Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 233
Fat - 7g
Glucides - 44g
Protéine - 4g
Temps total 45 min
Préparation 15 min , cuire 30 min
Portions 2 (1 1/4 tasse chacune)
Qu'elle soit froide ou froide, la soupe à la courge musquée est un régal réchauffant - et pas seulement parce qu'elle est chauffée avant de servir. Dans cette recette de soupe à la courge musquée, les épices comme la cannelle, la sauge et la muscade se combinent avec des légumes racines rôtis pour offrir un mélange de saveur de noisette, de douceur et de réconfort naturel.
Cette soupe est réconfortante en matière de nutrition. Une portion unique vous donne 9 grammes de fibres anti-cholestérol (soit environ 37% de votre objectif quotidien). Les quantités de potassium , de calcium et de vitamine C sont également impressionnantes. Enfin, cette soupe déborde de vitamine A , ce qui est la marque préférée des légumes orange comme la courge musquée et les carottes.
Ingrédients
- 4 1/2 tasses de courge butternut, en cubes
- 2 carottes moyennes, coupées en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle
- 4 feuilles de sauge hachées finement
- 1/4 cuillère à café de muscade
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de crème sure ou de yogourt grec, pour garnir, facultatif
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille, pour la garniture, en option
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie et disposer les courgettes et les carottes en cubes dessus. Mélanger les morceaux avec de l'huile et saupoudrer de sel. Rôti jusqu'à ce qu'il soit facilement percé avec une fourchette, environ 25 à 30 minutes.
- Ajouter les légumes rôtis à un robot culinaire avec l'eau, la cannelle, la sauge et la muscade. Mélanger, en ajoutant de l'eau supplémentaire par la cuillère à soupe si nécessaire.
- Agiter dans les garnitures facultatives.
Variations d'ingrédients et substitutions
Utilisez un bouillon de légumes à la place de l'eau pour un profil de saveur différent, mais gardez à l'esprit la teneur en sodium lorsque vous achetez votre stock. Comparez les étiquettes nutritionnelles et choisissez la marque qui offre le plus faible taux de sodium par portion.
Conseils de cuisson et de service
La torréfaction des légumes est une étape importante, car elle permet de faire ressortir les saveurs naturelles des légumes. La courge musquée en particulier offre un savoureux profil de saveur, un mélange parfait de douceur noisette et naturelle.
Laissez refroidir les légumes rôtis avant de les mélanger, afin qu'ils soient plus faciles à manipuler. La soupe est plus savoureuse quand il fait chaud, mais peut aussi être servi froid.