Votre guide pour un menu mexicain en regardant vos glucides
La plupart du temps, l'expression «nourriture mexicaine» évoque des tacos, des enchiladas et des tamales, avec des côtés de riz et de haricots, et des chips sur la table en tout temps. Si vous arrivez à penser au-delà de ces normes, il y a un monde de cuisine mexicaine à faible teneur en glucides pour votre plaisir. Dans une grande partie du Mexique, les viandes grillées et les fruits de mer occupent une place centrale, et les sauces ont tendance à être à base de légumes et de fruits, avec très peu de farine ou d'autres amidons.
Lors de la commande, demandez toujours pas de riz ou de frites. Les haricots ne sont pas très glycémiques, et certaines personnes peuvent les tolérer mieux que d'autres sources de glucides. Cependant, vous voudrez peut-être garder les portions petites. Jetez un oeil à un menu de restaurant typique et voir certains de vos meilleurs paris à faible teneur en glucides.
Apéritifs
- Passer les frites, mais gardez le guacamole: Non seulement c'est délicieux, le guacamole a un contenu nutritionnel élevé. Demandez si le restaurant a des tranches de concombre ou de jicama à tremper. Sinon, gardez le guacamole à avoir avec votre plat principal.
- Ceviche : Ce fruit de mer mariné aux agrumes varie d'une région à l'autre et est souvent servi avec des légumes crus hachés comme le poivron, l'oignon et le persil. Soyez audacieux et essayez le ceviche - vous pourriez devenir accro!
- Soupe aux Albóndigas: Cette soupe contient des boulettes de viande et des légumes dans une base de bouillon. Les boulettes de viande ont généralement du riz en eux, donc ce n'est probablement pas le meilleur si vous êtes dans une phase de régime très faible en glucides.
- Salades: Savourez-les en apéritif ou en accompagnement, ou faites-en un plat avec un peu de carne asada ou une autre protéine.
Plats principaux
- Fruits de mer: La nourriture mexicaine côtière tourne souvent autour de fruits de mer grillés avec des sauces légères et délicieuses ( salsas ). Si vous cuisinez rarement du poisson à la maison, saisissez cette opportunité pour obtenir une source de protéines constamment corrélée à une bonne santé.
- Viandes grillées: Essayez la carne asada (steak grillé avec des épices mexicaines) ou des plats de poulet, parfois servis avec des légumes grillés et toujours avec des salsas.
- Fajitas: Ce plat mexicain bas-carb classique est largement disponible et il vous suffit de sauter la tortilla.
- Mole: Les sauces Mole (prononcé moe-lay) varient. Certains sont sucrés, mais certains ne sont pas très riches en glucides, constitués de mélanges complexes de piments, d'épices, de graines et souvent de chocolat. Le plus souvent, ils sont vus avec du poulet.
- Chili Verde: Ceci est un ragoût épicé, généralement fait avec du porc.
- Salades Tostada: Vous pouvez en profiter, mais passez la coquille.
Déjeuner
- Machaca: Ce délicieux petit-déjeuner mexicain comprend des œufs, du bœuf et des légumes sautés ensemble.
Boissons
- Margaritas: Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas imaginer avoir de la nourriture mexicaine sans un. Bien que la plupart soient remplis de sucre, certains restaurants mexicains sont sans sucre. Alternativement, une margarita traditionnelle faite avec de la tequila, du jus de lime, et triple sec a 8 à 16 grammes de glucides, selon la quantité de triple sec, mais au moins, il n'a pas le sucre supplémentaire (d'un mélange aigre-doux) . Si vous le souhaitez, vous pouvez le demander sans la triple sec et ajouter votre propre édulcorant artificiel (vous pourriez garder une petite bouteille de liquide Sweetzfree à portée de main).
- Bière: C'est un accompagnement populaire à la nourriture mexicaine, mais les glucides de bière varient et vous devrez choisir judicieusement.
Éviter
Lorsque vous surveillez vos glucides, évitez les tortillas, les tacos, les taquitos, les nachos, les burritos, les tamales, les quesadillas, les enchiladas, les flautas et les chimichangas. Cependant, les remplissages de certains d'entre eux peuvent être parfaitement bien. N'hésitez pas à les demander séparément.