Si vous venez de recevoir un diagnostic de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non coeliaque, vous pourriez vous sentir dépassé par le régime sans gluten et ses conséquences sur votre vie.
Une des premières choses que vous devrez faire est de rendre votre cuisine sans gluten en nettoyant les produits contenant du gluten et en isolant ou en éliminant les aliments et l'équipement contaminés par le gluten. Le gluten qui se cache dans votre cuisine peut vous garder malade même si vous mangez sans gluten, c'est donc important pour assurer votre santé future.
Voici six étapes que vous pouvez suivre pour rendre votre cuisine sans gluten.
1 - Jetez ou donnez des fournitures de pâtisserie
Si vous avez de la farine ou des mélanges à pâtisserie contenant du gluten dans votre cuisine, jetez-les ou donnez-les. Manipulez les paquets de farine avec précaution afin de vous assurer que vous ne les laisserez pas s'échapper dans l'air. Si vous respirez et avalez un tout petit peu, vous serez surpris de voir à quel point vous pouvez être malade.
Vous devez également vous débarrasser de tous les paquets ouverts de fournitures de cuisson, tels que le sucre et le bicarbonate de soude. Bien que ceux-ci pourraient être bien dans leur état non ouvert, les conteneurs ouverts ont probablement une contamination croisée de gluten de vos activités de cuisson précédentes (avez-vous déjà utilisé la même cuillère pour la farine et le sucre?). Même si vous décidez de partager une cuisine avec certains produits à base de gluten (plus d'informations sur cette décision dans « Est-ce qu'une cuisine commune est pour vous? »), Vous devriez garder les farines de gluten hors de la cuisine à partir de maintenant. Le gluten aéroporté peut vous rendre malade, et la farine peut également s'installer sur des surfaces propres, en attendant de vous gluten.
2 - Débarrassez-vous des produits de gluten ou séparez-les
Si vous avez l'intention de préparer toute la cuisine sans gluten, emballez tous vos produits contenant du gluten, y compris les céréales, les craquelins, les biscuits, les gâteaux, les pains et toute autre matière contenant du blé, de l'orge ou du seigle. (Voir mon article sur " Quels aliments contiennent du gluten? " Pour plus d'informations sur ce qu'il faut éliminer.) Vous pouvez donner tout ce qui n'est pas ouvert-j'ai donné plusieurs grands sacs de produits alimentaires à une banque alimentaire locale. Jetez le reste (et ne regardez pas en arrière!).
Si, d'un autre côté, vous envisagez d'avoir une cuisine commune, vous devriez choisir une armoire (idéalement, loin de votre zone de travail préférée) dans laquelle stocker les produits contenant du gluten. Gardez ces produits séparés en tout temps afin qu'il n'y ait aucune chance de les mélanger ou de les utiliser par erreur.
3 - Acheter un nouveau grille-pain pour du pain sans gluten
Si vous aimez le pain grillé, vous aurez besoin d'un nouveau grille-pain, car il est impossible de nettoyer un grille-pain déjà utilisé assez pour le rendre sécuritaire pour quelqu'un qui a besoin de pain sans gluten. Ne faites pas l'erreur de penser que vous pouvez désigner un côté d'un grille-pain existant pour du pain sans gluten et rester non contaminés-malheureusement, cela ne marchera pas.
Plusieurs entreprises fabriquent des sacs robustes et réutilisables qui peuvent vous permettre de griller votre pain sans gluten en toute sécurité dans un grille-pain également utilisé pour le pain sans gluten. Ils sont parfaits lorsque vous voyagez et n'ont pas accès à un grille-pain sans gluten dédié, mais l'achat d'un nouveau grille-pain (et s'assurer que les membres de votre famille ne l' utilisent jamais pour le pain sans gluten) reste votre meilleur choix à long terme .
4 - Acheter de nouveaux pots de condiments
Tous les condiments ouverts dans votre réfrigérateur ou vos armoires contiennent probablement une contamination croisée sous la forme de miettes de gluten, achetez donc un plein de nouveaux pots sans gluten, y compris de la confiture et des gelées, de la moutarde , du ketchup , de la margarine et de la mayonnaise. et tout ce que vous aimez utiliser.
Si vous envisagez d'avoir une cuisine commune, vous devrez étiqueter vos pots afin qu'un ami ou un membre de la famille ne contamine pas quelque chose par inadvertance. Beaucoup de patients atteints de la maladie coeliaque rapportent que les bouteilles pressantes fonctionnent bien pour éviter la contamination croisée, mais vous devrez apprendre à tout le monde à ne pas toucher le bout de la bouteille au gluten - même une substance aussi minime peut vous rendre malade.
5 - Remplacer les ustensiles en plastique et les poêles antiadhésives
Les bols et les ustensiles en plastique se rayent facilement, et ces égratignures peuvent abriter des quantités infimes de gluten, peu importe la façon dont vous frottez avec précaution. La même chose vaut pour les casseroles antiadhésives et les ustensiles en bois. Vous devrez les remplacer ou éviter d'utiliser ceux de votre cuisine pour une cuisson sans gluten. Si votre cuisine a un espace limité, il peut être sécuritaire d'utiliser des casseroles en acier inoxydable et des bols en acier inoxydable ou en verre pour les aliments sans gluten et sans gluten, à condition de les laver soigneusement.
Quoi que vous fassiez, achetez une nouvelle passoire - les trous minuscules d'une passoire sont impossibles à nettoyer correctement. En cas de doute sur ce qu'il faut garder et sur ce qu'il faut jeter, consultez ce guide pour les ustensiles et ustensiles de cuisine sans gluten .
6 - Nettoyez votre four pour éliminer les résidus de gluten
Beaucoup de gens ne nettoient pas leurs fours si souvent. Si vous utilisez votre four pour cuire ou faire griller du pain, il y a probablement beaucoup de miettes de gluten sur le fond. Et si vous utilisez votre four pour rôtir de la viande ou faire cuire tout ce qui éclabousse, les murs et les supports du four peuvent contenir des résidus contenant du gluten.
Pour finir de cuisiner sans gluten dans votre cuisine, vous devez nettoyer votre four. Vous pouvez ainsi placer votre nouvelle pizza sans gluten directement sur la grille du four. Les fours autonettoyants nettoient à une température qui devrait détruire la protéine de gluten, mais si vous avez un four non autonettoyant, vous devrez vous assurer que vous nettoyez tout, en particulier les étagères, vraiment, vraiment bien. Assurez-vous également de nettoyer le tiroir sous le four, car il contient souvent des miettes.