenne n'est pas très grosse. En fait, la plupart des bananes achetées en magasin sont beaucoup plus grandes.
Indice glycémique pour les bananes
L'indice glycémique (IG) est un indicateur de la vitesse à laquelle un aliment augmente votre glycémie, le glucose pur ayant un IG de 100. L'indice glycémique des bananes dépend de la maturité des bananes.
Une grande partie de l'hydrate de carbone dans les bananes vertes se présente sous la forme d'une sorte d' amidon résistant dont les humains n'ont pas l'enzyme à digérer. Lorsque le fruit mûrit, l'amidon est transformé en sucres facilement disponibles.
Une étude sur les «bananes sous-mûres» a révélé un indice glycémique de 30. Une des «bananes légèrement sous-mûres» qui étaient «jaunes avec des sections vertes» a produit un IG de 42, tandis qu'une autre de bananes «trop mûres» était 52.
Cependant, la plupart des études sur les bananes n'ont pas précisé la maturité et ont mis au point des IG allant de 46 à 70. Une moyenne de 52 est généralement attribuée aux bananes.
Charge glycémique des bananes
La charge glycémique d'un aliment prend en compte la quantité de nourriture consommée. Les aliments à faible charge glycémique ont moins de 10 ans et la gamme moyenne, entre 11 et 19 ans. Dans cette optique, les bananes se situent dans la gamme inférieure.
- 1/2 tasse de banane tranchée: 6
Banane (7 pouces à 7 3/4 pouces de long): 10
Banane Nutrition
Les bananes sont un choix nutritif. Une banane de taille moyenne a environ 1,3 grammes de protéines. Les bananes sont une très bonne source de vitamine B6 et une bonne source de vitamine C , de potassium et de manganèse. Une banane moyenne a 17 pour cent de votre valeur quotidienne de vitamine C, une vitamine qui vous aide à cultiver et à réparer les tissus, à guérir les plaies et à maintenir la santé des os et des dents. La vitamine C aide également le corps à produire du collagène, une protéine importante pour la fabrication de la peau, du cartilage, des tendons, des ligaments et des vaisseaux sanguins. Les bananes vertes ou non mûres contiennent également de l'amidon résistant, qui a été montré pour contribuer à la santé des bactéries dans le côlon.
La peau de banane
Bien que cela ne semble pas attrayant, la peau d'une banane est comestible. Les peaux de banane sont très nutritives et contiennent des niveaux élevés de vitamine B6, B12, de magnésium et de potassium.
Les peaux de banane ne sont pas aussi sucrées que les bananes, mais elles peuvent être mangées pratiquement de la même façon que l'intérieur d'une banane. Bien que vous pouvez manger la peau brute, la plupart des gens préfèrent le faire cuire.
Stockage des bananes
Saviez-vous que c'est un mythe que les bananes doivent toujours être conservées à température ambiante? L'industrie de la banane a essayé sans succès de corriger cette désinformation pendant des années. Bien que les peaux de banane deviennent noires dans le réfrigérateur, le fruit se gâte moins rapidement s'il est réfrigéré.
> Sources:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tableaux internationaux de l'indice glycémique et des valeurs de charge glycémique: 2008. Soins du diabète . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, version 28.