Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 300
Fat - 18g
Glucides - 14g
Protéine - 19g
Temps total 60 min
Préparation 60 min , cuire 0 min
Portions 6 (2 tasses chacune)
Quoi que vous pensiez appartenir à une salade niçoise, quelqu'un dans le monde sera heureusement en désaccord. Dans cet esprit, cette variante basse FODMAP est aussi bonne que n'importe quelle autre, avec une vinaigrette légère au vinaigre de cidre de pomme et un thon en conserve luxueux à l'huile d'olive. Un plateau plein de cette salade est un régal pour les yeux ainsi que le palais. C'est un bar à salade gourmet self-service pour un repas de groupe festif!
Ingrédients
- ½ livre de pommes de terre rouges avec peau
- Haricots verts frais hachés de ½ livre
- 20 tomates cerises, coupées en deux
- 10 olives calamata, dénoyautées et tranchées
- 4 oeufs durs
- 2 tasses de roquette
- 2 tasses de laitue romaine déchirée et légèrement tassée
- 2 boîtes de 5 onces de thon à l'huile d'olive
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de moutarde moulue
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 ½ cuillère à café de sucre
Préparation
- Couper les pommes de terre non pelées en grosses bouchées. Dans une casserole moyenne, couvrir les pommes de terre avec environ un pouce d'eau supplémentaire. Mettre un couvercle sur la casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le plus petit soit tendre lorsqu'on les perce avec une fourchette et que les plus grosses soient à environ 5 minutes d'être faites.
- Ajoutez les haricots au pot sur le dessus des pommes de terre, placez le couvercle sur le pot et faites cuire les haricots pendant que les pommes de terre cuisent pendant les 5 dernières minutes. Égoutter l'eau de la marmite et laisser le couvercle fermé, en laissant le contenu refroidir à la température ambiante.
- Pendant que les pommes de terre et les haricots cuisent et refroidissent, coupez les tomates cerises en deux, dressez et tranchez les olives, épluchez et émincez les œufs durs.
- Répartir la roquette et la laitue sur un grand plat. Disposer les tomates, les olives, les œufs, la roquette, le thon en conserve, et enfin les pommes de terre et les haricots verts en rangées sur le dessus de la laitue.
- Dans un bocal muni d'un couvercle hermétique, mélanger le vinaigre, les huiles, le sel, la moutarde moulue, le paprika et le sucre. Arroser le plat avec le pansement immédiatement avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Mélanger les ingrédients de la salade ensemble avec la vinaigrette dans un saladier extra-large au lieu de le servir sur un plateau. Couper les haricots verts en longueurs de 1 pouce avant de les cuire à la vapeur pour les lancer plus facilement.
Le vinaigre de Champagne peut être utilisé à la place du vinaigre de cidre de pomme.
Pour une salade faible en gras, le thon en conserve peut être utilisé.
Pour faire cette recette sans gluten, utilisez du thon en conserve sans gluten certifié.
Conseils de cuisson et de service
La vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la salade. Les œufs durs doivent être préparés à l'avance.