Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 242
Fat - 10g
Glucides - 37g
Protéine - 4g
Temps total 35 min
Préparation 15 min , cuire 20 min
Portions 12
Un lot de muffins fait maison pour les petits déjeuners et les collations faciles, mais évitez les produits de boulangerie surdimensionnés remplis de sucre. Faire un lot plus sain de muffins en incluant des édulcorants naturels, des fruits frais, des grains entiers , des épices chaudes et des noix croquantes.
Les pommes contiennent de la quercétine , un flavonoïde (composé de plantes) avec des propriétés antioxydantes puissantes. La cannelle contient également de nombreux antioxydants et des noix qui contiennent des acides gras oméga-3 qui sont bien connus pour leurs pouvoirs anti-inflammatoires.
De plus, ces muffins sont fabriqués sans aucun produit animal, donc ils sont végétaliens amicaux.
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- ½ tasse de sirop d'érable
- ½ tasse de cassonade légèrement tassée
- 2 tasses de pommes râpées (environ 2 pommes moyennes)
- ¼ tasse d'huile de canola
- ¼ tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de lait de soja non sucré
- ½ tasse de noix hachées, divisées
- 1/4 tasse de graines de lin moulues
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec une doublure en papier ou pulvériser un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un bol moyen, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
- Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable, la cassonade, la pomme râpée, l'huile de canola, la compote de pommes, la vanille et le lait de soja.
- Combiner le mélange de fruits pour sécher les ingrédients pour former la pâte. Incorporer le lin et les noix, en réservant environ 2 cuillères à soupe de noix.
- Scoop pâte dans des moules à muffins.
- Saupoudrer de noix restantes et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent sorte propre du centre.
- Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
À la place des pommes, essayez ces muffins avec des carottes râpées ou de la purée de banane pour un profil nutritionnel différent. Les carottes offrent des caroténoïdes et les bananes une bonne dose de potassium.
La farine de pâtisserie au blé entier procure une excellente texture et un léger goût de noisette. Remplacer toute la farine par du blé entier rend les muffins trop secs, mais un mélange de 50-50 de blé entier et de tout-usage fonctionne parfaitement.
Conseils de cuisson et de service
Détruire les pommes à l'aide d'une râpe à boîte ou d'un robot culinaire équipé de la lame de déchiquetage; égoutter brièvement sur une serviette en papier pour enlever tout excès d'humidité.