Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 262
Fat - 21g
Glucides - 15g
Protéine - 6g
Temps total 65 min
Préparer 30 min , cuire 35 min
Portions 12 (1 carré chacune)
Il y a deux sortes de barres de citron dans ce monde. D'abord sont les jaunes brillants qui ont généralement beaucoup de citron et beaucoup de sucre (jusqu'à 3 tasses 1/2 de sucre pour une casserole de citron de 13 x 9 pouces). Ensuite, il y a des barres de citron avec une teinte jaune clair, comme celle-ci. Ces barres de dessert ont l'addition de lait ou de crème, qui adoucit la couleur de citron lumineuse. Le lait ou la crème arrondit la netteté du citron, nécessitant moins de sucre dans la recette tout en conservant beaucoup de saveur de citron.
Le jus de citron frais est beaucoup mieux que mis en bouteille pour cette recette (et en général), et le zeste du citron ajoute beaucoup plus de saveur. De plus, ces barres de citron comportent une croûte de farine d'amande les rendant sans gluten. Mais ne pensez pas que vous vous sentirez privé - c'est un dessert riche qui saura satisfaire un amateur de citron.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre froid et non salé
- 2/3 à 3/4 tasse de jus de citron frais (environ 5 citrons)
- Assez d'eau pour faire un total de 1 1/4 tasse de liquide lorsqu'il est ajouté au jus de citron
- 2 à 3 cuillères à café de zeste de citron (une râpe microplane fonctionne le mieux pour cela)
- 5 oeufs moyens
- 1/2 tasse de crème
- 1/2 tasse de sucre en poudre, plus plus pour garnir si désiré
- 1/4 tasse de farine d'amande
- 1/8 cuillère à café de sel kasher
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Préparez une casserole de 13 X 9 pouces, soit beurrez-la très bien, soit tapissez-la de papier parchemin graissé ou d'une feuille d'aluminium.
- Pour la croûte, mettez la farine d'amande, le sucre en poudre et le sel dans le bol d'un robot culinaire et poussez jusqu'à ce que les grumeaux aient disparu. Sinon, utilisez un bol et fouettez.
- Couper le beurre froid en cubes moyens (16 cubes est à peu près à droite). Ajoutez-en quelques-uns à la fois au mélange, soit en pulsant le robot culinaire ou, si vous mélangez à la main, en utilisant un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux de table. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas friable.
- Verser le mélange dans la casserole préparée. Lisser avec votre main jusqu'à ce que la croûte soit uniforme, puis presser jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes, mais commencez à vérifier à 10 minutes, car une fois qu'il commence à brunir, il va rapidement. Retirez la casserole, puis réduisez le four à 300 F.
- Laisser refroidir la croûte à température ambiante pendant quelques minutes, puis la mettre au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme (mais pas complètement froide).
- Pour le remplissage, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur, et verser sur la croûte.
- Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prête (le centre devrait à peine bouger lorsque vous secouez doucement la casserole). Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à température ambiante, puis placer dans le réfrigérateur et refroidir complètement avant de couper (au moins 2 heures). Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus (passez au tamis).