Muffins mini-pain d'épices à grains entiers

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 66

Fat - 2g

Glucides - 11g

Protéine - 1g

Temps total 20 min
Préparation 10 min , cuire 10 min
Portions 36 (1 mini muffin chacun)

Les muffins ne doivent pas être remplis de graisse et de sucre, comme les géants que vous obtenez du café, pour être délicieux! Ces muffins au pain d'épices à grains entiers sont faits avec de la farine de blé entier, du yogourt grec et des épices chauffantes pour une collation ou une collation plus nutritive et savoureuse.

Puisqu'ils sont mini, vous obtenez des muffins parfaitement portionnés que vous pouvez emballer pour aller ou déguster avec une tasse de café à la maison.

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
• 3/4 tasse de sucre brun
• 2 gros oeufs
• 1/2 tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé ou de pâte de gingembre
• 2 tasses de farine de blé entier blanche
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• Sucre en poudre, pour épousseter les pointes

Préparation

1. Chauffer le four à 375F. Tapisser un mini moule à muffins avec des doublures en papier ou bien vaporiser.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le yogourt et le sucre brun. Battre les oeufs, la mélasse et le gingembre frais.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Ajouter aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné. Veillez à ne pas trop remuer.
4. Scoop pâte dans un mini moule à muffins, en remplissant chaque tasse 3/4 du chemin plein.

1. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
2. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre en poudre. Retirer dans un rack de refroidissement pour refroidir complètement.

Conseils de cuisson et de service

En remuant, faites attention à ne pas trop mélanger ou trop cuire. Les deux produiront des muffins secs et denses.

Pour faire des muffins de taille régulière, augmentez le temps de cuisson de 12 à 14 minutes.

Délicieux avec des œufs ou du yogourt pour ajouter des protéines et ajouter un côté de fruit pour un petit-déjeuner équilibré. Si cela va être votre collation, ajoutez une poignée de noix pour la protéine.