Conçu pour les personnes atteintes de diabète, comme lui-même, Diabetes Diet du Dr Bernstein est un choix populaire pour beaucoup de gens. Il peut être utilisé par ceux qui n'ont pas de diabète pour manger sainement et perdre du poids.
Comme avec la plupart des plans d'alimentation, le Dr Berstein comprend un certain nombre d'aliments que vous pouvez et ne pouvez pas manger en suivant son régime alimentaire. Les listes suivantes fournissent une référence facile aux aliments interdits et acceptables que l'auteur inclut dans ses livres.
Liste des aliments interdits
Dans le programme du Dr Bernstein, les aliments qui produisent une augmentation rapide de la glycémie sont éliminés. Les aliments interdits comprennent les suspects habituels comme les sucreries et les jus de fruits, bien que certains grains et féculents puissent vous surprendre.
Bonbons et édulcorants:
- Le sucre, le miel, le fructose , le sirop de maïs, la mélasse, etc., ou les aliments qui en contiennent, comme les bonbons et les boissons gazeuses ordinaires.
- Les aliments contenant d'autres ingrédients qui sont des types de sucre. Cela inclut le nectar d'agave, le dextrose, le sorgho et beaucoup d'autres ingrédients qui sont souvent des sucres "déguisés" .
- Les alcools de sucre tels que le maltitol , le sorbitol, etc., y compris les aliments qui en contiennent, y compris les bonbons sans sucre et d'autres aliments «diététiques» ou «sans sucre».
- La plupart des desserts, y compris les tartes, les gâteaux, les biscuits, etc.
- Édulcorants artificiels en poudre qui ajoutent des glucides (voir la section sur les édulcorants artificiels dans la section «Aliments autorisés»).
Grains et produits céréaliers:
Tout produit fabriqué à partir de blé, d'orge, de maïs, de riz, de quinoa, de seigle, etc., est interdit dans le programme, y compris:
- Pains
- Craquelins
- D'autres produits faits avec de la farine
- Céréales, y compris les flocons d'avoine
- Pâtes
- Crêpes et gaufres
Légumes sucrés ou féculents:
- Patates
- Panais
- Courge d'hiver
- Betteraves
- Carottes
- Blé
- Poivrons jaunes
- Légumineuses
- Oignons (sauf en petites quantités)
- Tomates crues (sauf en petites quantités)
- Tomates cuites, pâte de tomate, sauce tomate
- Légumes emballés contenant des sucres ou de la farine
Fruits ou jus de fruits:
Tous les fruits et jus de fruits figurent sur la liste des aliments interdits. L'exception est que certaines personnes peuvent boire du jus de tomate dans un Bloody Mary si cela ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
Les produits laitiers:
- Lait
- Yaourts sucrés
- La plupart des yaourts à faible teneur en matière grasse et non gras qui ont ajouté des glucides
- Fromage blanc, sauf en petites quantités
- Substituts de lait en poudre et éclaircissants pour café
- Lait évaporé ou condensé
D'autres repas:
- Noix sauf en petites quantités (compter les glucides)
- La plupart des aliments transformés et préparés, des collations, etc.
- La plupart des condiments, y compris le vinaigre balsamique
Liste des aliments autorisés
Cette liste peut vous laisser vous demander ce que vous pouvez manger exactement du régime de diabète de Dr. Bernstein. Comme vous pouvez le voir, il y a encore beaucoup de nourriture à votre disposition.
Viandes:
La plupart des viandes et des aliments protéinés sont autorisés sauf si des glucides sont ajoutés.
Des légumes:
Les légumes qui ne figurent pas sur la liste des interdictions sont acceptables. En règle générale, vous pouvez mesurer le nombre de glucides de légumes avec une formule simple: compter 1 tasse crue, 2/3 tasse cuite, ou 1/4 tasse purée ou écrasée comme 6 grammes de glucides.
Les produits laitiers:
- Fromages - comptez un gramme de glucides par once pour la plupart des fromages
- Yogourt - entier, non sucré - 11 grammes de glucides
- Crème - un demi-gramme de glucides par cuillère à soupe
- Le lait de soja non sucré peut être utilisé comme substitut du lait
- Beurre ou margarine
Substituts de grains:
- La farine de soja a 7,5 grammes de glucides par 1/4 tasse
- Certains craquelins au son (lire les étiquettes)
Édulcorants
Édulcorants artificiels sont autorisés sauf s'ils ont ajouté du sucre (généralement sous la forme de dextrose ou de maltodextrine), comme le font la plupart des édulcorants en poudre. Les exceptions sont les sources liquides d'édulcorants artificiels ou ceux qui viennent en petits comprimés.
Des noisettes:
Les noix sont autorisées, mais vous devez compter les glucides. Il est également essentiel de «connaître soi-même» parce que beaucoup de gens ont du mal à s'arrêter quand ils mangent des noix.
Pensez à compter les portions à l'avance et à conserver ces portions d'écrou dans le congélateur.
Condiments et arômes:
Les condiments et les ingrédients utilisés pour ajouter de la saveur aux aliments sont acceptables tant qu'ils ne contiennent pas de sucre . Cela comprend les épices, les herbes, la moutarde, les vinaigrettes sans sucre et à faible teneur en glucides, ainsi que les arômes et les extraits sans sucre.
Boissons
Le programme garde les choses simples et les boissons approuvées comprennent de l'eau, de l'eau gazeuse, du soda, du soda, du café et du thé. En outre, des boissons alcoolisées à faible teneur en glucides peuvent être appréciées en quantités modérées.
Gâteries
Si vous pensiez que les friandises étaient hors de question, détrompez-vous. Vous pouvez toujours en profiter, mais il est important de magasiner et de faire cuire au four selon le régime alimentaire.
- La gélatine de marque Jell-O sans sucre prête à l'emploi ou d'autres marques de gélatine sans sucre sont acceptables. Vérifiez l'étiquette pour le sucre caché, en particulier pour la maltodextrine, car il est commun dans les gélatines en poudre.
- Les puddings sans sucre peuvent être préparés avec des produits laitiers faibles en glucides et peuvent compter jusqu'à six grammes de glucides dans le cadre de votre plan de repas.
- Des desserts faits maison à faible teneur en glucides, comme ceux que l'on trouve dans le livre de Bernstein ou des recettes de desserts faibles en glucides .
> Source:
> Bernstein RK. La solution de diabète de Dr. Bernstein: Le guide complet pour atteindre des sucres normaux de sang. 4ème éd. Little, Brown et Compagnie. 2011