L'agroalimentaire cru est l'idée que les aliments les plus sains sont ceux qui sont non cuits et non transformés, de sorte qu'ils sont aussi proches que possible de leur état le plus naturel. Les partisans des régimes alimentaires crus affirment que la cuisson à haute température détruit la plus grande partie du contenu nutritionnel des aliments et que les enzymes naturelles présentes dans les aliments crus à base de plantes sont essentielles à une bonne digestion et à une bonne santé.
Un régime typique d'aliments crus comprend principalement des fruits et des légumes, des noix, des graines, des pousses et des champignons, mais peut aussi inclure du lait cru, du fromage fait de lait cru et des œufs non pasteurisés non cuits.
Les régimes alimentaires crus sont-ils bénéfiques?
Je pense que tout avantage potentiel de ce régime est dû à l'augmentation de l'apport d'aliments à base de plantes comme les fruits, les légumes, les noix, les graines et les germes. Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies disent que la plupart des gens ont besoin de manger plus de fruits et légumes, et il est difficile d'imaginer un régime de nourriture crue qui ne consiste pas principalement en fruits et légumes.
Le régime des aliments crus est également beaucoup plus faible en gras saturés qu'un régime américain standard, car l'apport en viande est réduit ou éliminé. Vous éviterez également les divers ingrédients artificiels et les quantités énormes de sodium trouvées dans les nourritures fortement traitées .
Les aliments crus sont pour la plupart nutritifs, mais je ne suis pas sûr que tous les aliments que vous mangez doivent être crus pour être bons pour vous.
Il est vrai que la cuisson épuise certains nutriments présents dans les fruits et légumes, mais de nombreux nutriments ne sont pas affectés par la cuisson. Par exemple, le lycopène et certains polyphénols sont plus concentrés dans les aliments qui sont cuits ou transformés. Je pense que c'est une bonne idée de manger des fruits et légumes crus chaque jour, et certains qui sont cuits.
Tout le traitement n'est pas mauvais. Les œufs et le lait ne perdent rien de leur valeur nutritive après leur pasteurisation , et ils sont plus sûrs à manger que leurs homologues crus. Je ne suis pas convaincu que les enzymes trouvées dans les plantes brutes offrent des avantages pour la santé tels que revendiqués. Puisque les enzymes sont de petites protéines, elles sont probablement juste décomposées et digérées par l'acide gastrique et les enzymes pancréatiques.
Qu'en est-il des carences en vitamines ou en minéraux?
Chaque fois que vous choisissez un régime restrictif, vous courez le risque de carences nutritionnelles. Un foodist cru qui est également un végétalien est à risque de développer une carence en vitamine B12. D'autres carences potentielles comprennent la vitamine D et le fer , bien que le fer provenant des aliments à base de plantes soit mieux absorbé lorsque vous mangez des aliments riches en vitamine C en même temps.
Comment démarrer un régime alimentaire cru
Vous ne cuisinez plus vos aliments, mais vous pouvez toujours manger des aliments déshydratés, fermentés ou en jus. Vous aurez besoin de trouver le meilleur équipement pour votre cuisine puisque vous n'utiliserez plus votre poêle ou votre four. Faites le plein de fruits et légumes et les marchés spécialisés dans les aliments naturels devraient avoir des produits crus.
Pour en savoir plus, lisez comment commencer à suivre un régime alimentaire à base d'aliments crus et trouvez des recettes spécialement conçues pour les régimes alimentaires crus.
Sources:
Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. "Les fruits et légumes."
National Institutes of Health Bureau des compléments alimentaires. Fiche d'information sur la vitamine B12 à l'intention des professionnels de la santé. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.