Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 299
Fat - 11g
Glucides - 36g
Protéine - 15g
Temps total 10 min
Préparation 5 min , cuire 5 min
Portions 1
Les sandwichs au petit-déjeuner bagel ne sont pas exactement le petit-déjeuner le plus adapté au diabète. Cette recette à base de légumes vous permet de profiter d'un petit-déjeuner bagel satisfaisant sans la pointe de sucre dans le sang. Choisissez un bagel à grains entiers à 100% et gardez-le ouvert pour un début de remplissage et de fibres riches pour votre journée .
Ingrédients
- ½ bagel de grains entiers à 100%
- Spray antiadhésif
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'houmous
- 6 tranches de concombre
- 2 cuillères à soupe de poivrons rouges rôtis tranchés
- ¼ tasse de roquette
- 1 cuillère à soupe de feta émiettée
Préparation
- Toast bagel.
- Battre l'œuf dans un petit bol. Couvrir la poêle d'un aérosol antiadhésif et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oeuf battu et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à cuisson complète.
- Étendre le bagel grillé avec le houmous. Garnir de concombre, de poivrons rouges rôtis et de roquette. Garnir d'œuf brouillé et saupoudrer de fromage feta. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement concassé, si désiré.
Variations d'ingrédients et substitutions
Il est préférable de chercher un bagel étiqueté à 100% de grains entiers ou à 100% de blé entier par rapport à ceux étiquetés blé ou blé entier.
Cela signifie que toute la farine utilisée est du blé entier, plutôt que du blé entier ou du blé entier, qui utilise souvent un mélange de farine raffinée et de farine complète.
Si vous ne pouvez pas manger de gluten, il existe de nombreux grains entiers, sans gluten sur le marché. Ou bien, passez une tranche de pain entier, sans gluten.
Avec autant de saveurs différentes de hoummos sur le marché, vous pouvez ajouter un coup de pied de saveur supplémentaire à cette recette en utilisant le houmous épicé, le houmous de citron, ou le houmous d'ail rôti. Vous pouvez même utiliser du guacamole ou de l'avocat mûr écrasé avec un peu de jus de citron.
Si vous ne pouvez pas faire un bagel sans fromage à la crème, pensez à réduire la graisse, ce qui abaisse la teneur en graisses saturées sans trop affecter le goût. J'adore ce bagel au petit déjeuner avec de la ciboulette ou du fromage à la crème végétal rôti.
En été, remplacez les poivrons rouges rôtis par une tranche épaisse de tomate fraîche et juteuse.
Conseils de cuisson et de service
Mon truc pour faire des œufs brouillés extra doux et crémeux est de le faire cuire à feu moyen en remuant constamment.
J'aime mes oeufs un peu mous, mais vous pouvez les faire cuire jusqu'à bien cuit si désiré. Les œufs brouillés sont extra délicieux avec une pincée d'aneth séché ou de basilic. Si vous préférez un jaune qui coule, faites frire votre œuf à feu moyen, en le couvrant avec un couvercle pendant un moment avant d'aider le blanc.