Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 105
Fat - 4g
Glucides - 14g
Protéine - 4g
Temps total 36 min
Préparer 1 min , cuire 35 min
Portions 9
En utilisant juste une demi-tasse de farine de blé entier dans le gâteau entier, il y a plus de place pour les délicieuses dates sucrées et les myrtilles à briller.
Les dates de trempage dans l'eau leur permettent de se ramollir afin qu'ils puissent se mélanger facilement et être utilisés comme édulcorant naturel dans les produits de boulangerie. Les dates sont l'option populaire de dessert et de casse-croûte dans beaucoup de régimes méditerranéens. Ils sont riches en plusieurs minéraux importants, y compris le potassium, le manganèse , le magnésium et le cuivre, et ils fournissent des quantités significatives de calcium, de fer, de vitamine K et de vitamines B.
Ingrédients
- 1 tasse de dattes Medjool (environ 10 dates)
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 1/2 tasse de beurre de graines de tournesol
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de myrtilles, fraîches ou congelées
Préparation
- Prenez les fosses hors des dates. Placer les dattes dénoyautées dans un bol et couvrir d'eau. Laisser reposer pendant au moins une heure.
- Chauffez le four à 350F. Vaporiser un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec un vaporisateur d'huile de canola.
- Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, les graines de pavot et la graine de lin moulue dans un grand bol. Mettre de côté.
- Égoutter les dattes et les placer dans un mélangeur ou un robot culinaire avec le beurre de graines de tournesol, les œufs et la vanille. Pulser jusqu'à ce que les dattes soient hachées finement et que tout soit mélangé.
- Versez le mélange de dattes mélangé dans les ingrédients secs et pliez ensemble avec une spatule en caoutchouc.
- Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et étaler avec une spatule décalée jusqu'à ce que la pâte soit uniformément répartie dans la poêle.
- Dump les baies sur le dessus et appuyez doucement sur la pâte.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en faisant tourner la poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Trancher et servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Voulez-vous rendre ce gluten gratuit? Utilisez 1/2 tasse d'avoine sans gluten et les pulpe dans une consistance de farine.
L'avoine est une bonne source de fibres solubles qui ralentit la digestion et aide à vous sentir rassasié. Échangez du beurre d'arachide ou d'amande pour le beurre de graines de tournesol, ou utilisez des graines de sésame au lieu de graines de pavot pour une variation de saveur avec un profil nutritionnel similaire.
Conseils de cuisson et de service
Bien qu'il soit parfois difficile d'attendre, le gâteau tranche le mieux une fois qu'il a refroidi. Couper en morceaux et envelopper chaque morceau individuellement afin que vous puissiez avoir votre collation prête à saisir-et-aller avant que vous sortiez de la porte.
Ceci est un gâteau relativement dense, alors profitez-en avec une tasse de café ou de thé et un frottis supplémentaire de beurre de graines de tournesol.
Cette recette est conforme aux lignes directrices sur les recettes et aux recommandations sur la prévention du cancer énoncées par l'American Institute for Cancer Research.