Qu'est-ce que la farine de pois chiches (pois chiches)?

Faits nutritionnels et façons saines d'utiliser la farine de pois chiches

La farine de pois chiches est faite en broyant des pois chiches séchés (pois chiches) en poudre. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et indienne, où il se trouve dans des plats tels que le falafel et le houmous. Depuis les pois chiches sont riches en protéines et en fibres ainsi que plusieurs minéraux et vitamines B, leur farine est très nutritive.

Informations nutritionnelles sur la farine de pois chiches

Une tasse de farine de pois chiches a plus de 20 grammes de protéines et près de 10 grammes de fibres avec environ 350 calories.

Il a également plus de 4 milligrammes de fer, 150 milligrammes de magnésium, plus de 2,5 grammes de zinc, 1,6 milligrammes de niacine et 400 microgrammes de folate .

Informations nutritionnelles sur la farine de pois chiches

Taille de portion 1/4 tasse (30g)
Par portion % Valeur quotidienne*
Calories 110
Calories de graisse 15
Matière grasse totale 2g 3%
Gras saturés 0g 0%
Gras polyinsaturés 0g
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 5 mg 0%
Potassium 195 mg 4%
Glucides 18g 6%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 3g
Protéine 6g 12%
Vitamine A 0% · Vitamine C 0%
Calcium 4% · Fer 10%

* Basé sur un régime de 2 000 calories

Avantages pour la santé de la farine de pois chiches

Étant donné que la farine de pois chiches est élevée dans un complexe B appelé folate, elle peut être utile pour les femmes enceintes ou susceptibles de tomber enceintes car elle aide à prévenir les malformations congénitales appelées spina bifida.

En outre, la farine de pois chiches est riche en fibres essentielles à la santé du système digestif. De plus, la farine de pois chiches est riche en minéraux qui sont importants pour des os et des dents solides et pour une fonction musculaire et nerveuse normale.

La combinaison de protéines et de fibres signifie que les aliments faits avec de la farine de pois chiches sont de bons choix pour les personnes qui surveillent leur poids. C'est un combo qui vous garde plus longtemps plus longtemps et vous aide à vous sentir rassasié entre les repas, donc vous êtes moins susceptible de grignoter. En outre, les aliments sains faits avec de la farine de pois chiches peuvent être bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète parce que les fibres aident à ralentir l'absorption des sucres alimentaires.

Enfin, la consommation d'une alimentation riche en légumineuses peut aider à réduire les taux de cholestérol et peut être un bon choix pour une alimentation saine pour le cœur. Par exemple, le régime méditerranéen inclut des légumineuses et est bien connu pour ses avantages potentiels pour la santé.

Questions courantes sur la farine de pois chiches

La farine de pois chiches est-elle sans gluten?

Oui, puisque les pois chiches sont des légumineuses et pas n'importe quel type de grain, la farine de pois chiches n'a pas de gluten, donc c'est parfait pour un régime sans gluten.

Peut-il être utilisé comme substitut de blé ou d'un autre grain de gluten?

Dans certains cas. Bien que cela ne fonctionne pas pour la cuisson d'un pain de levure typique, il va très bien fonctionner pour les pains rapides comme le pain aux bananes ou les muffins et les gâteaux. Il a une belle saveur de noisette qui fonctionne dans de nombreux aliments.

La farine de pois chiches est-elle la même que la farine de pois chiche?

Oui. Les pois chiches sont aussi connus sous le nom de pois chiches, donc la farine de pois chiches est parfois appelée farine de pois chiche.

A-t-il d'autres noms?

La farine de pois chiches est aussi appelée besan, farine de gram et farine de cici.

Choisir et stocker la farine de pois chiches

La farine de pois chiche sera probablement un peu difficile à trouver dans l'épicerie typique, mais vous pouvez le trouver dans la zone des aliments naturels ou dans une section des aliments internationaux.

Si vous ne pouvez pas le trouver dans votre épicerie régulière, vous pouvez essayer les magasins d'aliments naturels et les petites coopératives.

La farine de pois chiches est vendue dans des sacs scellés que vous pouvez conserver à température ambiante jusqu'à l'ouverture du sac. Après cela, vous pouvez sceller le sac ou mettre la farine dans un récipient scellable et conserver dans un endroit frais et sec, ou même dans le réfrigérateur. Si vous devez stocker de la farine de pois chiches ou plusieurs mois, il est préférable de la conserver au congélateur.

Faites votre propre farine de pois chiches

La farine de pois chiches est facile à préparer et même si vous ne trouvez pas de farine de pois chiches dans un magasin à proximité, vous trouverez sûrement des pois chiches séchés dans la plupart des magasins.

Pour faire de la farine de pois chiches, il suffit d'utiliser un robot culinaire ou un moulin à café pour pulvériser les haricots secs en poudre.

Vous pouvez également faire de la farine à partir de pois chiches en conserve. Rincez-les à l'eau, séchez-les et étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les faire rôtir dans un four à 450 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Laissez-les refroidir et transformez-les en farine.

Des façons saines d'utiliser la farine de pois chiches

Vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches pour faire des wraps et des crêpes riches en protéines ou les ajouter à des plats végétariens pour augmenter la teneur en protéines. Sinon, il peut être utilisé dans une variété de recettes qui utilisent des ingrédients qui se marient bien avec la saveur crémeuse de noix de pois chiches.

L'utilisation de farine de pois chiches peut donner un coup de pouce nutritif aux aliments de collation tels que les brownies, les biscuits et autres barres. Mais, pour maintenir les bienfaits pour la santé des pois chiches, n'oubliez pas de choisir des recettes qui sont généralement plus faibles en gras, en sucre et en calories par portion.

Recettes saines avec farine de pois chiches

Ces recettes contiennent toutes de la farine de pois chiches (ou de pois chiches) et sont parfaites pour une alimentation saine et équilibrée:

Un mot de

L'utilisation de farine de pois chiches est un excellent moyen d'augmenter votre apport en protéines et en fibres et il est parfait pour les plats végétaliens, végétariens et omnivores. Sa saveur de noisette douce fonctionne bien pour de nombreuses recettes différentes, salées et sucrées.

> Sources:

> Association américaine du diabète. "Types de glucides".

> Bazzano LA, Thompson AM, MT Tees, Nguyen CH, Winham DM. "Consommation de légumineuses non-soja abaisse les niveaux de cholestérol: Une méta-analyse des essais contrôlés randomisés." Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 février; 21 (2): 94-103.

> Centres de contrôle et de prévention des maladies. "Planifiez à l'avance: l'acide folique peut aider à prévenir certaines malformations congénitales."

> Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis. "Base de données nationale sur les éléments nutritifs pour la référence de référence standard 28".

> Widmer RJ, Flammer AJ, Lerman LO, Lerman A. "Le régime méditerranéen, ses composants et les maladies cardiovasculaires." The American Journal of Medicine. 2015; 128 (3): 229-238.