Recette de poitrine de boeuf de mijoteuse avec une torsion

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 305

Fat - 14g

Glucides - 5g

Protéine - 38g

Temps total 630 min
Préparation 30 min , cuire 600 min
Portions 10

La poitrine de boeuf est un aliment de base de la viande aux États-Unis, en particulier dans les États du Sud. Il est généralement cuit de deux façons: soit en braisant - un long processus lent de cuisson de la viande dans un liquide, généralement dans une mijoteuse ou un four hollandais - ou fumé au barbecue ou dans un fumoir - un long processus lent de séchage cuisine. La clé de ces deux éléments est la partie «long slow», qui décompose le tissu conjonctif dur du bœuf, donnant une viande succulente, tendre et savoureuse. La mijoteuse est la méthode idéale pour la poitrine braisée, mais si vous voulez plus de style de poitrine fumée, mettre tous les légumes sur le fond de la mijoteuse, comme indiqué ci-dessous. La viande va alors s'asseoir sur le dessus au lieu d'être submergée dans les jus et rester plus sèche. Les légumes seront un peu trop cuits mais seront très savoureux à partir du bouillon.

Ingrédients

• Poitrine de bœuf de 4 livres, grasse
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, tranché
• 1 feuille de laurier
• 3 gousses d' ail hachées grossièrement
• 1 grosse racine de céleri (céleri-rave), pelée et coupée en gros morceaux
• 2 grosses branches de céleri, hachées
• 1/4 tasse de pâte de tomate

Préparation

1. Coupez la plupart des graisses de la poitrine, mais pas besoin d'être fanatique à ce sujet.
2. Mélangez les épices et frottez la viande de tous les côtés avec le mélange. Réfrigérez la viande entre 1 heure et 1 jour et retirez-la 30 minutes environ avant de la faire cuire.
3. Huiler légèrement le fond de la mijoteuse et ajouter l'oignon, la feuille de laurier et l'ail. Si vous voulez faire cuire une viande sèche (plus comme fumé), ajoutez également la racine de céleri et le céleri.

1. Répartir la pâte de tomate sur le fond de la viande (côté non gras). C'est pour empêcher la pâte de brûler au fond de la mijoteuse .
2. Placer la viande sur le dessus des légumes, et si vous ajoutez de la viande, ajouter le reste des légumes sur la viande.
3. Cuire de 9 à 11 heures à feu doux.
4. Lorsque la viande est tendre, placez la viande sur une planche à découper et les légumes sur un plateau. Trancher la poitrine contre le grain en tranches de 1/2-inch et ajouter au plateau. Incorporer le ketchup dans la sauce dans la cuisinière. Goûtez et ajustez les assaisonnements - vous voudrez peut-être un peu plus de sel ou d'épices.