Le tofu nature devrait être sans gluten - il est fabriqué uniquement avec du soja et un produit chimique appelé coagulant qui caille le mélange jusqu'à ce qu'il forme le gel blanc que nous connaissons et aimons.
Mais le soja est sujet à une importante contamination croisée du gluten au niveau de la ferme (les agriculteurs cultivent souvent du blé et du soja en rotation, en utilisant le même équipement pour les deux). Par conséquent, les producteurs de tofu prennent fréquemment des mesures supplémentaires sous la forme d'un approvisionnement et d'un test minutieux pour s'assurer qu'ils peuvent légalement appeler leurs produits «sans gluten».
Le tofu peut être un aliment de base sans gluten végétarien riche en protéines , en particulier pour les végétariens sans gluten et les végétaliens à la recherche d'une source fiable de protéines non animales. Sa polyvalence se prête bien à une variété de repas naturellement sans gluten, il est donc particulièrement important de choisir une marque qui est sûre sur le régime sans gluten.
Marques de tofu sans gluten
Voici la liste des principales marques nationales et régionales de tofu aux États-Unis, ainsi que leur statut sans gluten:
- Azumaya Tofu . Cette marque de tofu, fabriquée par Vitasoy USA Inc., est disponible en Extra Firm, Lite Extra ferme, ferme et Silken. Selon un représentant du service à la clientèle, le tofu, qui figure sur son site Web comme étant «sans gluten», est fabriqué dans un établissement sans gluten. Cependant, sachez qu'Azumaya vend également des produits de tofu au four marinés, qui contiennent de la sauce de soja. Ce ne sont pas sans gluten.
- House Foods Tofu . House Foods fabrique une variété de tofu haut de gamme et biologique, à la fois simple et assaisonné. Selon un représentant du service à la clientèle, les produits sont fabriqués dans une usine sans gluten et testés au moins une fois par année avec GlutenTox, qui évalue à environ cinq parties par million de gluten . Les options de tofu assaisonnées de l'entreprise ne contiennent pas de gluten, cette marque peut donc être un bon choix pour ceux qui cherchent à éviter la possibilité de contamination croisée au gluten au niveau de l'usine de fabrication.
- Morinaga Silken Tofu . Fabriqué par Mori-Nu, Morinaga tofu est non-OGM et est certifié sans gluten par l'organisme de certification sans gluten (GFCO). Il est disponible en variétés fermes, légères, douces et soyeuses. Selon un représentant du service à la clientèle de Mori-Nu, «nous nous soumettons au test de gluten le plus sensible: notre analyse la plus récente effectuée par un laboratoire tiers indique un résultat inférieur à 5 ppm pour tous les produits Morinaga Silken Tofu. Ce serait également un bon choix pour ceux qui sont particulièrement sensibles à la trace de gluten.
- Nasoya Tofu . Comme le tofu d'Azumaya, le Nasoya est fabriqué par Vitasoy USA Inc. Il est offert en firme extra ferme, ferme, ferme, légère, en cubes et germée (tofu fait avec du soja germé). Le tofu est répertorié comme sans gluten sur le site Web de l'entreprise et est fabriqué dans le même établissement sans gluten que Azumaya tofu.
- Petit tofu Planet Planet . Ce petit producteur ne produit que du tofu - certains avec des herbes et des épices biologiques - dans un établissement spécialisé sans gluten. Small Planet Organics ne teste pas son tofu pour la contamination croisée du gluten.
- Trader Joe's . TJ's avait l'habitude d'inclure son tofu Super Protein Super-Firm Bio dans sa liste de produits sans gluten . Depuis qu'il est passé à une liste plus limitée de produits qui répondent aux normes sans gluten de la Food and Drug Administration des États-Unis, la chaîne de magasins n'inclut plus le tofu sur sa liste sans gluten, malheureusement.