Les raisins secs aux canneberges sont-ils acceptables pour un régime faible en glucides? La réponse n'est pas un simple oui ou non. En fait, afin d'y répondre pleinement, vous devez considérer où vous obtenez vos raisins secs aux canneberges (plus souvent appelés «craisins») et ce qui est sur la liste des ingrédients.
Avantages nutritionnels des canneberges
Il est vrai que seuls et sans fioritures, les canneberges sont presque un aliment diététique parfait, car ils sont riches en valeur nutritive et en fibres tout en étant faibles en glucides et en calories.
Bien que certains apprécient le goût acidulé des canneberges crues, malheureusement pour la plupart des gens, les canneberges nature sont beaucoup trop aigres pour profiter, ce qui est où les gens commencent à avoir des problèmes de régime alimentaire sain.
Le problème est ajouté au sucre
En raison de leur goût naturel incroyablement acidulé, la plupart des produits commerciaux de canneberge disponibles sont chargés de sucre ajouté. Obtenez ceci: quand il s'agit de la plupart des «craisins» achetés en magasin, un tiers d'une tasse de canneberges séchées peut contenir 2 cuillères à soupe de sucre! L'ajout de sucre transforme les canneberges séchées d'un fruit à très faible teneur en glucides à un choix riche en glucides. Mais cela ne veut pas dire que tous les produits de canneberge séchés contiennent des sucres ajoutés.
Aujourd'hui, il est de plus en plus facile de trouver des canneberges séchées à teneur réduite en sucre ou sans sucre, mais vous devez vérifier attentivement les étiquettes.
Comment faire vos propres canneberges séchées à faible teneur en glucides
C'est précisément ce problème (le sucre ajouté) qui a inspiré la découverte d'un moyen de sécher les canneberges avec un édulcorant artificiel.
Il s'avère qu'en raison de la fibre soluble en eux, qui attire l'eau, il est un peu plus délicat que de sécher les canneberges avec du sucre raffiné traditionnel. Mais, voici une méthode qui fonctionne, et ce n'est pas trop difficile:
Ingrédients
- Sac de 1 (12 onces) de canneberges entières fraîches
- 1 tasse de succédané de sucre de votre choix (peut varier selon vos goûts)
- 1/2 tasse d'eau
Préparation
- Chauffer le four à 200 F.
- Mettez les canneberges dans une grande poêle et faites-les passer pour en retirer les douces et / ou les brunes.
- Si l'édulcorant est en poudre, dissoudre dans l'eau. ( comparaison des sources de "Splenda liquide" ). Verser sur les canneberges et remuer.
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les canneberges éclatent, environ 4 à 5 minutes. Remuez toutes les minutes ou deux. Quand tout semble éclater, éteignez le brûleur et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
- Les écraser avec le dos d'une grosse cuillère. Ne vous inquiétez pas s'il semble qu'ils se mélangent. Laisser refroidir encore 5 minutes environ.
- Couvrir la plaque de cuisson avec trois couches de serviettes en papier et un morceau de papier parchemin. (Je suis sûr que cela fonctionnerait bien dans un déshydrateur alimentaire, mais je n'en ai pas.)
- Étaler les canneberges sur le parchemin. Ayez la foi - ils "s'individeront" encore une fois en séchant. S'il reste des impuretés, écrasez-les maintenant.
- Mettre au four et baisser le feu à 150 F.
- Dans 2 à 4 heures, remplacer le parchemin et retourner les serviettes en papier. (Vous n'avez pas à le faire, mais cela accélère le processus.)
- Commencer à vérifier après 6 heures. Le temps total dépend de l'humidité et d'autres facteurs. Cela me prend habituellement environ 8 heures. Cela dépend aussi de si vous voulez les sécher au point où ils ont encore quelque "donner" ou si vous les aimez "crispier".
- Séparez-les et rangez-les (les sacs de type zip fonctionnent bien).
Carb Count: La recette entière a 25 grammes de glucides efficaces et 16 grammes de fibres.