La protéine végétale texturée (TVP) et la protéine de soja texturée (TSP), également connues sous le nom de légume texturée ou protéine de soja, sont des produits fabriqués principalement à partir de farine de soja.
À quoi ressemble-t-il sur l'étagère?
Le TVP et le TSP sont disponibles dans une variété de variétés aromatisées et non aromatisées, et vendus secs, soit en granules (ce qui est le plus commun), de gros morceaux en petits flocons.
Ils doivent être réhydratés pendant la cuisson.
Qu'est-ce qu'il goûte
La saveur est neutre, donc elle absorbe les saveurs des autres aliments avec lesquels elle est cuite, un peu comme le tofu. Il est souvent utilisé comme substitut de viande, car il est riche en protéines. Il contient également une bonne quantité de fibres et est faible en gras et en glucides.
Dans la cuisson à faible teneur en glucides , il peut être utilisé comme substitut du riz ou d'autres aliments riches en glucides dans les plats en cocotte et autres recettes.
Où peut-il être acheté?
Le TVP se trouve principalement dans les magasins d'aliments naturels, dans la section des aliments en vrac de nombreux magasins d'aliments naturels et dans les coopératives communautaires.
Alerte à l'allergie au soja
NOTE: Ceux qui sont sensibles au soja ne devraient pas manger TVP.
Aussi connu sous le nom
La protéine végétale texturée (TVP) et la protéine de soja texturée (TSP) sont également connues en tant que protéines végétales texturées et protéines de soja texturées.
Exemples et recettes
- Essayez d'utiliser des granules TVP à la place du riz dans une cocotte de riz au poulet.
- TVP Gruau Recette avec une texture similaire à la vraie chose!
Comment un végétarien peut travailler plus de protéines dans un régime à faible teneur en glucides?
Les végétariens recherchent toujours des moyens d'obtenir assez de protéines dans leur alimentation et les sources de protéines habituelles vers lesquelles ils se tournent sont des grains entiers. Mais, ils viennent avec une charge assez élevée de glucose - pas une bonne option pour un régime faible en glucides.
Voici quelques options riches en protéines et faibles en glucides:
- Des œufs
- Aliments laitiers (lait, yogourt, fromage)
- Haricots entiers de soja
- Lait de soja
- Aliments protéinés à base de soja (tofu, tempeh, seitan)
- Poudres protéinées
- Noix et graines