Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 131
Fat - 11g
Glucides - 4g
Protéine - 5g
Temps total 20 min
Préparation 20 min , cuire 0 min
Portions 7 (1/4 tasse chacune)
Edamame sont des graines de soja immatures, parfois appelés «soja végétal». Les oligosaccharides constituent le FODMAP potentiel dans le soja, mais certains produits à base de soja contiennent plus d'oligosaccharides que d'autres. Contrairement aux fèves de soja matures, les edamame conviennent aux régimes faibles en FODMAP dans les portions petites à modérées.
Vous pouvez servir l'edamame IBS-friendly dans les gousses en apéritif, décortiqué et servi comme plat d'accompagnement, ou en purée, comme dans ce plat délectable! Cette pâte, assaisonnée comme une recette de houmous, peut être servie avec des bâtonnets de carottes ou des craquelins faits maison ou étalée sur votre sandwich préféré.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d'edamame (sac de 8 onces), congelé et décortiqué
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Préparation
- Dans une casserole moyenne, porter un litre d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter l'edamame congelé et ramener le pot à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Égouttez l'edamame et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit manipulé en toute sécurité.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'edamame, le jus de citron, l'eau, le beurre de cacahuète, l'huile infusée à l'ail, le cumin, le sel, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge. Broyer à basse vitesse, puis traiter à haute vitesse jusqu'à ce que le degré de lissage désiré soit atteint. Incorporer la coriandre.
- Couvrir et refroidir avant de servir. Arroser d'huile de sésame additionnelle et garnir de coriandre, si désiré.
Variations et substitutions
L'huile de sésame épicée peut être utilisée à la place de l'huile de sésame ordinaire (grillée) si vous appréciez la chaleur supplémentaire.
Conseils de cuisson et de service
Si vous préférez, vous pouvez cuisiner l'edamame pour seulement trois minutes, au lieu de cinq. La trempette goûtera un peu plus les légumes crus, et la texture sera agréablement épaisse.