Aliments frais ou fermentés qui favorisent la flore digestive
Votre tube digestif accueille une diversité de «bonnes» bactéries et de levures qui aident à la digestion tout en empêchant les «mauvaises» bactéries ou les levures de causer des dommages. Nous nous référons à ces micro-organismes comme probiotiques .
Vous pouvez soutenir la flore saine de votre tube digestif en prenant des compléments probiotiques over-the-counter qui sont faciles à utiliser et facilement trouvés dans la plupart des grandes pharmacies.
Mais les pilules ne sont pas le seul moyen d'obtenir des probiotiques dans votre alimentation. Il y a beaucoup d'aliments frais et fermentés à haute valeur probiotique ainsi que des aliments prébiotiques qui contiennent des fructo-oligosaccharides (FOS) connus pour favoriser la croissance probiotique.
Voici 10 que vous devriez savoir sur:
1 - Yaourt
Le yogourt est probablement la source alimentaire la plus connue des probiotiques, mais il est également bénéfique pour bien d'autres raisons. Il s'agit d'une excellente source de calcium, de protéines et de potassium et fournit un impressionnant neuf grammes de protéines par portion de six onces.
Selon la marque, le yogourt peut contenir de 90 à 150 milliards de CFU (unités formant des colonies) de probiotiques par gramme.
2 - Choucroute
La choucroute est une excellente source de probiotiques, de fibres, de manganèse, de potassium, de fer, de calcium et de vitamine C. À la baisse, elle a tendance à être riche en sodium, donc ce n'est peut-être pas le meilleur choix. régime alimentaire au sodium
En tant que source probiotique, la concentration de bactéries lactobacillus dans la choucroute peut atteindre plus d'un billion de CFU par gramme.
3 - Miso
Le miso est une pâte à base de soja fermenté et est utilisé dans de nombreux aliments japonais et asiatiques. Le miso est riche en fer et en vitamines du complexe B, mais il contient aussi beaucoup de sodium, donc ce n'est peut-être pas bon si vous réduisez votre consommation de sel.
Comme avec la choucroute, le processus de fermentation crée un environnement riche en bactéries dans le miso, ce qui se traduit par pas moins de 100 milliards de CFU de probiotiques par gramme.
4 - Kefir
Le kéfir est généralement fabriqué à partir de lait de vache fermenté, il est donc similaire au yogourt et également riche en calcium et en protéines. Le kéfir peut également être fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre et est souvent présenté comme la version la plus saine et la plus puissante du yogourt.
Alors que le volume de probiotiques peut varier, la plupart des produits de kéfir de qualité auront pas moins de 70 milliards de CFU de bactéries lactobacilles par gramme.
5 - Kimchi
Kimchi, le plat national coréen, est fait principalement avec du chou fermenté et a une saveur merveilleusement épicée et piquante. Le kimchi est une excellente source de probiotiques, mais il est également riche en fibres, en vitamine A, en vitamine C, en calcium et en antioxydants que l'on trouve couramment dans les légumes crucifères .
D'un point de vue probiotique, attendez le même niveau de CFU par gramme que la choucroute.
6 - Tempeh
Tempeh est fabriqué à partir de soja cuit et fermenté. Il a une délicieuse saveur de noisette et est utilisé dans de nombreux plats végétariens et végétaliens. En plus de sa valeur probiotique, le tempeh est une excellente source de calcium, de magnésium, de potassium et de manganèse. En tant que source probiotique, le tempeh fournit environ 10 milliards de CFU de probiotiques par gramme.
7 - Kombucha
Kombucha est un thé noir fermenté sucré qui contient à la fois de la levure et des bactéries. Il est originaire de Chine et a un goût légèrement acide que beaucoup trouvent attrayant. Le processus de fermentation est robuste en raison de la forte teneur en sucre et provoque la formation d'une épaisse couche gélatineuse sur le dessus connue sous le nom de SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures).
En termes de valeur probiotique, kombucha a environ 10 milliards de CFU par gramme. Bien que sain, kombucha peut ne pas être la source probiotique idéale pour les personnes aux prises avec une infection à levures Candida.
8 - Artichauts
Les artichauts ne sont pas probiotiques en soi, mais peuvent stimuler la flore gastro-intestinale dans le cadre d'un régime probiotique. Les artichauts sont riches en FOS prébiotiques dont les bactéries digestives ont besoin pour prospérer. En outre, ils sont riches en magnésium, potassium, vitamine C et manganèse.
En plus d'être riche en fibres alimentaires, les artichauts contiennent un composé appelé cynarine qui augmente la production de bile dans le foie et, à son tour, débarrasse le corps du cholestérol.
9 - Bananes
Les bananes sont également riches en FOS prébiotiques et contiennent de la pectine et de l' amidon résistant qui aident davantage à la digestion. En outre, ils constituent une source importante de cuivre, de manganèse, de potassium, de vitamine C et de vitamine B-6.
Les bananes se classent relativement bas sur l' indice glycémique (IG) et n'ont pratiquement pas de graisse. D'un point de vue diététique, une banane contient seulement environ 100 calories et est principalement composée d'eau et de glucides.
10 - Asperges
L'asperge est riche en fibres alimentaires, y compris le FOS prébiotique qui favorise la croissance des probiotiques. L'asperge est également riche en vitamines et en minéraux, tout en étant très faible en calories.
S'il y a un léger malaise à manger des asperges, c'est qu'il contient un composé sulfureux appelé mercaptan qui, une fois décomposé pendant la digestion, donne à l'urine une odeur piquante caractéristique.
> Source:
> Service de recherche agricole: Département de l'agriculture des États-Unis. "USDA Food Composition Databases." Washington DC; mis à jour en mai 2016.