Les pastèques sont modérément riches en sucre, mais de petites quantités peuvent faire partie d'un régime pauvre en glucides. Il y a des vitamines et des éléments nutritifs dans la pastèque qui en font un choix sain pour satisfaire une envie sucrée plutôt que simplement des calories vides. Voici un regard sur les hydrates de carbone dans la pastèque .
Numéros de glucides et de fibres
La clé pour profiter de la pastèque sur un régime faible en glucides est de surveiller la taille de votre portion.
La portion standard est une tasse ou 5 onces et contient 11 grammes de glucides nets. Pour un coin de pastèque, vous devez mesurer avec soin, car un coin pourrait être égal à plusieurs portions. Un coin de 1 pouce pesant 10 onces est deux portions.
| Préparation de pastèque | Compter les glucides, les fibres et les calories |
|---|---|
| 1/2 tasse de pastèque en dés | 5,5 grammes de glucides nets , peu de fibres, 23 calories |
| 1 tasse de pastèque en dés | 11 grammes de glucides nets, 46 calories |
| 1 cale (1/16 de pastèque moyenne, 10 onces) | 22 grammes de glucides nets, 1 gramme de fibres, 86 calories |
Indice glycémique et charge glycémique
L'indice glycémique d'un aliment est un indicateur de combien et à quelle vitesse un aliment augmente votre glycémie. Les tableaux internationaux de l'indice glycémique et de la charge glycémique: 2008 montrent que l'indice glycémique moyen de la pastèque est de 76.
La charge glycémique d'un aliment est liée à l'index glycémique mais prend en compte la taille de la portion. Une charge glycémique de 1 est l'équivalent de manger 1 gramme de glucose.
La pastèque semble beaucoup mieux par cette mesure, car il y a peu de glucides par portion.
| Charge glycémique de pastèque |
|---|
| 1/2 tasse de pastèque hachée: 1,5 |
| 1 pastèque compensée (1/16 pastèque moyenne, 10 onces): 6 |
| 1 portion (100 grammes): 4 |
Avantages pour la santé
La pastèque est une bonne source de vitamine C et de vitamine A.
C'est aussi une excellente source de lycopène, un phytonutriment qui, selon les études, peut être utile pour maintenir la santé cardiovasculaire et peut-être la santé des os. Les autres phytonutriments dans la pastèque comprennent les flavonoïdes, les caroténoïdes et les triterpénoïdes, qui ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants. Une pastèque rouge bien mûre contient des niveaux plus élevés de ces éléments nutritifs que la pastèque rose moins mûre.
L'acide aminé citrulline se trouve en concentrations élevées dans la pastèque. Il est commercialisé en tant que supplément nutritionnel pour divers avantages supposés, mais la quantité trouvée dans la pastèque peut ne pas égaler la concentration vendue sous forme de capsule.
La croûte de pastèque contient des quantités importantes de nutriments, y compris la citrulline, et une teneur en sucre inférieure. Malheureusement, la croûte marinée dans la plupart des cas est faite à partir d'une recette qui nécessite l'ajout d'une grande quantité de sucre, ce qui ne serait pas approprié sur un régime faible en glucides.
Comme son nom l'indique, la pastèque est principalement composée d'eau. Dans une portion de pastèque, vous obtiendrez environ 5 onces d'eau, ce qui en fait un aliment sain pour répondre à vos besoins quotidiens en eau. Les hommes et les femmes ont besoin de 9 à 13 tasses d'eau par jour.
Sélection et stockage
Un fruit considéré comme «lourd pour sa taille» signifie que le fruit a plus de chance d'être un melon d'eau plus frais et plus juteux.
L'extérieur doit être ferme et sans entailles ou bosses. Cherchez le "point de sol" où le melon reposait sur le sol. Dans un melon complètement mûr, cet endroit sera de couleur jaune crème.
Une pastèque non coupée peut être stockée à température ambiante, mais il est préférable de la conserver dans un endroit plus frais, idéalement entre 50 et 60 F. Après la coupe, la pastèque doit être réfrigérée.
Groupes d'aliments faibles en glucides
La plupart des fruits , des céréales, des légumineuses et des produits laitiers ont tendance à être plus riches en sucres ou en glucides. Vous pouvez les apprécier dans le cadre d'une alimentation équilibrée, mais assurez-vous de noter leur teneur en glucides et de limiter vos portions. Si un régime faible en glucides est ce que vous cherchez, alors les légumes à feuilles et les noix et les graines semblent être les meilleurs paris.
Un mot de
Alors que la pastèque peut sembler riche en glucides, vous pouvez profiter de ce fruit sur un régime faible en glucides si vous faites attention à la taille des portions. Il ajoute un élément coloré à une salade verte ou une salade de fruits. Un peu de douceur naturelle peut également faire plaisir à votre palais, et vous ne perdrez pas votre apport en glucides sur quelque chose aura moins de valeur nutritive.
> Sources:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tableaux internationaux de l'indice glycémique et des valeurs de charge glycémique: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, version 28. USDA.