Les soupes sont un excellent moyen d'utiliser les restes de viandes et de légumes. Ils peuvent faire un bon premier plat ou un plat principal. Presque n'importe quelle soupe peut être faite faible en hydrates de carbone en laissant de côté les pâtes, le riz ou les céréales et en ajoutant des légumes non féculents. Dans beaucoup de ces soupes, ce sont les légumes mélangés qui épaississent la soupe, il n'y a donc pas besoin de farine ou d'autres épaississants. Voici quelques-unes de mes recettes préférées de soupe à faible teneur en glucides.
1 - Soupe aux légumes et au poulet
Ceci est une soupe simple, mais j'aime varier de beaucoup de façons en ajoutant des épices et des légumes différents. J'ai quelques suggestions pour vous - par exemple une version mexicaine-ish.
2 - Soupe de bœuf aux légumes
Avez-vous des restes de rôti ou de poitrine ? C'est une excellente base pour une soupe copieuse qui fait un bon déjeuner.
3 - Chaudrée de palourdes
Je suis une fille de Nouvelle-Angleterre, donc j'aime la chaudrée de palourdes. Pas besoin d'être plein de pommes de terre et d'épaississants. (Je n'aime pas les chowders trop épaissis que vous voyez souvent aujourd'hui.)
4 - Soupe au chou - fleur et au fromage
C'est une bonne soupe lisse tout seul, mais j'aime aussi ajouter du jambon et / ou des légumes verts. Si vous ajoutez un peu moins de bouillon, il peut même s'agir d'une sauce au fromage décente pour les légumes.
5 - Soupe à la crème de champignons
J'utilise à la fois des champignons frais et séchés pour une saveur de champignons profonds, et un peu de sherry sec lui donne vraiment vie.
6 - Soupe au melon et au concombre froid
Ceci est une soupe d'été rafraîchissante faite avec du concombre, melon, yogourt et menthe.
7 - Soupe épicée crémeuse à la citrouille
C'est toujours une bonne idée de mettre des légumes oranges dans votre alimentation, et l'utilisation de la citrouille en conserve est un moyen facile d'y arriver! Ceci est une soupe lisse et épicée. Plus bas dans la liste, il y a une autre soupe à la citrouille.
8 - Soupe au poivron rouge grillé
Une autre soupe à base de légumes, celle-ci avec un soupçon de chaleur et un soupçon de fumée de piments chipotle ou de paprika fumé avec les poivrons rouges rôtis. C'est un autre cas où mélanger quelque chose dans un pot (dans ce cas, les poivrons) rend la préparation vraiment facile.
9 - Soupe arc-en - ciel
Cette soupe aux légumes contient une variété de légumes colorés et est pleine de nutriments. Vous pouvez ajouter du poulet ou de la dinde à cette soupe pour un repas complet.
10 - Soupe au potiron du nouveau monde
J'ai nommé la soupe «nouveau monde» parce que la citrouille est l'un des aliments que nous mangeons qui sont indigènes aux Amériques, et j'ai ajouté d'autres ingrédients tels que le chorizo mexicain (bien que vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse épicée) et les piments.