Beaucoup de différents types d'alcool sont faits avec des grains de gluten , y compris la plupart des bières et de nombreux types d'alcool. Si vous suivez un régime sans gluten, assurez-vous de ne boire que des boissons alcoolisées sans gluten. C'est plus difficile que ça en a l'air, mais ne désespérez pas, vous avez vraiment beaucoup de choix.
Un plan d'action pour l'alcool que vous pouvez boire
- Évitez la bière sauf si elle est spécifiquement étiqueté «sans gluten».
- Le vin et l' eau-de - vie sont presque toujours sans gluten, mais vérifiez bien les ingrédients sur les cocktails de vin et de vin aromatisés aux fruits car ceux-ci peuvent contenir du gluten. En cas de doute, restez avec du vin ordinaire.
- Certaines personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten réagissent à la liqueur qui est faite avec des grains de gluten, y compris la vodka, le whisky, le bourbon et le gin. Cherchez de l'alcool qui est distillé à partir d'autre chose que du blé, de l'orge ou du seigle.
- La plupart des rhum et des tequilas sont sans gluten. Les marques haut de gamme sont plus susceptibles d'être sûres que les options moins chères.
- Le cidre dur est généralement (mais pas toujours) sans gluten. Choisissez des cidres étiquetés sans gluten pour être sûr.
- Les boissons mixtes sont particulièrement problématiques car elles contiennent souvent des ingrédients contenant du gluten. En cas de doute, utilisez des mélangeurs sans gluten, tels que du soda sans gluten ou du jus de fruit .
Bière, vin, cidre et saké
En tant que personne atteinte de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque (ou en tant que personne qui suit un régime sans gluten pour d'autres raisons de santé), vous devez éviter le gluten sous toutes ses formes.
Souvent, la première fois que ce problème survient, c'est quand quelqu'un vous offre une bière. Vous ne savez peut-être pas que la grande majorité de la bière est faite à partir de grains de gluten - principalement de l'orge, mais parfois du blé et du seigle. Par conséquent, toute la bière conventionnelle est interdite .
Au cours des dernières années, les fabricants ont commencé à produire une grande variété de bière sans gluten.
Ces bières sont faites à partir de grains sans gluten tels que le sorgho, le millet et le riz. Il est souvent possible de trouver Redbridge, une bière sans gluten fabriquée par le célèbre fabricant de bière Anheuser-Busch, dans les restaurants et les bars (en particulier ceux qui proposent également un menu sans gluten). D'autres bières sans gluten populaires incluent Bard, New Grist, New Planet et Greens.
Les bières dites «sans gluten» sont également commercialisées auprès des personnes sans gluten et comprennent des marques telles que Omission et Estrella Damm Daura. Cependant, les personnes suivant un régime sans gluten pour des raisons de santé devraient se méfier de ces bières «sans gluten» . Ceux-ci sont fabriqués à partir de l'orge qui est spécialement traité avec une enzyme qui décompose, mais ne supprime pas réellement, la protéine de gluten. Les experts se sont demandé si le test du gluten sur ces bières était exact et si de nombreuses personnes rapportaient de mauvaises réactions à ces bières.
Au-delà de la bière, le vin ordinaire est sans danger pour un régime sans gluten. Mais si le vin que vous envisagez de boire contient des arômes ajoutés, tels que les arômes de fruits et d'épices parfois ajoutés aux vins de dessert sucrés, vous devez être prudent et revérifier les ingrédients. En outre, les panachés de vin contiennent souvent du malt d'orge et ne sont certainement pas exempts de gluten.
Les cidres durs, comme ACE Cider, Crispin Cider et Woodchuck Cider, sont sans gluten. Cependant, d'autres alternatives à la bière, y compris les boissons maltées, la limonade dure et les boissons énergisantes, contiennent du malt d'orge et ne sont pas exemptes de gluten.
Le saké peut être problématique . Même s'il est fabriqué à partir de riz (un grain sans gluten), il peut contenir des traces d' orge . De plus, certains fabricants ajoutent une petite quantité d'alcool distillé à partir de grains de gluten à leurs recettes de saké. Si vous voulez essayer le saké, allez-y doucement, et cherchez-en un qui est étiqueté junmai ou junmai-shu , ce qui signifie qu'il est fait de riz pur.
Rhum et tequila
En règle générale, vous pouvez consommer du rhum en toute sécurité si vous suivez un régime sans gluten.
Dans presque tous les cas, le rhum est sans gluten. Les quelques exceptions à cette règle comprennent des rhums aromatisés et épicés. Si vous aimez les rhums aromatisés, vous devrez contacter le fabricant pour déterminer si un produit particulier est sans gluten.
Alors que le rhum pur est sans gluten, méfiez-vous des mélanges pré-faits destinés à être utilisés avec du rhum, tels que ceux destinés à la piña coladas. Certains d'entre eux contiennent des ingrédients de gluten comme arôme. Encore une fois, contactez le fabricant si vous avez un doute ou faites vos propres piña coladas à partir de zéro en utilisant la crème de noix de coco et l'ananas.
La tequila fabriquée de manière traditionnelle, entièrement à partir de l'agave bleue, est naturellement sans gluten. Cependant, certaines marques moins chères sont considérées comme «mixto» ou pas entièrement de l'usine d'agave bleue. Il y a une petite possibilité que ceux-ci puissent contenir du gluten. Vous devrez contacter le fabricant pour demander. La tequila «Mixto» obtient au moins 51 pour cent de son sucre de l'agave bleue, mais peut obtenir l'autre 49 pour cent d'autres sources de fructose et de glucose. Chaque fois qu'il y a d'autres sources impliquées, le gluten peut parfois entrer dans l'image.
Maintenant, pour être juste, il est très peu probable qu'un fabricant de tequila utilise un ingrédient de gluten. Mais si vous voulez faire preuve d'une grande prudence, respectez la tequila traditionnelle à 100% d'agave bleue. Oui, c'est plus cher, mais il vaut mieux prévenir que guérir quand il s'agit de votre santé. Si la bouteille de tequila n'indique pas "100% d'agave", alors c'est mixto. Mixto tequilas ne seront pas étiquetés "mixto", ils vont juste dire "tequila". Il y a beaucoup plus de marques mixto tequila sur les étagères que celles à 100% bleu agave, alors vous devriez commencer votre recherche en regardant les tequilas du haut du plateau.
Alcool de grain
Beaucoup de différents types de liqueur dure, y compris la vodka, le bourbon, le gin et le whisky, sont faits en distillant des grains de gluten. Bien que de nombreuses autorités affirment que la distillation des boissons alcoolisées élimine toutes les molécules de protéines de gluten qui sont responsables des mauvaises réactions au gluten, vous devez savoir que certaines personnes tombent malades à cause de l'alcool distillé à base de gluten de céréales. Par conséquent, vous devez procéder avec prudence jusqu'à ce que vous sachiez si vous êtes ou non parmi ceux qui réagissent.
Voici ce que les experts ont à dire à propos de la consommation d'alcool distillé à partir de grains de gluten lorsque vous souffrez de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten:
- La campagne de sensibilisation à la maladie coeliaque des National Institutes of Health souligne que tous les alcools distillés sont sans gluten, quelle que soit leur origine.
- L'Association canadienne de la maladie coeliaque affirme en partie que «les boissons alcooliques distillées telles que le gin, la vodka, le whisky scotch et le whisky de seigle sont fabriquées à partir de la fermentation du blé, de l'orge ou du seigle. , protéines de gluten] et sont autorisés sauf contre-indication. "
- La Celiac Sprue Association, quant à elle, ne recommande que la vodka à base de pomme de terre, le rhum et la tequila (tous fabriqués à partir de céréales sans gluten) ainsi que des vins sans conservateur et sans colorant et de la bière sans gluten.
Alcool distillé
En vérité, aucune étude n'a réellement examiné si les personnes avec la sensibilité de gluten et de gluten peuvent jouir sans risque des boissons alcoolisées distillées des grains de gluten sans dommages. Quelques chercheurs ont testé des vodkas à base de grains de gin, de whisky et de gluten pour la teneur en gluten avec des résultats mitigés - certains y ont trouvé du gluten, d'autres non.
Théoriquement, la distillation (si elle est faite correctement) devrait enlever tout le gluten. Mais tous les fabricants de boissons alcoolisées ne distillent pas suffisamment de temps pour purifier complètement leurs boissons. En outre, certains ajoutent un peu de "purée" de céréales (qui contient du gluten) après la distillation pour améliorer la couleur et la saveur. Et il y a toujours la possibilité de contamination croisée à partir de grains de gluten dans l'usine de fabrication.
Certains experts ont également émis l'hypothèse que de minuscules fragments de la protéine du gluten survivent à la distillation - même lorsqu'elle est correctement effectuée - et que les systèmes immunitaires de ceux qui sont particulièrement sensibles au gluten peuvent détecter ces fragments et réagir. Il est également possible qu'il y ait autre chose dans le grain - au-delà de la protéine du gluten - qui survit à la distillation et provoque une réaction chez les personnes sensibles.
Indépendamment des opinions d'experts sur la sécurité des produits alcoolisés à base de gluten de grains, de nombreuses personnes ont rapporté avoir des symptômes sérieux de gluten après les avoir consommés. Par conséquent, si vous avez récemment reçu un diagnostic, vous devez procéder avec prudence pour déterminer si vous pouvez tolérer des boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten. Ne buvez pas beaucoup au début et surveillez attentivement les symptômes.
Un symptôme fréquemment rapporté est une intoxication extrêmement rapide, puis une gueule de bois qui semble follement hors de proportion avec la quantité d'alcool que vous avez consommée. En d'autres termes, si vous buvez une boisson à base de céréales sans gluten et que le lendemain vous avez la pire gueule de bois dont vous vous souvenez, vous ne pourrez peut-être pas tolérer l'alcool à base de gluten.
Solutions de rechange à l'alcool à base de grains de gluten
Encore une fois, les grains de gluten sont le plus souvent utilisés pour produire de la vodka, du whisky, du bourbon, du seigle et du gin. Donc, vous devrez éviter les boissons faites avec tous ces liqueurs, sauf si vous savez que l'alcool en question n'a pas été fabriqué à partir de blé, d'orge ou de seigle. Heureusement, les fabricants ont intensifié ces dernières années pour offrir une grande variété d'alcool, y compris la vodka, le whisky et le gin, qui ne sont pas fabriqués à partir de grains de gluten:
- Des options de vodka sans gluten à base de pommes de terre, de raisins, de canne à sucre et de maïs. Les marques populaires incluent Chopin, Tito, et Luksusowa.
- Gin le plus souvent est fabriqué à partir d'une combinaison d'ingrédients, y compris les grains de gluten. Les options sans gluten sont difficiles à trouver. Essayez de rechercher Cold Gin River, Monopolowa Dry Gin, ou Schramm Organic Gin, qui sont tous fabriqués uniquement à partir de pommes de terre.
- Presque tout le whisky est fabriqué à partir d'orge, mais il y a une marque fabriquée à partir de sorgho dans un établissement sans gluten - la reine Jennie Whiskey de la distillerie Old Sugar à Madison, au Wisconsin.
- Bourbon est également problématique pour ceux qui réagissent à l'alcool distillé à partir de grains de gluten. Si vous pouvez le trouver, essayez Hudson Baby Bourbon qui est fabriqué à partir de 100 pour cent de maïs.
Boissons mixtes et liqueurs
Malheureusement, de nombreux types de liqueurs contiennent de l'alcool à base de gluten de céréales, ce qui signifie que de nombreuses boissons mixtes sont interdites, sauf si vous pouvez trouver des alternatives sans gluten. En fait, les liqueurs et liqueurs les plus populaires, comme la liqueur de chocolat Godiva, sont faites d'ingrédients sans gluten et d'alcool de grain distillé à base de blé ou d'orge. La liqueur de café Kahlua contient de l'alcool à base de céréales, par exemple, et Baileys Original Irish Cream est faite avec du whisky irlandais qui est distillé à partir d'orge et de maïs.
B & B liqueur est fabriqué à partir d'une combinaison de brandy et de bénédictine, qui est un whisky à base d'orge avec un mélange d'herbes et d'épices. Drambuie est fabriqué à partir de whisky scotch à base de gluten et de miel. Même les liqueurs aromatisées aux fruits et autres produits comprennent souvent de l'alcool «neutre» distillé à partir de grains de gluten (généralement du blé).
Cointreau, une liqueur d'orange, est une exception à cette règle. Il est fait en distillant des pelures d'orange. Grand Marnier, une autre liqueur aromatisée à l'orange qui est fabriquée à partir de brandy et de cognac, est également une alternative de liqueur sans gluten. Les cocktails à base de vodka peuvent également être une valeur sûre puisque la plupart des bars contiennent au moins une vodka à base de pommes de terre. Assurez-vous simplement que les mélangeurs utilisés sont également sans gluten.