Calories et bienfaits pour la santé de la courge spaghetti
La courge spaghetti est un type de courge d'hiver qui ne ressemble pas à sa famille de cucurbitacées - elle est non amylacée et a la chair jaune, contrairement à la couleur orange du gland, du noyer cendré et d'autres variétés de courges d'hiver.
La courge spaghetti est souvent utilisée comme substitut aux pâtes. Il a une saveur douce et légèrement sucrée qui est parfaite pour les sauces à base d'huile d'olive et de tomate.
Une fois cuite, sa chair devient filandreuse, ressemblant à l'aspect de «spaghetti» et peut être utilisée comme une version plus riche en glucides et plus riche en nutriments des plats de pâtes traditionnels.
Il est généralement disponible toute l'année, avec une haute saison d'octobre à mars.
| Spaghetti Squash Valeur nutritive | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse (155 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 42 | |
| Calories de graisse 4 | |
| Total des matières grasses 0,4g | 1% |
| Graisse saturée 0.1g | 0% |
| Gras polyinsaturés 0,2g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 28 mg | 1% |
| Potassium 181.35mg | 5% |
| Glucides 10g | 3% |
| Fibres alimentaires 2,2g | 9% |
| Sucres 3.9g | |
| Protéine 1g | |
| Vitamine A 3% · Vitamine C 9% | |
| Calcium 3% · Fer 3% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Courge spaghetti est faible en calories, contenant seulement 42 calories dans une tasse cuite. Il contient également une petite quantité de glucides, 10 grammes et une bonne quantité de fibres, 2,2 grammes ou 9 pour cent de vos besoins quotidiens. En substituant la courge spaghetti aux pâtes, vous pouvez économiser environ 170 calories et 30 grammes de glucides dans une portion de tasse!
Avantages pour la santé de la courge spaghetti
Contrairement aux autres variétés de courges d'hiver comme le beurre et le gland, la courge spaghetti contient beaucoup moins de vitamine A. Cependant, c'est une bonne source de fibres, de vitamine C, de vitamines B, de manganèse et de potassium.
La fibre est la partie indigeste des hydrates de carbone qui aide à vous garder plein, aide à réguler les intestins et la glycémie, et peut aider à réduire le cholestérol.
Des études ont montré que les personnes qui mangent des régimes riches en fibres sont à risque réduit de maladies cardiaques, certains cancers et le diabète.
La vitamine C, un antioxydant important et une vitamine soluble dans l'eau, aide à renforcer l'immunité et aide à la fabrication de collagène, lui conférant des propriétés anti-vieillissement.
Les vitamines B jouent un rôle important dans le métabolisme des hydrates de carbone, des protéines et des graisses et le manganèse est un composant des enzymes antioxydantes. En outre, le potassium peut aider à abaisser la tension artérielle.
Enfin, la courge spaghetti contient également de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui protègent vos yeux des maladies liées à l'âge.
Questions courantes sur la courge spaghetti
Puis-je manger des graines de courge spaghetti?
Oui, vous pouvez. Scoop les graines et les rôtir pour une collation nutritive. Les graines de courge sont riches en protéines et en magnésium .
Cueillette et conservation de la courge spaghetti
Choisissez la courge spaghetti qui est ferme sans taches ou imperfections. Il devrait se sentir lourd pour sa taille.
Rangez la courge spaghetti dans un endroit frais et sec. Laver la peau avant de couper.
Une fois cuites, placez la courge spaghetti au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour assurer la fraîcheur jusqu'à quelques jours.
Des façons saines de préparer la courge spaghetti
La courge spaghetti doit être cuite à la vapeur ou cuite avant d'être en mesure de retirer la chair croustillante et filandreuse.
La façon la plus facile de le faire est de faire cuire votre courge spaghetti dans un peu d'eau pour que la chair devienne cuite à la vapeur. Vous pouvez également faire cuire la courge face visible ou utiliser le micro-ondes , mais la cuisson au four semble le meilleur produit.
Suivez ces étapes faciles:
- Préchauffez votre four à 375 ° F.
- Pendant que le four chauffe, rincez votre courge spaghetti à l'eau froide et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour évider et jeter les graines (ou les enregistrer pour la torréfaction) du milieu de chaque moitié.
- Placez la courge face vers le bas dans une cocotte et versez environ un demi-pouce à un pouce d'eau dans le plat et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 30 à 45 minutes (selon la taille de la courge).
- Vous saurez que votre courge est faite quand vous pouvez percer la peau avec une fourchette ou faire une va-et-vient à travers la courge et les brins s'enlèvent facilement.
- Une fois que vous avez vos spaghettis, sautez-les avec de l'ail, de l'huile et du parmesan ou garnissez-les de votre sauce tomate préférée. C'est un choix de repas délicieux, nutritif et hypocalorique.
Recettes avec la courge spaghetti
- La façon simple de préparer la courge spaghetti
- Comment faire cuire la courge spaghetti dans le micro-ondes
- Comment faire cuire la courge spaghetti dans la mijoteuse
> Sources:
> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: Un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 626
> Institut Linus Pauling. Micronutriments pour la santé. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Moore, Marisa. Courge d'hiver. Alimentation et nutrition. 2016; 16-17. 30-31.