Tous les bacons ne sont pas vraiment sans gluten
Seuls quelques fabricants de bacon garantissent le statut sans gluten de leur bacon, alors que beaucoup d'autres disent simplement que leurs produits de bacon ne contiennent aucun ingrédient de gluten , mais peuvent contenir des traces de gluten parce qu'ils sont transformés dans une installation partagée ou partagée .
Les fabricants qui déclarent que leur bacon est sans gluten comprennent:
- Applegate Farms
- Beeler's
- Tête de sanglier
- Dietz et Watson
- Jones Dairy Farm
- Wellshire Farms
La grande majorité des produits à base de bacon n'incluent aucun ingrédient de gluten (le bacon est généralement composé uniquement de poitrine de porc, de sel, de sucre, de nitrates / nitrites, d'épices et peut-être d'arômes de fumée). Cependant, cela ne signifie pas que votre bacon est vraiment sans gluten - vous devez le vérifier pour une éventuelle contamination croisée du gluten .
Liste des marques de bacon sans gluten
Voici ma liste complète des fabricants de bacon aux États-Unis, ainsi que les réponses qu'ils ont apportées aux questions sur le bacon sans gluten, les risques de contamination croisée et les installations / équipements partagés:
- Applegate Farms . Applegate fabrique du bacon canadien, du bacon «Sunday» naturel (la variété friable régulière qui me vient à l'esprit quand je pense au «bacon»), plus du bacon de dinde naturel. La plupart des produits Applegate sont sans gluten, selon cette liste, y compris tous les produits de bacon.
- Armure . Armour, une division du John Morrell Food Group, fabrique du bacon cru, du bacon précuit et des morceaux de bacon précuit. Selon un porte-parole, toute marque John Morrell divulguera les ingrédients de blé sur l'étiquette du produit. L'armure n'utilise pas d'orge, de seigle ou d'avoine dans tout ce qu'elle produit. Le bacon (et d'autres aliments sans gluten) peuvent être fabriqués sur des lignes partagées, mais l'entreprise suit des protocoles stricts pour éviter la contamination croisée.
- Beeler's . Beeler's, une entreprise durable qui élève ses porcs sans antibiotiques ni hormones de croissance et avec un large accès au soleil et à la socialisation, fabrique plusieurs types de bacon: Original, Poivre, Ail et Pomme Cannelle. La porte-parole de la société, Julie Beeler, rapporte que tout ce que produit Beeler's est sans gluten et fabriqué dans un établissement sans gluten.
- Tête de sanglier . Boar's Head, fabricant de charcuteries de première qualité, étiquette spécifiquement plusieurs de ses produits sans gluten, y compris son bacon. (En fait, «toutes nos viandes, fromages et condiments sont sans gluten», selon la compagnie.) La liste sans gluten de Boar's Head peut être trouvée ici. (Nous sommes des fans de Boar's Head et achetons fréquemment le bacon de l'entreprise.)
- Bob Evans . Vous pourriez penser à Bob Evans comme un restaurant, mais il fait également une longue liste de produits à vendre au supermarché. L'entreprise maintient une liste de «produits de détail potentiellement acceptables» pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, et cette liste comprend le bacon et le bacon canadien. Bien que je l'ai demandé, la compagnie n'a pas fourni de renseignements sur la production de bacon sur le même équipement que les produits contenant du gluten.
- Hams de Broadbent . Broadbent's, basé au Kentucky, fabrique cinq sortes de bacon, dont un sans nitrite. Cependant, Broadbent's ne fait aucune réclamation sans gluten, et plusieurs des produits qu'elle fabrique contiennent des ingrédients de gluten.
- Butterball . Butterball est connu pour sa dinde, bien sûr, et le bacon de la société est en fait du bacon de dinde . Selon la page Foire aux questions de Butterball, seuls deux produits Butterball (boulettes de viande à l'italienne et dinde farcie congelée) contiennent du gluten.
- Dakin Farm . Dakin Farm, une entreprise spécialisée dans l'alimentation spécialisée dans le Vermont, fabrique plusieurs types de bacon très intéressants, notamment le lard de dinde cobb-fumé. Malheureusement, la société ne dispose pas actuellement d'une liste de produits sans gluten.
- Dietz et Watson . Ce fabricant de charcuterie, de saucisses et de fromages artisanaux est certifié sans gluten par la Celiac Sprue Association, qui exige des tests à moins de 5 parties par million de gluten dans les produits. Dietz & Watson produit du bacon régulier et du bacon de style canadien.
- Aliments des terres agricoles . Les terres agricoles, qui produisent un tas de produits de bacon crus et entièrement cuits, y compris des variétés aromatisées et à faible teneur en sodium, ont commencé à étiqueter quelques aliments «sans gluten», selon un porte-parole de l'entreprise. Si cette désignation n'apparaît pas, cela signifie que l'entreprise ne garantit pas que le produit est exempt de contamination croisée du gluten (malgré une liste d'ingrédients apparemment sans danger). Farmland divulguera tous les ingrédients contenant du blé (tel que requis par la loi). Le dextrose dans ses produits est à base de maïs, et l'amidon alimentaire modifié utilisé dans certains produits est à base de maïs ou de pomme de terre, selon le porte-parole.
- Godshall . Si vous êtes à la recherche de dinde ou de bacon au poulet, c'est ce que Godshall's se spécialise. D'après la page Foire aux questions de l'entreprise, rien de ce que fait Godshall contient du gluten, sauf le Scrapple qui contient du blé.
- Hatfield . Selon la liste des produits sans gluten de Hatfield, le bacon Hatfield, le bacon à teneur réduite en sodium et le bacon d'Applewood sont considérés comme sans gluten. Cependant, faites preuve d'un peu de prudence: un représentant de l'entreprise me dit que certains des produits «sans gluten» de Hatfield sont fabriqués de la même manière que les produits contenant du gluten. Selon le porte-parole, l'entreprise nettoie complètement les lignes entre chaque production.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, qui appartient à Hillshire Brands, fabrique trois différents bacons entièrement cuits, mais ils ne sont pas testés pour le gluten, selon un porte-parole, qui ajoute qu'aucun produit Jimmy Dean n'est actuellement considéré comme sans gluten (Hillshire Brands envisage d'ajouter plus étiquetage extensif sans gluten à l'avenir).
- Jones Dairy Farm . Cette société est certifiée sans gluten par l'organisme de certification Gluten-Free, ce qui signifie que ses produits doivent tester moins de 10 parties par million de gluten (moins c'est mieux). Jones Dairy Farm, qui est un partisan de la Celiac Sprue Association et de la Fondation de la maladie coeliaque, répertorie actuellement cinq types différents de bacon sur sa liste sans gluten. Toujours, vérifiez toujours l'étiquette, puisque Jones fait également quelques articles contenant du gluten.
- La saucisse de pays de Neese . Neese's fait du bacon et de la saucisse, et son bacon ne contient pas de gluten. Sachez que Neese fabrique certains produits avec du gluten (son Scrapple Country contient de la farine de blé), et ces produits sont fabriqués dans le même établissement que ceux qui ne contiennent pas de gluten. Cependant, la zone avec le blé est une partie de l'installation qui est complètement séparée de l'endroit où le bacon est fait, un porte-parole dit.
- Le fumoir de Nodine . Cette petite entreprise basée dans le Connecticut appelle son bacon «notre fierté et notre joie» et en fait de nombreux types différents. Les bacons de Nodine sont exempts d'ingrédients de gluten. La société fabrique deux produits (ses bangers anglais et irlandais) à base de farine de blé.
- Les viandes fumées de Nueske's Applewood . Nueske fait 17 différentes options de bacon. Selon la page Foire aux questions de l'entreprise, tout ce qui est fait par Nueske (y compris le bacon) est considéré comme sans gluten. Cependant, certains articles sont fabriqués par d'autres sociétés et vendus par Nueske's, donc si vous achetez quelque chose d'autre, vous devriez vérifier avec la compagnie pour s'assurer que ces autres produits sont sûrs.
- Oscar Mayer . Presque tout le monde peut facilement trouver du bacon Oscar Mayer dans un magasin local. Oscar Mayer est une marque de Kraft Foods Co., ce qui signifie que les étiquettes des aliments divulgueront l'utilisation de tout ingrédient de blé, d'orge ou de seigle. Cependant, Kraft ne garantit pas que les aliments contenant des ingrédients sans gluten soient complètement exempts de contamination croisée potentielle.
- Owens . Owens, produit par Bob Evans, fait un type de bacon. Selon la liste cœliaque de Bob Evans, il est considéré comme «potentiellement acceptable» pour ceux qui suivent le régime sans gluten.
- Smithfield . Smithfield fabrique plusieurs types de bacon, dont un moins gras. Smithfield identifiera clairement tous les ingrédients de gluten sur les étiquettes de ses produits, donc votre meilleur pari est de vérifier l'étiquette de tout bacon que vous envisagez. La société n'utilise que des ingrédients contenant du gluten dans quelques produits et les a éliminés (ainsi que d'autres allergènes) dans la plupart de ses installations de traitement. Lorsque des allergènes sont utilisés, Smithfield emploie une procédure stricte pour limiter la contamination croisée.
- Wellshire Farms . Wellshire Farms maintient une base de données d'allergènes interrogeable qui vous permet de sélectionner des aliments sans gluten, produits laitiers / caséine, soja, maïs, noix, poivre, ail et moutarde. Quatorze produits de bacon différents, y compris le bacon de dinde et le bacon de bœuf, figurent sur la liste sans gluten de Wellshire.
- Wright . Wright fait partie du conglomérat de Tyson Foods, Inc., et fabrique de nombreux types de bacon en utilisant «de la vraie fumée de bois d'hickory - jamais de fumée liquide». Selon un représentant du service à la clientèle de Tyson, Wright et les autres marques de Tyson divulgueront clairement tous les ingrédients contenant du gluten sur l'étiquette. Tyson nettoie ses lignes de production entre les produits, dit-elle.
Un mot de
Comme vous pouvez le voir sur la liste ci-dessus, la grande majorité du bacon ne contient pas d'ingrédients de gluten. Donc, si vous n'êtes pas particulièrement sensible à la trace de gluten , vous pouvez être bien avec la plupart des produits de bacon.
Un dernier point sur le bacon: certains fabricants de saveurs de fumée liquide utilisent la poudre de malt d'orge pour fabriquer leurs produits (l' orge , comme nous le savons, est un grain de gluten). Si votre fabricant de bacon ne peut pas garantir que la fumée liquide du bacon est sans gluten, optez pour un produit différent (beaucoup de marques utilisent de la vraie fumée, pas de la saveur de fumée, pour faire leur bacon).
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.