Les salades représentent un aliment de base coloré et sain sur le régime sans gluten, mais vous avez évidemment besoin d'une vinaigrette sans gluten pour aller au-dessus. Oui, vous pouvez choisir d'habiller votre salade avec de l'huile d'olive et du vinaigre, mais il n'y a rien de mal à vouloir quelque chose de plus riche et (peut-être) plus crémeux. Mais laquelle des options d'épicerie myriad sont en sécurité?
Pour vous aider, nous avons compilé cette liste de marques de vinaigrette (afin que vous puissiez éviter de faire des erreurs ), avec ce que les fabricants ont à dire sur le statut sans gluten de leurs produits.
Gardez à l'esprit que cette liste ne s'applique qu'aux États-Unis - les ingrédients et la fabrication diffèrent (parfois de façon spectaculaire) d'un pays à l'autre, donc si vous habitez ailleurs, vous devrez appeler l'entreprise.
Nous avons également inclus des informations sur la provenance du vinaigre pour chaque fabricant (plus sur le vinaigre ci-dessous).
Voici la liste des vinaigrettes commerciales, ainsi que leur statut sans gluten:
Annie's Naturals
Certaines vinaigrettes Annie, mais pas toutes , sont considérées comme «naturellement sans gluten», ce qui signifie qu'elles ne contiennent pas d'ingrédients sans gluten, mais qu'elles ne sont pas testées pour le gluten. Si vous êtes à l'aise de ne pas consommer d'ingrédients sans gluten, assurez-vous de vérifier les ingrédients pour vous assurer que votre choix est sans danger. Par exemple, la fameuse vinaigrette Goddess d'Annie contient de la sauce soja à base de blé. Annie rapporte qu'elle utilise du vinaigre dérivé du maïs ou des betteraves.
Les sauces à salade de Brianna
Le fabricant de vinaigrettes haut de gamme Brianna's fabrique 15 sauces à salade différentes, dont 12 sont considérées comme sans gluten (à moins de 20 parties par million, la norme légale, moins de gluten est toujours meilleur).
Évitez le Cheddar Chipotle, l'Estragon au citron et le Mandarine au gingembre confit). Parmi les vinaigrettes de Brianna, citons le vinaigre blanc qui, selon la société, peut être fabriqué à partir de grains de gluten.
Cardini
Cardini est l'une des nombreuses marques de vinaigrettes fabriquées par Marzetti. Tous les pansements de Cardini, sauf le sésame asiatique torréfié, sont considérés comme sans gluten (moins de 20 parties par million).
Beaucoup contiennent du vinaigre distillé qui peut être dérivé de grains de gluten, alors vérifiez soigneusement les ingrédients si c'est un problème pour vous.
Girard
C'est une autre marque sœur de Marzetti. Girard fabrique une douzaine de vinaigrettes de qualité supérieure, dont la plupart sont considérées comme sans gluten (encore moins de 20 parties par million). Les deux seuls qui ne sont pas sans gluten sont les arômes de tomates séchées et d'artichauts, et les saveurs chinoises de salade de poulet. Beaucoup de vinaigrettes Girard contiennent du vinaigre distillé qui peut être dérivé de grains de gluten.
Vallée cachée
La plupart des produits de Hidden Valley ne contiennent pas de gluten, rapporte la société. Si un produit a été testé et jugé sans gluten (à moins de 20 parties par million), l'étiquette comportera un cercle jaune et vert «sans gluten». L'entreprise invite les acheteurs à toujours vérifier l'étiquette, car les ingrédients peuvent changer, et Hidden Valley indiquera toujours clairement tout ingrédient de blé, d'orge ou de seigle. Un représentant des services aux consommateurs à Hidden Valley m'a dit que la société ne révèle pas la source de son vinaigre distillé.
Ken's Steakhouse
La déclaration de gluten de Ken's Foods comprend une liste de plusieurs douzaines de vinaigrettes qui ne contiennent pas de gluten dans leurs recettes. Cependant, Ken ne teste pas le gluten, et ces produits sans gluten peuvent toujours être sujets à la contamination croisée du gluten.
Kraft
Kraft Foods fabrique une grande variété de vinaigrettes. Kraft ne teste pas ses sauces à salade pour le gluten, ni ne les étiquette sans gluten, mais la société divulguera clairement tous les ingrédients de gluten sur ses étiquettes. Cela étant dit, les sauces à salade Kraft sans ingrédient gluten peuvent être sujettes à la contamination croisée du gluten dans la fabrication.
Maple Grove Farms
Beaucoup de vinaigrettes pour salade de cette entreprise spécialisée sont considérées comme sans gluten (à moins de 20ppm niveaux), recherchez les mots «sans gluten» juste en dessous de la liste des ingrédients. Tous les pansements à salade ne sont pas sûrs - le sésame et le gingembre, par exemple, contiennent de la sauce soja à base de blé.
Beaucoup de produits Maple Grove Farms contiennent uniquement du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique, et non du vinaigre distillé - encore une fois, vérifiez l'étiquette.
Marie
Marie-trouvé dans la section des produits avec d'autres vinaigrettes réfrigérées-fait une variété de pansements «classiques», lite et à base de yogourt. Les pansements de Marie contiennent «aucun ingrédient de gluten de blé», selon un représentant du service à la clientèle. Cependant, elle a dit qu'ils peuvent encore contenir du gluten d'orge et / ou de seigle. Aucun n'est étiqueté sans gluten, et ils contiennent du vinaigre qui peut être dérivé de grains de gluten. Notez que la saveur de sésame et de gingembre, qui contenait auparavant de la sauce de soja à base de blé, n'inclut plus cet ingrédient à base de blé.
Marzetti
Cette marque (marque sœur de Cardini's, Girard's et Pfeiffer) propose des vinaigrettes à la fois réfrigérées et stables dans une grande variété de saveurs. La plupart (mais pas tous) sont sans gluten à des niveaux inférieurs à 20 ppm, vérifiez donc soigneusement votre étiquette avant d'acheter tout ingrédient de gluten sera divulgué. Marzetti utilise du vinaigre distillé qui peut être fabriqué à partir de grains de gluten dans plusieurs de ses vinaigrettes.
Newman's Own
Selon les questions fréquemment posées par l'entreprise, seules deux vinaigrettes Newman contiennent du gluten: évitez la sauce italienne Family Recipe et la vinaigrette au sésame et au gingembre. La plupart contiennent du vinaigre distillé qui peut être dérivé de grains de gluten.
Organicville
Organicville, qui a une variété de vinaigrettes, est certifié sans gluten par l'organisme de certification sans gluten (GFCO), qui évalue à moins de 10 parties par million. Si vous aimez les saveurs asiatiques, la vinaigrette biologique Miso Ginger de la société est sûre, et Organicville offre également des options végétaliennes et sans produits laitiers. La fondatrice de l'entreprise, Rachel Kruse, me dit que le vinaigre utilisé est biologique et provient du maïs ou des betteraves, pas du blé ou d'autres grains de gluten.
Pfeiffer
Toutes les 14 sauces à salade de Pfeiffer sont listées comme sans gluten - comme avec les autres marques de Marzetti, elles seront inférieures à 20 ppm. La majorité des sauces à salade de Pfeiffer utilisent du vinaigre distillé qui peut être dérivé de grains de gluten.
Wishbone
Wish-Bone, l'un des principaux producteurs de vinaigrettes aux États-Unis, appartient au géant de l'agroalimentaire Unilever Inc. Unilever ne dispose pas d'une liste sans gluten et ne vérifie pas non plus le gluten, mais la société divulguera tout gluten. contenant des ingrédients sur ses étiquettes. Les vinaigrettes Wish-Bone (et autres produits Unilever) peuvent être sujettes à une contamination croisée au gluten lors de la fabrication.
Avertissements: Vinaigre, fromage et huile
Si vous êtes particulièrement sensible à la trace du gluten, vous voudrez peut-être vous en tenir à une marque certifiée sans gluten , étant donné que celles-ci peuvent être moins sujettes à la contamination croisée du gluten .
De plus, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque et de la sensibilité au gluten non coeliaque réagissent au vinaigre à base de gluten. Il est important de savoir quels vinaigres sont sans gluten .
En outre, il existe une controverse quant à savoir si le fromage bleu ou Roquefort peut être consommé en toute sécurité sur le régime sans gluten ou non. J'évite ces types de fromages, mais d'autres rapportent qu'ils peuvent le manger sans problème, donc vous devrez vous faire votre propre idée. Apprenez quels fromages sont sans gluten .
Enfin, beaucoup de ces vinaigrettes contiennent du soja (généralement sous forme d'huile de soja). Puisque le soja est un problème pour de nombreuses personnes qui ne peuvent pas avoir de gluten, vous devez lire attentivement les étiquettes et vous en tenir à des marques plus haut de gamme (qui sont moins susceptibles d'utiliser des ingrédients à base de soja). Apprenez quels produits à base de soja sont sans gluten .
Comment faire ma propre vinaigrette?
Il est facile de préparer sa propre vinaigrette, et cela pourrait représenter votre meilleure option si vous voulez une saveur particulière, mais que vous devez éviter certains ingrédients dans les vinaigrettes commerciales. Voici un échantillon de recettes sans gluten:
- Salade César sans gluten
- Vinaigrette au fromage bleu (faible teneur en glucides)
Un dernier avertissement: si la recette demande de la mayonnaise, n'oubliez pas d'utiliser une option sûre de ma liste de mayonnaise sans gluten .