Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 163
Fat - 10g
Glucides - 11g
Protéine - 10g
Temps total 45 min
Préparation 10 min , cuire 35 min
Portions 4 (1 1/2 tasses chacune)
Savourez ce plat populaire d'Afrique du Nord pour le petit déjeuner ou le dîner. Également connu sous le nom de «œufs au purgatoire», dans cette recette, les œufs sont doucement pochés dans un bain frémissant de tomates et de légumes. Puisque les tomates en conserve sont l'ingrédient vedette, ce plat contient encore plus d'antioxydants que ceux faits avec des tomates fraîches , car ils ont été mis en conserve à la récolte de pointe. Combattez l'inflammation et réchauffez l'âme avec un lot de mijotage de ce plat unique.
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- ½ oignon jaune, tranché
- 2 cuillères à café de pâte de piment (Sambal Oelek recommandé)
- 1 poivron orange, tranché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 (28 onces) peut tomates concassées
- 1/4 cuillère à café de sel kasher
- 4 gros oeufs
- ¼ tasse de fromage feta, émietté
- ¼ tasse de persil frais, haché
Préparation
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four.
- Ajouter l'oignon, la pâte de piment et le poivre, puis cuire 10 minutes pour ramollir.
- Ajouter l'ail, les tomates et le sel et bien mélanger.
- Ajouter 1 tasse d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes supplémentaires.
- À l'aide d'une grosse cuillère, enfoncez un peu de liquide dans le mélange de tomates et placez chaque œuf délicatement.
- Transférer la poêle dans le four et cuire de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits comme désiré.
- Retirer du four et saupoudrer de feta émiettée.
- Garnir de persil et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Certaines recettes exigent de grandes quantités de sel, mais vous pouvez remplacer une partie de ce sodium ajouté par des herbes aromatiques et des épices.
Si une version épicée de shakshuka n'est pas pour vous, composez le feu en remplaçant la pâte de piment avec une cuillère à café d'une épice plus douce comme le cumin ou le paprika fumé.
Conseils de cuisson et de service
Pour éviter que les jaunes d'œufs ne se cassent, faites-les craquer dans un petit bol avant de les verser délicatement dans la poêle. Une fois que les œufs sont cuits comme désiré (environ 7 minutes pour les jaunes qui coulent et 10 minutes pour les durs), servir avec du pain pita, des pommes de terre rôties, ou une simple salade verte .