Lorsque vous vous dirigez vers des pique-niques sur la plage et des fêtes dans la cour, vous prenez le temps de choisir une bonne crème solaire et de l'appliquer correctement. Vous devriez prendre le même soin lors du choix des aliments à emporter. Profiter du plaisir au soleil est beaucoup mieux si vous pouvez consommer de la nourriture en toute sécurité.
Gardez le menu du barbecue exempt de germes nocifs et prenez des mesures simples pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
Ces conseils et recettes saines feront des soirées d'été plus sûres.
Conseils de sécurité alimentaire pour la chaleur
Les hôtes et les fêtards sont encouragés à penser à la sécurité alimentaire à chaque étape du repas. Être attentif au stockage, à la cuisson et au service des aliments aidera à prévenir la contamination bactérienne. Faites de votre mieux pour:
- Lors de l'emballage, gardez les aliments crus comme la viande à l'écart des aliments prêts-à-manger comme les salades, les fruits et les condiments.
- Conservez tous les articles périssables dans un réfrigérateur ou une glacière remplie de glace. La glace est idéale pour garder les aliments frais.
- Lorsque vous allumez le gril, utilisez un thermomètre pour vous assurer que les viandes ont bien été cuites à la bonne température interne.
- Une fois le repas servi, surveillez votre montre. Évitez de laisser les articles périssables à température ambiante pendant plus de deux heures. Après ce temps passé, la nourriture doit être réfrigérée, cuite ou réchauffée.
- Réduisez ce délai à 60 minutes ou moins si la température est supérieure à 90F.
Si vous prenez le temps de planifier le menu à l'avance et de choisir des recettes qui résistent aux éléments, vous garderez vos compagnons et vous-même en sécurité.
Allez pour le Guac
Pour un apéritif rapide, fouettez un lot de guacamole fabriqué à partir d' avocats sains pour le cœur . Vous pouvez le faire frais dès le pique-nique - cette recette plaisante est facile à préparer et a meilleur goût à température ambiante.
L'addition d'acide de jus de citron vert frais aide également à garder l'apéritif frais.
Si les conditions sont très chaudes et humides, servir sur un bol de glace et ne pas oublier les trempettes comme les bâtonnets de carottes, les tranches de concombre, les croustilles tortilla et les craquelins de grains entiers.
Guacamole de base
Portions: 8
- 4 avocats mûrs
- Jus d'un citron vert
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
Add-ins optionnels: sauce piquante, tomate hachée, coriandre hachée finement, piment jalapeno finement haché, oignon rouge émincé, ail haché
- Coupez chacun des avocats en deux, retirez la fosse.
- À l'aide d'une grande cuillère, évider la chair dans un bol moyen.
- Assaisonnez avec de la chaux, du sel et des compléments facultatifs, si désiré.
- Écraser les ingrédients délicatement avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre; sers immédiatement.
Salades plus sûres
Au lieu de vous inquiéter des salades mouillées au soleil qui brûlent au soleil, cherchez des recettes qui résistent aux éléments et sont faciles à faire.
La salade de chou frisé et de canneberges à base de chou frisé résiste au flétrissement même lorsqu'elle est arrosée de vinaigrette, tandis que la salade de fenouil et de pomme sucrée et croquante peut servir de plat d'accompagnement ou de garniture de hamburger.
Pour quelque chose d'un peu inattendu, essayez une salade de panzanella colorée et délicieuse faite avec du pain croustillant et de la pastèque douce - les enfants deviennent fous pour celui-ci!
Pastèque Panzanella à la menthe fraîche
Portions: 4
- 4 tranches épaisses de grains entiers, pain d'un jour, en cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 3 tasses de pastèque en cubes
- 1 tomate moyenne, épépinée et hachée
- 1 tasse de concombre coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- ¼ tasse de fromage feta émietté
- ½ cuillère à café de zeste de citron
- Jus de ½ citron
- Sel kasher
- Poivre noir fraichement moulu
- Préchauffer le four à 350F.
- Placer les cubes de pain sur un plat en feuilles, arroser avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Cuire jusqu'à grillé, environ 15 minutes. Mettre de côté pour refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain grillé, la pastèque, la tomate, le concombre, la menthe et la feta. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, l'huile restante et salade de saison avec un quart de cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Mélangez bien et servez.
Pour le Grill
Les grillades populaires comme les hamburgers, le poulet et les saucisses sont parmi les aliments les plus risqués à apporter au pique-nique car ils nécessitent un excellent contrôle de la température.
Lorsque vous préparez des brochettes, trempez-les d'abord dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois sur le gril, assurez-vous que les viandes crues sont complètement cuites de tous les côtés avant de servir. Jeter les marinades qui ont été en contact avec des jus de viande crus et éviter d'utiliser des ustensiles de cuisine sur les aliments cuits une fois qu'ils ont touché les matières premières.
Essayez des brochettes de poulet et de tomates grillées à faible teneur en sodium ou des fruits de mer comme des crevettes grillées au zeste . Et n'oubliez pas les légumes en faisant des aubergines grillées avec des épices du Moyen-Orient . Il n'y a pas besoin non plus d'éviter le steak. Choisissez une coupe maigre de viande comme le steak de flanc, qui est riche en protéines et en fer et facile à cuire uniformément sur le gril.
Steak de flanc de romarin
Portions: 4
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Bifteck de flanc de 1 livre
- Placez l'huile, le romarin, le Worcestershire, le sel et le poivre dans un grand sac refermable.
- Placer le bifteck dans le même sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à 24 heures.
- Chauffer le gril ou la lèchefrite à feu moyen-vif. Cuire de 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Garder la pièce pour le dessert
Puisque les desserts sont généralement servis vers la fin de la fête, assurez-vous qu'ils sont correctement contrôlés à long terme. Assurez-vous qu'il y a de la place pour que les produits laitiers contenant des friandises comme la crème fouettée, le pudding, la bagatelle et les parfaits de yogourt au beurre d'arachide et au beurre d'arachide puissent être conservés au frais ou sur la glace.
Gardez un refroidisseur séparé à portée de main ou assurez-vous de laisser de la place dans le réfrigérateur. À ces moments, l'utilisation de votre congélateur pour les glaçons peut être très utile.
Pops de glace aux fruits éclatés
Portions: 4
- 1 tasse de jus de fruits à 100 pour cent (jus de raisin blanc recommandé)
- 1 tasse d'eau
- Fruits frais finement hachés (baies, raisins, ananas, cantaloup, pomme, pêches)
- Combiner le jus et l'eau dans une grande tasse à mesurer; remuez bien pour combiner.
- Verser le jus dans des moules à glace, en remplissant environ les trois quarts du fond. Déposez des morceaux de fruits frais et insérez les bâtonnets et les bouchons comme indiqué.
- Transférer au congélateur pendant au moins 4 heures pour durcir avant de servir.