Apprenez si vous pouvez siroter en toute sécurité sur bourbon
Si vous suivez un régime sans gluten, vous vous demandez peut-être si le bourbon s'intègre. Le Bourbon, une forme de whisky considérée comme «l'esprit indigène de l'Amérique», doit être composé d'au moins 51 pour cent de maïs, un grain sans gluten. . Cependant, le reste de la purée de bourbon (jusqu'à 49 pour cent du total) provient généralement du blé, de l'orge et du seigle, qui sont, bien entendu, les trois principaux grains de gluten .
Mais est-ce que cela signifie que le bourbon n'est pas sans gluten? Cela dépend de qui vous demandez. Les experts ne s'entendent pas sur le fait que les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non coeliaque peuvent consommer en toute sécurité du bourbon et d'autres boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten.
Ce que les experts disent du bourbon et du gluten
Le National Institutes of Health et plusieurs grandes sociétés cœliaques aux États-Unis disent que l'alcool distillé est considéré comme sans gluten, car le processus de distillation élimine la protéine de gluten nocif.
Toutefois, le Bureau de la taxe et du commerce de l'alcool et du tabac, qui réglemente les boissons alcoolisées aux États-Unis, a pour politique actuelle que les boissons à base de gluten ne peuvent pas être légalement exemptes de gluten. ) restant dans de telles boissons peut ne pas être détecté facilement avec la technologie de test existante.
Au lieu de cela, les producteurs sont autorisés à expliquer honnêtement sur l'étiquette comment l'alcool a été traité afin d'éliminer le gluten, aussi longtemps qu'il contient également un avertissement que le produit peut contenir du gluten et l'étiquette est évidente.
L'avantage est que si une boisson alcoolisée contient une étiquette sans gluten, vous savez qu'aucun gluten n'a été utilisé dans une partie du processus de fabrication.
Boire ou ne pas boire Bourbon
La majorité des personnes souffrant de la maladie coeliaque ou du gluten ne semblent pas réagir à l'alcool distillé à partir des grains de gluten, mais une minorité importante réagit, ce qui explique les désaccords entre les experts quant à la sécurité ou non.
On ne sait pas combien de personnes tombent malades de ces boissons, mais il est suffisant que si vous êtes nouveau au régime, vous devriez essayer le bourbon et les autres boissons alcoolisées contenant du gluten avec une grande prudence, surtout au début.
Une option Bourbon de maïs
Il y a une autre option possible si vous réagissez mal à l'alcool à base de gluten: Hudson Baby Bourbon, qui est composé à 100% de maïs. Sachez que ce bourbon ne prétend pas être sans gluten ou sans contamination croisée du gluten (il est fabriqué par une petite distillerie qui traite également les grains de gluten). Cependant, cela peut être une option pour certaines personnes qui ont soif de bourbon mais qui réagissent à la plupart de ceux qui sont sur le marché.
Autres options d'alcool
Si vous ne pouvez pas boire du bourbon, ne désespérez pas: il y a encore beaucoup de différentes boissons alcoolisées à votre disposition, y compris du vin , de la vodka sans gluten , du rhum et de la bière sans gluten .
> Sources:
> Au-delà de la maladie coeliaque. La liqueur est-elle sans gluten?
> Fondation de la maladie coeliaque. Que puis-je manger?
> Boissons alcoolisées sans gluten. Celiac.com. Publié le 20 février 2015.
> Bulletin hebdomadaire du TTB: Nouvelles hebdomadaires, 28 avril 2017. Bureau de l'impôt et du commerce de l'alcool et du tabac. Publié le 28 avril 2017.