Les limes, comme les citrons, sont utilisés pour augmenter la saveur d'un plat sans ajouter beaucoup, voire aucun, de glucides. Le jus de citron vert peut être utilisé dans les salades, les soupes et les trempettes à la place des pansements qui peuvent avoir un nombre élevé de glucides.
Numéros de glucides et de fibres
Vous utiliserez souvent du jus de lime plutôt que de la chaux entière, donc les valeurs pour les deux sont données.
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais: 1 gramme efficace (net) de glucides plus 0 grammes de fibres et 4 calories.
- Jus de 1 citron vert moyen (un peu plus de 1,5 onces): 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 0 grammes de fibres et 11 calories.
- 1 chaux entière (environ 2 pouces de diamètre): 5 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 20 calories.
Indice glycémique et charge glycémique
Il n'y a pas d'étude scientifique de l' indice glycémique du jus de citron, comme c'est le cas pour beaucoup de fruits non sucrés et de légumes non féculents. C'est parce qu'ils contiennent peu de glucides et ne devraient pas avoir beaucoup d'effet sur votre glycémie. La charge glycémique tient compte de la quantité de nourriture consommée et de son effet sur la glycémie et la réponse insulinique. Une valeur inférieure à 10 est considérée comme faible. Voici les valeurs estimées pour le jus de citron vert:
Charge glycémique:
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert: 0
Jus de 1 citron vert moyen: 1
Santé et avantages nutritionnels
Les limes et les citrons, comme tous les agrumes, sont une excellente source de vitamine C.
Juste un petit citron vert contient un tiers de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C pour les adultes. Les limes sont également reconnus pour leurs propriétés antioxydantes ainsi que pour fournir des bioflavonoïdes. Pour obtenir une quantité importante de nutriments à partir du jus de citron vert, vous devez utiliser plus de jus que d'habitude. Pourtant, 1/4 tasse de jus de citron vert est une très bonne source de vitamine C, et il y a aussi un certain nombre de phytonutriments sains dans les limes.
Faible consommation de glucides
Vous pouvez faire une vinaigrette à la lime aigre-douce rapide et saine en fouettant ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'édulcorant. Ou, laissez l'édulcorant pour une vinaigrette acidulée. Certaines personnes renoncent même à l'huile et à la robe verte seulement avec une pression de jus de citron vert et d'assaisonnements.
Un morceau de citron vert ou un jus de citron vert dans de l'eau ou du seltzer peuvent égayer votre verre ou couvrir le goût de l'eau du robinet. Le jus de citron vert est la base de nombreux cocktails à faible teneur en glucides que vous pouvez mélanger et savourer.
Le jus de citron vert est la base des marinades pour les fajitas au boeuf ou au poulet ou pour le poulet grillé mexicain. Gardez quelques quartiers pour une dernière pression sur la viande ou les légumes grillés avant de les envelopper dans la tortilla et en profiter. Vous ajouterez une saveur vive et une bonne dose de vitamine C.
> Sources:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tableaux internationaux de l'indice glycémique et des valeurs de charge glycémique: 2008. Soins du diabète . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, Département de l'agriculture des États-Unis.