La plupart des fibres sont, comme d'autres glucides , composées de nombreuses molécules de glucose. Cependant, les fibres ne se décomposent pas en glucose avant d'arriver au côlon, et souvent même pas là. Même ainsi, la fibre a des effets sur notre digestion tout au long du chemin et a d'autres avantages pour notre corps. Voici ce que la fibre fait dans nos corps.
L'estomac
Dans l'estomac, la fibre est volumineuse, donc elle a tendance à nous faire sentir pleine.
Cependant, les fibres insolubles sortent de l'estomac rapidement, à moins qu'il n'y ait de la graisse, des protéines ou des fibres solubles pour les ralentir. Les fibres solubles , particulièrement les types visqueux qui retiennent l'eau, ralentiront la vidange de l'estomac, surtout si elles sont mangées avec beaucoup de liquide et un peu de graisse. C'est du moins en partie pourquoi les fibres solubles tendent à diminuer l'effet glycémique d'un repas - le contenu de l'estomac pénètre plus graduellement dans l'intestin grêle, et à partir de là, le sang.
Le petit intestin
Dans l'intestin grêle, c'est une situation similaire - la présence de fibres insolubles tend à accélérer le «temps de transit», et la fibre soluble semblable à un gel ralentit les choses.
Le Colon
Comme nous l'avons vu dans les autres parties de cette série, dans le côlon il y a tout un autre monde digestif qui se passe avec les bactéries (surtout amicales) dans le côlon.
La vie au Colon
Il est commun de penser que le côlon est un endroit où l'eau est enlevée de ce qui reste de digérer la nourriture, et le reste est déplacé vers les toilettes.
Mais il y a en fait un monde entier dans nos entrailles, occupé par dix fois la bactérie comme le nombre de toutes nos cellules humaines (ceci inclut toutes les bactéries de la bouche à l'anus). Nous ne pouvions littéralement pas rester en vie sans les merveilleuses bactéries de notre système digestif, où les batailles se déroulent, où des substances utiles sont fabriquées et où le système immunitaire est renforcé.
Saviez-vous que dans "Colon World":
- Les vitamines sont construites (en particulier la vitamine K et certaines vitamines B)
- Plus de minéraux sont absorbés dans le sang
- Les bactéries amies évincent celles qui causent des maladies, comme les salmonelles
- Les bactéries amies abaissent les niveaux de certaines toxines, telles que l'ammoniac
- Les graisses spéciales, appelées acides gras à chaîne courte (AGCC), sont fabriquées, dont la plupart sont absorbées dans la circulation sanguine, mais certaines sont utilisées pour nourrir les cellules du côlon.
- La santé des cellules du côlon, qui se transmettent rapidement, dépend en grande partie de la bactérie du "Colon World", qui à son tour dépend de la nourriture que nous donnons à ces bactéries.
Ce sont les acides gras à chaîne courte qui retiennent le plus l'attention récemment. Il est difficile de les avoir dans notre nourriture, donc le corps dépend du processus qui se passe dans "Colon World" pour faire ces graisses pour nous. La preuve se construit qu'ils sont importants pour garder les cellules du côlon en bonne santé et prévenir des maladies telles que la colite ulcéreuse, le cancer du côlon et la maladie diverticulaire. Ils peuvent également aider à réguler le cholestérol et même, dans une certaine mesure, les réponses à l'insuline.
Types de fibres qui alimentent le côlon
Les types de fibres qui se prêtent le mieux à la fermentation sont solubles - gommes, pectines, etc., qu'on trouve dans les aliments tels que les baies , les haricots, les graines de lin , les prunes, les pommes et les flocons d'avoine. la gomme de guar .
Les oligosaccharides et l' amidon résistant fournissent également du fourrage pour les bactéries. Différents «aliments pour bactéries» produisent différents types d'AGCC et d'autres produits, il est donc important d'obtenir une variété de fibres dans nos aliments.
Les fibres insolubles (que l'on trouve dans les aliments tels que les légumes, le son de céréales, par exemple le son de blé, les noix et les graines) ne sont pas disponibles pour beaucoup de fermentation, mais elles sont encore importantes dans le côlon. Non seulement elle fournit du volume dans les selles, mais sa tendance à «accélérer les choses» signifie que la fermentation aura lieu tout le long du côlon, y compris près de la fin, où se produit la majorité des cancers du côlon.
Sans les fibres insolubles, la plus grande partie de la fermentation se produirait dans la partie supérieure du côlon, de sorte que les cellules du côlon bénéficieraient de la plupart des avantages.
Autres bénéfices
En plus de réduire l'effet glycémique des repas et de contribuer à la santé du côlon, il existe des preuves que la fibre peut nous être bénéfique d'autres façons. Il semble aider à réduire le cholestérol et les triglycérides, et peut également aider à prévenir:
- Ulcères, en particulier au début de l'intestin grêle (ulcères duodénaux)
- Diabète
- Maladie cardiaque
- Cancer
> Source:
> Apports nutritionnels de référence pour l'énergie, les glucides, les fibres, les graisses, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminés (macronutriments) (2005), Conseil de l'alimentation et de la nutrition, National Academy of Sciences.